自製水果酵素為什麼味道不好

1. 酵素有這樣的氣味正常嗎

水果酵素指水果中所含的酶。通常指通過將水果與糖按一定比例混合，密封放置並通過水果本身所帶的酶充分發酵，最終得到的褐色、粘稠液體。水果酵素聞著味道不錯，不過喝起來味道不好。

「水果酵素」本質就是一種自然發酵製品，無論從原理還是實際成分來說都無法達到「水果酵素」所宣稱的種種神奇功效。同時，由於自然發酵不易控制，容易造成雜菌污染產生毒素，以及生成其他有害物質。飲用這樣的「水果酵素」，反而會增加健康風險。若真想從水果中獲得有益的成分，那麼直接吃掉是最直接有效的方式。