為什麼用鐵鍋煮肉不好吃

⑴ 同樣的燉菜，為什麼鐵鍋和瓷鍋燉出來的味道差別很大

一,咱們先來說說兩者的不同

鐵鍋燉肉耗時較久爛的慢，高壓鍋耗時短爛的快。

二,為什麼味道不一樣呢

大家都知道燉肉需要用到大料，燉出來肉的味道好壞主要在於大料。

2，從食材本身來說，豬手和肘子的皮都很硬，和我們日常其它食材相比燉的過程必須時間長才能讓其更加入味，俗話說的好，千滾豆腐萬滾魚，就是說燉菜必須燉的時間長才能更加入味，口感菜更好，顯然大鐵鍋和高壓鍋燉的時間不一樣，燉出來的豬手和肘子味道不同就不難理解了。

最後個人感覺，如果不著急自己在家吃的話還是盡量用大鐵鍋來燉，這樣燉出來的肘子和豬蹄更加入味，口感上也更加好。