為什麼沒有油的東西不好吃

『壹』 到底為什麼健康的食物都不好吃

為了身體健康，開始吃健康的食物。堅持一段時間後，你有沒有覺得食慾強大到看見什麼都想吃？當初堅決摒棄的水煮魚、乳酪蛋糕，現在已經成了致命誘惑。但沙拉、全麥麵包卻無此魅力。

人人都愛美香濃

基本味覺有四種，即酸、甜、苦、咸，辣味是一種復合感覺，由痛覺、熱覺與其他味覺混合而成。味覺由舌的不同部位來鑒定，在營養學上也有不同效果。

甜味舌尖，糖，是保持血糖值的能量之源；

鹹味舌兩側前部，鈉鹽等，對血液起平衡作用；

苦味舌根，無機類；

酸味舌兩側後部，促使維生素等的代謝。

甜味、鹹味是人本能所具有的味覺，人能較快地習慣本能的味道。苦味、酸味原本是毒物或腐爛物的味道，只有經過訓練才能接受。味蕾對苦味的敏感度最高，因為它代表的是有毒物質，本能在保護我們不受傷害。

我們天生熱愛那些甜美、精細、香濃的食物。因為祖先整日奔忙卻難以糊口，皮下脂肪永遠太薄，他們最嚮往的，就是糖和脂肪，所以我們天生喜歡油大糖多的食品，比如黃油曲奇、冰淇淋、乳酪蛋糕。

健康食物都是「小苦瓜」

《美國臨床營養學》上的一篇文章總結了天然食品中各種「保健活性物質」的味道，發現它們絕大多數都是苦、澀或刺激的風味。研究者讓消費者們對各種食品的口味進行評價，發現活性成分含量越高，食品的口味評價分數越低。

1、健康食物粗糙，因為含有不可溶的膳食纖維，就是那些幫助腸道預防腸癌和便秘的物質。

2、健康食物發澀，因為含有單寧、植酸和草酸。它們都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。

3、健康食物發苦，因為含有各種甙類、萜類物質和多酚類物質，如檸檬和柚子當中的柚皮甙、茶裡面的茶多酚、紅酒裡面的多酚，及巧克力裡面的多酚。它們都是幫助預防癌症和心臟病的成分，也給食物帶來一點苦澀的風味。

4、健康食物吃完了有臭味，因為含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，比如蘿卜和大蒜。它們對於預防癌症都有幫助。

從進化和遺傳的角度來說，人體會天生地討厭這些物質，在接觸到它們的時候，人們的感官就會表現出強烈的反感情緒。

選擇食物需要的是理性，而不是本能

健康食品熱量密度低，含糖少，油脂少，膳食纖維高，每一條都不是你的基因喜歡的，所以不好吃！對食物味道的好惡一部分可以推給基因，但另一部分，可能是我們自己造成的。

生產全麥消化餅乾的時候要加入30%的油脂，因為大量纖維素的食品，如果不多加油脂，就不可能好吃。玉米饅頭只加了少量玉米粉，鮮艷的黃色是用檸檬黃色素化妝過了，因為玉米粉多了，饅頭就不可能蓬鬆，而且質地較粗糲。我們生活在一個如此人工的社會里，要區分好與不好的東西需要運用理性，而不是依靠本能。本能是不會向垃圾食品、性感美女、商品大促銷說不的。

生活中的常識是，大廚炒菜會偏咸。因為他的味覺在不斷「加碼」，第一次嘗覺得1小勺鹽合適，第二次再嘗就覺得1勺寡淡了，得1勺半??其實不只是鹹味，酸、甜、苦的味覺一樣如此。無節制地高頻累加某種味道，結果就是味蕾對這種味道感覺越來越遲鈍，只能增加刺激。而隨著味覺閾值不斷上升，已非大油大鹽不得其味。

拯救味覺小清新，重獲健康味

有些職業例如美食家、品酒大師，必須保持敏銳的味覺。他們長期養成了一些習慣，讓自己的味覺能隨時上陣。讓我們向大師學習。

1、常吃含鋅多的食物有助於恢復味覺功能。

偏食、挑食、節食減肥、外餐、食品添加劑，會加速人體鋅的流失。缺鋅時味蕾細胞更新減慢，味覺的敏銳度下降。一天補鋅約15mg，就可以預防味覺障礙。含鋅最多的食物是牡蠣，小魚、綠茶、芝麻、杏仁、海藻也是含鋅量較高的食物。

