雞蛋黃彈性不好為什麼

⑴ 雞蛋黃煮出來很硬就像彈力球什麼原因

煮熟的蛋黃變硬、有彈性，原因比較多，如雞蛋放的時間比較長，尤其是在低溫條件下長時間冷藏，蛋黃也會變得更「結實」。而儲藏過程有時是在市民將雞蛋買回後，有時則是在雞蛋從養雞場出來到市場銷售之前。還有就是每隻雞的基因差異、生長環境等造成的，其中最主要的原因可能是飼料。

如果冬天氣溫偏低且冷的時間長，影響了蛋雞的下蛋，而隨著玉米等飼料價格上漲，一隻蛋雞每天僅吃飼料就要兩毛多錢，如果長時間不下蛋則蛋雞的飼養者肯定會虧損，為此就要喂能刺激雞多下蛋的飼料和含有微量元素的添加劑促其下蛋。而有的雞吃了含油量高的飼料後，經吸收轉化，蛋黃的脂肪含量也會隨之增高，導致蛋黃更有韌勁和彈性。

所以這些蛋黃發硬的雞蛋不太可能是假雞蛋，而食用這樣的雞蛋對人應該沒有什麼危害。（轉自文化產業網 作者：鄭幼明）