香芋為什麼不好吃

⑴ 荔浦芋頭怎麼是脆的，一點也不糯。我蒸了半小時，結果還是脆的。不知為什麼

芋頭沒有成熟，選擇荔浦芋頭要選頂部尖、根部粗大的，這樣的芋頭比較粉，若是個頭較小，還未完成成熟的話芋頭口感就會大打折扣，可能是脆的，而不是粉面的，剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋的為佳。

荔浦芋頭一定要隔水蒸，以沸水的界面離芋頭越遠越好，這樣吃起來非常粉又松又軟，清甜可口，若是煮或隔水比較近距離蒸的話，芋頭口感會帶有半生脆的現象。

(1)香芋為什麼不好吃擴展閱讀

荔浦芋體形橢圓，要選擇較結實的芋頭，且沒有斑點，體型勻稱，切開來肉質細白的，表示質地松，這就是上品。也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

荔浦芋有獨特的芋香，可與肉類煮或燜， 也可切片入火鍋燙食， 以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片等，荔浦芋與五花肉一起，做成的「荔浦芋扣肉」最具特色。