2、每餐不要吃得太飽，讓味蕾經常處於興奮狀態。

3、戒煙。長期吸煙會使味蕾麻木，口臭口苦。

4、避免刺激性及過冷過熱的食物。辣味可能破壞舌面的味蕾，影響味覺神經，使口味越來越重。

5、每天早晨用一匙溫芝麻油漱口，含五分鍾，然後吐出用溫水漱口，也可以用蜂蜜水、牛奶代替。這不但可以恢復味蕾原有的敏銳度，還能釋出唾液、淚水和鼻涕留在口腔中的毒素。

只需要一點技巧，健康食物也好吃

蔬菜搭配吃

不要一種蔬菜做一盤菜，可以各種蔬菜搭配做，例如炒什錦菜，顏色好看，口味也可以互相調和。

蒸著吃

一些粗纖維的綠葉菜，蒸熟後口感好了很多。

切碎吃

小芹菜之類蔬菜纖維多，切碎後纖維變短了，咀嚼起來也就沒那麼費力了。

榨汁喝

不要過濾，用榨汁機榨汁後一起喝，沒有浪費纖維素，而且也許比嚼著吃容易一些。

編輯白迪文 夏晴圖片提供 Gettyimages

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『貳』 為什麼有人不吃油咋食品，為什麼呢

油炸食品里富含油脂，油脂可提供較高的熱能，而且油脂的消化時間長，在胃裡停留久，人就不容易覺得餓。雖然油炸食品色、香、味俱全，而且經沸油烹制，比較衛生，但它還是有不少副作用，多吃無益於我們的健康。首先，食物經過高溫加熱後，營養成分流失較多，維生素、必需脂肪酸等營養物質全被破壞了，而且加熱後的油脂不容易被人體吸收，還妨礙其他食物被人體吸收。最重要的是，高溫加熱後的油脂含有對人體有害的致癌物質。科學家們通過動物實驗，進一步證實了加熱後的油脂會引起動物出現胃潰瘍及胃黏膜、乳頭瘤等病。由此可見，對待油炸食品還是應該少吃。

『叄』 我為什麼不能吃油的東西，總是感覺吃不下也吃不飽呢

是脾胃不好消化不良。建議你去查一下,看看，吃一些幫助消化的食物

『肆』 為什麼吃了外面買的餃子肚子不舒服而且沒有什麼油

外麵包的餃子可能不太衛生，並且用的餃子餡兒可能不太好有可能是變質的東西。現在吃了之後肚子不舒服應該是輕微的胃腸道炎症盡量不要再吃，平時飲食清淡戒掉煙酒不能吃辛辣油膩不易消化的食物。可以吃奧美拉唑，硫糖鋁，保護胃黏膜。可以吃西沙比例促進胃腸道蠕動適當活動。

『伍』 為什麼吃沒有油水的菜吃不飽似的

食物在胃裡保存並與消化液混合後進入腸吸收養料。
油脂在胃裡存在的時間比一般食物要長一些，所以油膩食物吃了以後感覺更加「管飽」，這一點確實是如此。所以沒有油的菜吃了不管飽是正常的。
菜里少油，食物在胃裡保存時間就短。如果你在胃空了以後還是沒有及時進食，胃液沒有可消化目標，就會對胃壁自我消化。自我消化會導致胃壁受損，甚至引起胃穿孔，後果十分嚴重。所以吃少油的菜，要記得縮短進餐時間間距，或者在胃感覺空了的時候少量吃一點東西保護胃壁。

『陸』 那些不放油的菜吃起來沒有味道，怎麼改善

不放油的菜在北方都是用它直接來蘸醬的，或者是在菜裡面放點佐料當拌冷盤吃。油本身就是沒味道的，菜裡面的味道不是來自於油，而是來自佐料。

如果不喜歡吃蒜味，可以往裡面加點芝麻醬和豆腐乳，這樣的菜吃起來會更香。

『柒』 為什麼吃的飯菜沒有油，即使吃了好多，肚子也會餓，難受

根椐你所描述的這種飯＼那沒有油＼那使吃了很多＼並且肚子還是很餓的難受＼我猜想這應飯應該是大米飯＼而吃了這種大米飯＼還不抗餓＼這種飯還的要炒好的菜＼還好些＼否則餓的更快。