大米有蟲曬後為什麼不好吃了

『壹』 大米里生蟲了還能吃嗎

大米在生蟲後依然可以食用，但需要妥善處理。一旦發現大米生蟲，應盡快進行處理。首先，找一個陽光無法直射的通風平地，將大米倒在紙上鋪開。蟲子一經接觸空氣，便會自動爬出。注意以下幾點：
1. 避免讓陽光直射生了蟲子的大米，因為被曬後的大米會變成米粉。
2. 在蟲子爬出後，裝米時要使用新的袋子，以防止蟲卵殘留在舊袋上。
3. 仔細檢查原存放大米的地方，防止其他食品被傳染蟲卵。最好將處理好的大米放在單獨的地方，並盡快食用，以防蟲卵再次繁殖。
大米中澱粉含量較高，蛋白質次之。通常情況下，大米不會生蟲或發霉，因為其水分活度值很低。但當大米受潮，水分活度值上升時，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分，分解並利用其中的養分。
為防止大米生蟲，可在米袋中間或兩頭放入幾瓣大蒜，或用布包一些花椒放在盛米的容器內。存放大米時，要確保容器干凈，防止過冬的蟲蛹隱藏其中。若大米已生蟲，可將其放在陰涼處晾乾，讓蟲子飛走或爬出。除蟲後，大米仍可食用。切記不要將米放在陽光下暴曬。

『貳』 農村老話說，「曬谷不曬米，曬米虧不起」，大米不能曬是什麼原因

之所以不能晾曬是因為晾曬過的大米不僅不易保存，而且還會影響口感。稻穀也是我們鄉下喊的穀子，每到稻穀金燦燦的積極時，鄉下遍地都是晾曬者稻穀，看上去就像是金色的大地一樣，等到稻穀晾曬到一咬就嘎嘣脆時，便可以把它們收回家儲存了。而晾曬得很乾的稻穀打出來的米不僅好吃，還很完整，但如果晾曬不幹的米吃起來口感就很差。估計有人會說，稻穀沒晾乾，那麼打出來的米在晾曬也一樣嘛！其實不然。

曬米是真的虧不起，這里的虧不起不是說把水分曬幹了虧斤兩，而是被曬後的米，不好看，不好吃，還容易發霉、發酸，所以無論是自己吃還是拿出去賣，都很虧，尤其是拿去賣，別人根本就不會買，因此曬米就等於虧米。

說了這么多，估計有人很納悶兒，為何稻穀就必須要曬幹才能入倉，那不影響大米嗎？在這里要著重說明一下，稻穀是稻穀，稻穀必須要曬幹才能入倉，但是稻穀即便是暴曬都不會影響裡面的大米，因為稻穀殼很堅硬，它能鎖住大米的水分，因此即便是拿到陽光下暴曬也沒關系。

『叄』 為什麼有人說大米曬過就不好吃了

大米曬過的真的不好吃，我們家過年的時候堂弟剛結婚，在村裡辦的酒席，村裡辦酒別人來喝喜酒的話，都會帶上幾斤米裡面夾著一個紅包，大哥會在禮儀簿上登記名字，哪家送了幾斤米，封了多少紅包，送了什麼禮物，都記得清清楚楚，方便以後還人情，收上來的米都放在一個米袋裡，也不知道是誰家的米不好，百家米夾在一起很容易發霉。