燕窩為什麼不一樣

『壹』 為什麼燕窩泡發的時間不同 什麼原因燕窩泡發的時間不同

燕窩泡發時間不同的原因主要有以下幾點：

1. 加工工藝不同：

   • 干挑/半干挑工藝：泡發時間為34個小時。
   • 毛燕：由於未經過多重處理，泡發時間在68個小時。
   • 濕法挑毛：這種工藝處理過的燕窩只需12小時即可泡發開。

2. 燕窩的嫩老程度：

   • 嫩燕盞：燕絲細，吸水速度快，泡發時間約1個小時左右。
   • 老燕盞：燕絲粗壯，泡發時間需要延長，具體時間根據老的程度而定。

3. 燕窩的部位不同：

   • 燕窩囊絲：細且易吸水，12個小時就能完全泡發開。
   • 燕角：質地較硬，浸泡時間應在4小時左右。
   • 燕條、燕碎：通常2個小時即可泡發完全。

4. 季節因素：

   • 冬季：由於水溫低，泡發時間會比平時延長。
   • 夏季：氣溫高，浸泡時間應略短。

5. 燕窩的特殊情況：

   • 顏色偏黃的燕窩：由於採摘時間過久發生氧化反應，應在4小時基礎上增加半小時泡發時間。
   • 盞形較大、肥厚的燕窩：由於體積和厚度較大，泡發難度增加，也應在4小時基礎上增加半小時泡發時間。

『貳』 同樣的燕窩不同的燉法也會有不同的效果嗎

口感本就因人而異的
影響燕窩口感的五大因素
①時間
燕窩的浸泡時間或是燉制時間或方法不一樣，燕窩口感也會不同。
燉的久一點，口感就越綿軟，時間太長還會直接把燕窩燉化成水。
②配料
燕窩與不同的配料搭配，燕窩的口感也肯定不會一樣。
搭配紅棗跟搭配薄荷，吃起來的燕窩口感則完全不同。
③品種
純天然的燕窩因品種不同，口感也會不同。
燕角跟燕條的口感就完全不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。
④產地
燕窩的產地不同，燕窩的口感也會有差異。
馬來西亞不同地方的燕窩口感也不同，印尼跟馬來西亞的口感也會有不同。
⑤食客
口感本身就是一種感覺，沒有標準的說法。所以因人而異，燕窩的口感也不同，
即便是同一個人，環境改變，食用燕窩時個人的心情不一樣，給的感覺也會有出入。
更多時候，口感是一個玄妙的感覺。有的食客吃著不同的燕窩，會感覺到口感的差別，
而有的食客吃起來完全感覺不到燕窩口感有任何區別，有的只是味道的不同。
所以，我們只要選擇品質好的純天然燕窩即可，不必過分追求燕窩口感這個東西。