為什麼蒸饅頭蒸出來不好吃

Ⅰ 饅頭為什麼蒸不好

1、麵粉不好或者麵粉不適合用來做饅頭
2、發酵粉質量不好
3、發酵粉用法不當
4、發酵粉分量不當
5、揉面功夫不到位
6、發酵時間不當
7、蒸的時候用火不當

Ⅱ 為什麼蒸出的饅頭不香沒嚼勁

這種情況主要是和你的做法有關，比如不是鹼提的饅頭或者是和麵粉也是有關系的。你可以考慮使用高筋麵粉更好一些。教你一道蒸饅頭方法，非常的好吃。

【食材准備】：麵粉500克、35度溫水260ml、酵母4克、食鹽2克、白砂糖30克、食用鹼2克。

【蒸饅頭的方法】：

第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後靜置5分鍾後備用。因為酵母在繁殖時需要營養物質，而白砂糖中有大量的營養物質，從而加快酵母的繁殖，這樣就能使面團快速的發酵好。

第二步：將發酵水、食鹽、食用鹼全部放入到麵粉中，然後朝一方向攪拌成面絮，接著再反復揉搓面，直到面變成光滑的面即可（如何判斷面是否揉好，只需要將揉好的面慢慢的拉開，如果能拉成很薄的一張麵皮，代表面完全揉好了，如果面一拉就斷，說明面沒有揉到位）。

第三步：將揉好的面團用保鮮袋包好，然後放入到家中溫度最高的地方，耐心等待2-4小時，直到面團為未發酵時的2倍大即可。

第四步：將發酵好的面再揉成光滑的面，然後再將面揉成條狀，接著切成100克個劑子，最後將劑子揉成饅頭即可。

第五步：鍋中放入適量的冷水，然後將饅頭放入到鍋中，大火將水煮1分鍾後關火，接著等饅頭在蒸鍋中發酵10分鍾後再開大火，大火將饅頭蒸12分鍾，最後改小火，將饅頭蒸3分鍾即可起鍋食用，很有嚼頭。

Ⅲ 蒸出來的饅頭總是不好吃是何種原因造成的

可能在發面的時候，小蘇打放的太多了，口感不好，還有蒸的時候蒸汽的水珠太多了。

Ⅳ 你蒸的玉米面饅頭為什麼口感發硬、不松軟無非就這3個原因

想知道為什麼蒸的玉米面饅頭口感發硬、不松軟嗎？別急，我來告訴你！
可能是水量沒控制好。玉米面吸水性強，如果水放多了，麵糊會變得稀，蒸出來的饅頭軟趴趴的，口感發粘。反之，水放少了，麵糊太干，蒸出來的饅頭就會又硬又柴，吃起來很費勁。
發酵不夠充分。玉米面饅頭是發酵麵食，需要經過發酵過程才能產生蓬鬆感。如果發酵時間不足，酵母菌沒有充分繁殖，就會影響饅頭的口感，蒸出來的饅頭會發硬，沒有彈性。
蒸制時間過長。蒸玉米面饅頭時，火候要掌握好。如果蒸的時間過長，饅頭會變老，口感發硬。一般來說，中火蒸15-20分鍾就可以了。
解決這些問題的關鍵在於把握好水量、發酵和蒸制時間這三個要素。下面就教給大家幾個小訣竅：
1、水量：取適量玉米面，先用少量溫水化開，再逐漸加水，邊加水邊攪拌，直到麵糊呈現絮狀。用手一捏成團，不粘手也不散落即可。
2、發酵：將面團發酵至兩倍大，發酵好的面團會變得蓬鬆有彈性。夏天室溫發酵即可，冬天可以將面團放在溫暖的地方發酵，比如暖氣片旁或烤箱中（不開火）。
3、蒸制：鍋中加水燒開，放入蒸屜。把發酵好的面團分成小劑子，揉搓成饅頭形狀，放入蒸屜中，大火蒸15-20分鍾即可。
掌握了這些小訣竅，你就能蒸出松軟可口的玉米面饅頭啦！