為什麼現在的瘦肉不好吃

『壹』 同樣是新鮮豬肉，為何有的豬肉吃著口感非常柴

隨著人民生活水平的提高，對豬肉的需求量也大幅增加。這對曾經的我們來說，每天要是能有豬肉吃，是多幸福的一件事，回想小時候媽媽做的「紅燒肉」、「豬肘子」、「紅燒豬蹄蹄」、「豬肉大蔥餃子」，不由自主地流起了「口水」。

如養殖端多參考本地品種豬，生態養豬，屠宰端改進屠宰工藝，加強豬肉儲存、運輸監管，豬肉零售端多些良心銷售，少些爾虞我詐，消費端主動抵制劣質肉，適當多花些錢買優質豬肉，唯有如此才能如願以償，否則曾經的豬肉「味道」難再見了。

了解更多

『貳』 現在的豬瘦肉，為什麼怎麼煮都不爛

很多人在燉豬肉時，材料放得也不少，燉的時間也很長，但是燉出來的肉卻又干又柴，不爛乎也不好吃，這是為什麼呢？其實主要是因為燉肉的方法和燉肉放的材料不對，我們在燉肉時要記住「一泡，一焯，三不放」的燉制方法，這里說的燉是指清燉。小排有比較多的軟脆骨，口感相對來說更脆；肉層比較厚實。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，買的時候記得讓賣家剁成小塊。豬的生長期不同，肉質就會有區別。 一般我國正規渠道上市的生豬是閹割過的公豬，肉質、味道都很好。