南瓜發糕為什麼蒸不好

⑴ 做南瓜發糕有什麼技巧呢

今天要分享給大家的是一道精緻且美味的甜品——南瓜發糕。作為孩子的日常零食很適合，吃起來味道超級棒，內在營養價值也是極高，而且外在顏值也是超高，看起來就是非常的具有食慾，非常的受孩子們的喜歡。

4、不同牌子的麵粉吸水性不一樣，麵糊的干濕度以筷子攪動有點費力，手摸上去黏手即為合適。自發粉裡面已經有酵母了，不需要另外再放酵母！

⑵ 做的南瓜發糕為何會發黏

麵糊和的過稀或者火候不夠都會導致南瓜發糕發黏。南瓜發糕做法如下：

准備材料：南瓜150克、中粉150克、雞蛋1個、酵母(干)2克、大棗3顆、葡萄乾15顆。

1、南瓜切小塊。

⑶ 電飯鍋蒸南瓜發糕怎麼做才松軟

注意麵糊不能太稀，否則蒸出來的南瓜發糕有點粘，酵母一定在溫的時候加，太熱會燙死。

電飯鍋蒸南瓜做法

食材清單：麵粉150克，南瓜200克 ，酵母2克水適量，糖35克，紅棗4顆

1、南瓜切薄片，放入電飯煲蒸屜，選擇「蒸煮」功能，時間設置15分鍾，蓋蓋子，啟動電飯煲。

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⑷ 怎樣才能做出正宗的南瓜發糕

首先把南瓜改刀切長條塊，隔水上鍋蒸，然後用勺把南瓜壓成泥，接著加入配料攪拌，然後放入蒸鍋里蒸即可。

主料：小麥麵粉800g，南瓜800g。

輔料：酵母5g，白糖20g，葡萄乾60g，大棗30g，水適量。

南瓜發糕的做法：

1、南瓜洗凈備用。

注意事項

1、蒸發糕，和面要軟糊，不能太硬，否則蒸出來就不暄軟了。

2、溫水和面，加入南瓜泥也要是溫熱的，否則太燙太涼，對餳發面來說都會受到影響。

⑸ 蒸好的玉米面和南瓜發糕為什麼發苦呢

玉米面發苦是什麼情況 玉米面發苦的原因有哪些

玉米面的營養價值頗高，如果你在食用過程中發現玉米面發苦的話，最好停止使用，這都是因為玉米面受潮，導致引起的發霉。

玉米面發苦是什麼情況

玉米面苦是因為放的時間過長，已經開始霉變了，只是時間還不夠長，黴菌菌落還沒形成，用肉眼還看不出。但是建議千萬不要食用，以防引起病菌入口而發燒嘔吐等症狀。

保管中受潮或長時間積壓悶捂，都能引起霉變。霉變的代謝物能使玉米面發苦，玉米粉中的脂肪酸敗分解，也是引起玉米面發苦的原因之一。

在日常食用的主要穀物食品中，玉米粉的脂肪含量比較高，一般可達4.3%～6.1%，是普通小麥粉的2.5倍，大米（不包括米糠）的3.2倍，而且玉米粉中的脂肪更易水解和氧化。

所以，玉米粉即便是在水分含量極低的情況下，存放時間一久，脂肪也會分解成脂肪酸和甘油，脂肪進一步氧化．成甲基醛或甲基酮等物質。這類物質有極強的揮發性惡臭，也就是平常所說的哈喇味，這樣的玉米面口味也是苦澀的。高溫高濕季節，能加速這一變化。防止玉米面變苦，目前還沒有很好的辦法。

工業上常採用的辦法是製取提胚玉米粉，因為玉米脂肪的85%集中在胚芽里，胚芽提出油後，玉米粉中的脂肪含量大大降低，貯存期也可大大延長。但由於胚芽中含有大量的脂溶性維生素等營養成分，提胚造成的營養損失也較大，因此我國市場上銷售的還是全胚玉米粉。家庭購買玉米粉，最好還是現吃現買，尤其是高溫高濕季節，更應避免長時間存放。如需短期存放，也應保持乾燥，置於陰涼通風處，變苦的可能性也就小了。

玉米面發苦還能吃嗎

如果玉米面吃起來有苦味則不宜繼續食用，因為這種發苦的玉米面是由於玉米面里的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比較高，即便是在水分含量極低的情況下，存放時間一久，脂肪也會分解成脂肪酸和甘油，脂肪進一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物質。這類物質有極強的揮發性惡臭，也就是平常所說的哈喇味，這樣的玉米面口味也是苦澀的。高溫高濕季節，能加速這一變化。

這種發霉變質的玉米面同時會分泌出黴菌毒素，這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。當人食用發霉變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。

