我真的饅頭為什麼不好吃呢

⑴ 為什麼自家蒸的饅頭總是不好吃

現在人們大多都喜歡自己自己做饅頭吃，可每次做出的饅頭都不如外面的松軟好吃，這是怎麼回事呢？原來大家都沒注意過這個細節，這對於蒸饅頭來說就是最重要的一步了。

發酵成功的面團，它會讓蒸出來的饅頭鬆鬆軟軟，口感上也會更棒。所以，關於使用酵母的這一步你做對了嗎？

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⑵ 饅頭時間長為什麼不好吃

剛好最近上了這方面的課。饅頭不好吃主要是變硬了。下面講講原因。
饅頭變硬主要是失水及老化。失水是由水的活度等原因引起，講起來比較專業，就不多說了。主要講講老化，這個比較好懂。
饅頭的主要成分是澱粉，澱粉分為直鏈和支鏈兩類。支鏈澱粉含量越高的食品口感就越好，越糯。比如說糯米。而直鏈澱粉含量高的食品口感與之相反。饅頭中直鏈澱粉含量高，容易老化。
新鮮饅頭在放置過程中會發生老化現象，表現為饅頭表面變硬，饅頭瓤萎縮，彈性變小，硬度增加，脆度變大等等。老化的原因包括：饅頭中水分通過表皮揮發以及饅頭內部水分的重新分布導致饅頭水分總含量變小；饅頭中澱粉的回生，即直鏈和支鏈澱粉的重結晶；澱粉與麵筋蛋白的相互作用等等。
老化的食品口味回生，可以復蒸，使之變軟，但口味沒有開始出鍋的好。
這只是我個人的看法，剛才翻了翻筆記寫的，希望對你有幫助。

⑶ 饅頭為什麼越來越不好吃

因為麵粉越來越不好。麵粉裡面加的添加劑越來越多了。

⑷ 做出的饅頭不好吃，什麼原因

1、和面時水份較大：和面是蒸制面搏雹手食最重要的一個步驟，需要考慮季節的影響，一般來說，冬季和面要軟一點，夏季要硬一點。

需要注意的是，和面時加入的水太多，發面時就會處在「不發」的狀態，蒸出的饅頭是一種「死面饃」，蒸制出來自然是比較硬的。如果和面和硬了，再次加水使面團變軟，這樣處理的話，面團一樣是沒有穩定性，蒸制出的饅頭也會變硬。

2、面團發酵時間過長：一般來說，面團發酵過度，面團就會失去原有的骨架，抓起來有種散散的感覺，這種面團蒸出來的饅頭是比較硬的。

正常情況下，使用拳頭大左右的老面，然後使用40度左右的溫基嫌水和面，差不多6個小時左右就可以發面成功。

3、醒面時間較短：醒面的作用是讓面團變軟，雖然變軟的程度有限，我們把面團用保鮮膜包肆頃好，然後靜置20分鍾就行。

⑸ 蒸出來的饅頭總是不好吃是何種原因造成的

可能在發面的時候，小蘇打放的太多了，口感不好，還有蒸的時候蒸汽的水珠太多了。

⑹ 為什麼蒸出的饅頭不香沒嚼勁

這種情況主要是和你的做法有關，比如不是鹼提的饅頭或者是和麵粉也是有關系的。你可以考慮使用高筋麵粉更好一些。教你一道蒸饅頭方法，非常的好吃。

【食材准備】：麵粉500克、35度溫水260ml、酵母4克、食鹽2克、白砂糖30克、食用鹼2克。

【蒸饅頭的方法】：

第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後靜置5分鍾後備用。因為酵母在繁殖時需要營養物質，而白砂糖中有大量的營養物質，從而加快酵母的繁殖，這樣就能使面團快速的發酵好。

第二步：將發酵水、食鹽、食用鹼全部放入到麵粉中，然後朝一方向攪拌成面絮，接著再反復揉搓面，直到面變成光滑的面即可（如何判斷面是否揉好，只需要將揉好的面慢慢的拉開，如果能拉成很薄的一張麵皮，代表面完全揉好了，如果面一拉就斷，說明面沒有揉到位）。

第三步：將揉好的面團用保鮮袋包好，然後放入到家中溫度最高的地方，耐心等待2-4小時，直到面團為未發酵時的2倍大即可。

第四步：將發酵好的面再揉成光滑的面，然後再將面揉成條狀，接著切成100克個劑子，最後將劑子揉成饅頭即可。

第五步：鍋中放入適量的冷水，然後將饅頭放入到鍋中，大火將水煮1分鍾後關火，接著等饅頭在蒸鍋中發酵10分鍾後再開大火，大火將饅頭蒸12分鍾，最後改小火，將饅頭蒸3分鍾即可起鍋食用，很有嚼頭。