刀拿穩為什麼切不好

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❷ 為什麼我拿刀總是發抖、切下的東西都是有點斜的、 刀又明明是正的

什麼款七八糟的啊~~我不知道你是不是學專業廚師的。
讓我開告訴你吧，切東西是個基本功，才開始拿不穩是非常正常的，你所說的明明是正的刀，切下來就斜了，這也太正常不過了，刀工，沒有任何偷懶的餘地，取決於一個因素，那就是練，這個基本功功底需要打兩年的基礎才能做到游刃有餘，而且養成良好的拿刀，站立，姿勢，慢慢的就發現自己的進步了。給你個標准，切土豆絲，將切好的土豆絲漂於水中，每根基本上都和火柴棍一樣的粗細和均勻就聯出來了