有的雞肉好吃有的不好吃為什麼

① 雞胸肉為什麼軟的更腥

雞正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外，如果雞的腎功能弱，或處於亞健康，肌肉內氨氣的含量往往會多，肉腥臊味就重。購買是可以通過觀察
具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，更容易引起胃部的不適。雞肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。
雞肉的挑選方法
1、聞出新鮮味道
，如果說你購買的雞肉聞起來的時候十分的血腥，甚至是有點腐肉的味道。那麼這種雞肉就不要買了。因此只有冷凍過的，或者是儲存不好的雞肉才會出現這種問題。真正健康的味道是肉清香。
2、看看雞肉有木有彈性
在挑選雞肉的時候，可以親自動手試試肉的彈性好不好。如果說彈性不好的話。那麼就表示這一塊的雞肉已經不新鮮了。

② 現在市場賣的雞肉都不好吃啊，這是怎麼回事

雞也分種類，像市場凍的雞肉都是催長的，味道自然一般，肉柴不說，關鍵打激素速長的雞，吃了對身體也不好呀，我都買土雞吃的，雖然比市場上凍的雞肉貴點但是味道好、肉質細膩有嚼勁、湯汁鮮美、營養豐富。你可以試試天農鳳中皇清遠雞，這個牌子的比較好吃，而且還容易煮熟，水開後只需要8分鍾，撇掉浮沫，加上喜歡的青菜就能吃，不像平常的雞，最少要燉40分鍾以上，對上班族不是很友好。天農的食品也是保險承過保的，肯定安全，雞環上的二維碼可以追碼溯源，讓人吃的放心。