為什麼自己煎的牛排又老又不好吃

⑴ 為什麼煎出來的牛排又老又柴

煎出來的牛排老柴的原因可能有以下幾個：

1.肉質選擇不當：煎牛排時，選用肉質較為嫩的肉，如優質牛肉或者選用慢燉部位。如果選用肉質差的牛肉或肉質老硬的牛肉，就會煎出來的牛排老柴。

2.烤盤不夠熱：在煎牛排前，需要先在平底鍋或烤盤上加熱，使其達到足夠高的溫度。如果烤盤不夠熱，牛排在煎烤過程中無法形成烤痕和煎香，會導致牛排口感老柴。

3.烹飪時間不夠或過長：煎牛排時需要掌握好烹飪時間，如果時間不夠或者過長，都會導致牛排口感老柴。通常情況下，將牛排煎至表面金黃、有焦糖色，約2-3分鍾，然後再翻面繼續煎約2-3分鍾，取出後讓其在烤盤上休息一會，才能保持肉質的柔嫩和汁水。

4.調味不當：在煎牛排前需攜銀虛要撒一些鹽和黑胡椒粉等調味料，這些調味料可以增加牛排的風味和口感。但如果調味不當，如撒鹽過多或胡椒粉撒多了，也會使得牛排變得口感老柴。

因此，想要煎出美味的牛排，需要選用優質牛肉，掌握好烹飪時間和烤盤溫度，合理使用調味料等。同時，還需要注意翻面的次數，每面煎的時辯燃間和休息的時間等細節，搏殲這樣才能保證牛排的嫩滑和口感

⑵ 為什麼我做的牛排肉很老

第一點：你買的肉可能有問題
牛排選用的肉不是所有牛肉都可以的
是有一定評級標準的旦彎肢
菜市場的肯定不能用
要去那種大型超市裡面的冷凍庫買那種原切的牛排或者你自己買一塊好的牛肉自己回來切
能做牛排的基本都是在150-300元一公斤這樣的價格
第二點：你肉的品質有問題
國內牛的肉吧
含筋量太大根本不適合做牛排
只有澳洲牛肉才適合做
所以你最好去買澳洲牛肉
第三點：你牛肉切的方向錯了
牛肉要逆絲切
如果你不是自己買一塊牛肉處理的話你就可以忽略這一點因為那些牛排都是切好處理過的
第四點：你製作方法有問題
如果是那種新鮮的牛排沒有經過排酸處理
那根本就是一個不能吃的爛肉
還有就是你煎的問題
牛排不能煎全熟不然會很硬和石頭一樣
如果你煎的是五成七成或者三成還是硬
主要問題就是出自前面兩點
如果你是自己買的牛肉切的話問題就出在第三點和第四點
如果你是鬧賀已經買處理好的牛排了話那麼恭喜要麼你買模世了假牛肉要麼就是你煎的問題了