玉米面的營養價值

1、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。

2、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。

3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。

4、玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

5、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。

6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

⑹ 南瓜發糕發起來了,蒸的時候塌下來怎麼回事

加點泡打粉就不會了。

如果方便，就象烤蛋糕一樣，出國之後倒扣過來，就不會塌陷而且形狀很美。

⑺ 桂花南瓜糕的做法

你確定有這道菜？桂花和南瓜最好不要一起吃，這主要是因為南瓜屬於熱性的食物，桂花是不太適合跟熱性食物同時吃的，因為這樣的話會導致燥熱的感覺加深，所以平時在吃桂花的時候要注意避免吃南瓜，不要將桂花和南瓜同時吃，因為這樣的話會帶來一些不良的反應，尤其是會容易造成上火，所以希望大家能夠重視這一點。
南瓜發糕的做法
首先我們需要准備好材料才行，需要南瓜、糖、酵母粉、麵粉、蜜棗。
首先我們需要給南瓜去皮去籽，然後切塊備用。之後我們再選擇把切好的南瓜放入到鍋中，等到蒸熟之後，我們就可以將蒸好的南瓜壓成泥，然後我們再根據自己的喜好，決定大家是否需要在其中加糖。然後我們等到南瓜泥涼溫了，這還是就可以在其中加入到酵母粉攪拌均勻。
之後我們再在南瓜泥中加入麵粉，而且一定要邊加入的同時，還應該邊攪拌才行，主要是因為這是屬於揉好的面團了，如果說面揉的比較軟，這時候就會更方便我們起發了。然後我們再選擇把揉好的面團放在暖和的地方，等到醒2到3倍大的時候，再在其中嵌上蜜棗涼水上鍋蒸，然後我們用大火燒開，轉成中火燒30min，然後再關火5分鍾後再打開蓋子，防止回縮的情況產生，之後我們就可以切塊食用吃了。

南瓜發糕要發酵多久
對南瓜發糕來說，在製作南瓜發糕的時候要注意是比較講究的，所以說我們首先要選擇出優質的麵粉，而且一定要除去其中的雜質才行，之後我們再選擇把南瓜發糕發酵5個小時，然後在其中加上白糖以及發酵粉，攪勻之後就可以加入到蒸籠中才行。等到蒸鍋里的水完全燒開了，這時候我們就可以把蒸籠放入其中了，之後我們再選擇蓋上鍋蓋，最好是能夠保持火候，蒸上40分鍾左右之後再選擇取出放涼，這樣就可以吃了。

南瓜發糕為什麼蒸不好
南瓜發糕是可能會出現蒸不好的情況產生，主要是因為用了錯誤的材料，如果選擇用的是粘米粉，那麼這還是就不被我們用來製作發糕了，不過如果選擇用麵粉，那麼就可以製作出南瓜發糕了。

南瓜發糕的配方
在製作南瓜發糕的時候要注意配方才行，首先我們需要准備好南瓜，而且要把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀，之後就應該趁熱，在其中加入自發粉以及熱牛奶，而且因為在發酵的時候我們是需要一定溫度的，同時我們在吃南瓜發糕的時候要注意，大家在做南瓜發糕的時候是應該調成比較稀的，製作成南瓜糊是比較好的選擇，也就是說這時候是需要一定流動性存在的。然後我們再將南瓜糊放入密封容器內，最好是在室溫條件下放置2-3小時進行發酵，等到出現了體積膨脹一倍的情況，我們再選擇隔水去蒸上20分鍾就可以了。

怎樣做南瓜發糕蓬鬆
對南瓜發糕來說，我們在製作的時候需要注意技巧，首先在調麵糊的時候水量是必須要把握好的，是一定不能過多的，當然也是不能過少的，而且我們還應該讓麵糊保持一個稀稠適中的狀態下。在夏天的時候我們可以用涼水，而在其他季節的時候，我們需要用40度以下的溫水去和面才行。之後我們還要注意，對於小米麵的總量來說，這時候是一定不能超過麵粉的，我們最好是保持一比一的比例比較好，否則是會出現影響發酵的情況，會導致南瓜發糕的口感變得更粗糙。而且大家在蒸的時候，最好是把南瓜發糕放入道蒸籠中去蒸比較好，我們在事先要在籠中放好屜布才行，然後我們就可以把調好的麵糊倒入其中，等到發酵好了就可以直接蒸了。同時我們在蒸的過程中，是一定不能開蓋的。

孕婦可以吃南瓜嗎
對於孕婦來說，吃南瓜是很適合的，我們都知道在懷孕的時候，由於不少孕婦都是會出現血糖高的情況產生，這時候吃南瓜是很不錯的選擇，因為南瓜是能夠有降低血糖功效產生的，再加上南瓜發糕中是含有豐富的微量元素存在，這些對孕婦來說是很適合的，可以幫助補充我們所需要的營養物質，再加上南瓜中是含有大量的粗纖維素存在，這樣還可以幫助肥胖的孕婦起到一個控制體重的功效。