為什麼市場饅頭跟自己家不一樣

『壹』 為什麼自己蒸的饅頭與街上賣的饅頭的色澤味道不一樣

街上賣的饅頭都是機械做的,而且有添加劑,自己家裡純手工做的沒有,所以味道就不一樣了~~

『貳』 為什麼外面賣的饅頭又白又松軟，自己蒸的卻發黃

在逛街的同時，相信很多人就會看到有各種各樣的美食。雖然，我們特別想將它都買到，但是看了看自己癟癟的錢包，又隨即是打消了這個信念，畢竟工資很少的，不能為了吃當月光族。我們還要生活，而且費用也很少的，所以一定要省點花，但是，少買些美食，自己還是買得起。這里，為大家推薦一個最為熟悉的美食，那就是饅頭！

所以，街上的饅頭，看起來很可愛，味道貌似也不錯。但是，偶爾吃，還可以，常吃的話，還是自己蒸比較好。我們需要到超市裡買些白面就可以了，不過，相信很多朋友不會蒸饅頭的，沒關系我們網上搜下教程就可以了。網上教給大家蒸饅頭的教程，還是不少的呢，可以快速的學會了。

最後，你會蒸饅頭嗎？另外告訴你一個技巧啊，不會蒸饅頭，我們可以在網上買一些發酵粉，放入麵粉當中，醒發一段時間之後，記住一定要將面醒發成蜂窩狀才可以，這樣蒸出來的饅頭才會非常的好吃，這樣松軟好吃的饅頭，你能夠吃幾個呢？

『叄』 用的同樣的麵粉，為什麼店裡賣的饅頭特別白，自家做的就黃乎乎的

店裡面賣的饅頭特別白，是因為他們做饅頭的麵粉當中可能添加了增白劑。或者在饅頭蒸出來之後進行了特殊的處理。所以才會顯得非常的白，而自家做的發黃就是非常正常的。只有正常的麵粉蒸出來的才會這樣。正常的麵粉蒸出來的饅頭並不是特別的白。稍微發黃都是很正常的。

『肆』 誰知道市場上賣的饅頭那麼白，自己做出來的饅頭就不白了

你好，這是因為饅頭店賣饅頭里有加入增白劑和糖精的。因這樣饅頭的賣像就好看的多了。所以就跟自家做的饅頭就不一樣了。為了身體健康還是吃不要太白的饅頭。希望能幫到你。

『伍』 家裡蒸的饅頭和買來的饅頭為什麼不一樣

一般饅頭店都是用的加增白劑的麵粉。做饅頭時添加了一些香料、順滑劑、膨鬆劑等，看相比較好，口感比較好，比較膨鬆，還顯的個大。家裡邊一般都是買二號粉或一號粉,不含增白劑的麵粉一般都略微發黃,所以自己家蒸饅頭發黃、比較實是正常的。

『陸』 同樣的麵粉，為什麼店裡賣的饅頭特別白和自己做的不一樣呢

有的說衛生紙這事，首先也沒地方去找那麼多衛生紙用，那玩意也要兩塊多一卷呢！不合適，但是確實有很多饅頭店用頭兩天剩下的饅頭，重新把饅頭摻新饅頭面里用的，（可以理解畢竟本身饅頭利潤不大，大概成本是一袋面掙一袋面錢）本身都知道，饅頭店生意好咱就不說了，本身生意不好在剩饅頭賠錢啊，所以饅頭就這么處理了，具體怎麼操作我就不說了，免得有心人學去，但是用剩饅頭摻新饅頭面里還能讓饅頭發酵的比較好，但摻多了容易變味道。

加少量油脂和乳化劑，讓饅頭質地更加光潔細膩，反光性好，使饅頭顯得比較白。加牛奶和面也有增白效果，只是成本高些。

把面和勻醒發十五分鍾，然後下紀子，揉饅頭，把饅頭揉圓放蒸屜里，在醒發半個小時左右，看發酵程度，如果饅頭增大，拿起來感覺輕了，在看饅頭地下有鋒眼，按一下饅頭彈起來了，這幾種都是看饅頭起發效果的，饅頭發起來，放鍋里蒸十五分鍾到二十分鍾，出鍋就能吃了

做饅頭很簡單，用對麵粉、不惜力氣，你也能蒸出一鍋。

『柒』 為什麼饅頭店的饅頭非常蓬鬆，而家裡做的卻做不到

饅頭店的饅頭非常蓬鬆，並不都是加了什麼配料，一般都是因為麵粉的選擇上，有專門的設備，經驗比較豐富等這幾個方面的原因，其實在家也是可以做到的，只要我們掌握了技巧，一樣可以蒸出蓬鬆喧軟的饅頭。

饅頭可以說是我的最愛，從小吃到大的，我們北方人，日常生活中離了饅頭，就會感覺少了點什麼，小的時候，每次去上學，都要帶上幾個媽媽蒸的饅頭，媽媽蒸的饅頭特別好，蓬鬆喧軟，像我們老家都是自己蒸饅頭，很少去買，很多人就會說自己在家蒸的饅頭沒有賣的饅頭蓬鬆，下面就來聊聊為什麼？

1、蒸饅頭用溫水和面，水不要一次加入，邊加入邊攪拌，這樣和面能使麵粉中的澱粉與蛋白質，與水有更密切的混合，還有利於面團的發酵，蒸出來的饅頭蓬鬆喧軟有嚼勁。

2、面團一定要醒發好，一定要醒發至原來的兩倍大，只要面團發酵好了，蒸出來的饅頭才會蓬鬆喧軟。

3、揉面很重要，一定要揉勻揉透了，只有把面團充分的揉勻揉透了，蒸出來的饅頭才更蓬鬆喧軟，二次醒發很重要，饅頭坯做好後不要直接上鍋蒸，一定要進行二次醒發後，再上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會蓬鬆喧軟。

4、蒸饅頭要用大火蒸，蒸好後不要著急開蓋，燜上五分鍾再開蓋，這樣一方面可以防止饅頭出現回縮、塌陷，另一方面可以讓饅頭更蓬鬆，有嚼勁更好吃。

總結：通過以上的分享，我們知道了為什麼饅頭店的饅頭非常蓬鬆，主要就是技術、設備等方面，其實想要自己在家蒸出來的饅頭蓬鬆喧軟也不難，只要掌握了技巧，一樣可以蒸出蓬鬆喧軟的饅頭，喜歡吃饅頭的都趕緊試試吧！

『捌』 為什麼外面賣的饅頭又大又白

外面賣的饅頭又白又大，和我們自己做出來的不一樣。那是因為外面賣的饅頭裡面可能有加漂白劑，所以顏色很白，在發酵的時候會加上酵母粉還有泡打粉，所以會發的很大，以前還有黑心賣家為了饅頭更白，在裡面添加洗衣粉。

蒸饅頭可是一件技術活，一般的人是很難蒸出美味的饅頭的，更別說蒸出像賣的那樣又白又大的饅頭了。

三，賣的饅頭都是經過機器加工的，面揉的更加勻實。

一般稍微有點規模的饅頭加工坊都會有和面機，甚至是饅頭機，直接一體成型，機器活出來的面，經過反復的揉壓比我們手工揉出來的面更有勁道，做饅頭不僅是一件技術活，同時也需要足夠的耐心，面揉好了，還要再醒發，做出的饅頭口感會更好。

『玖』 為什麼外面賣的饅頭會比家裡做的白很多

饅頭是人們平時吃的比較多的一種主食，尤其是北方人，大部分的北方人都是以麵食為自己的主食，而且非常喜歡吃饅頭，雖然饅頭剛剛咬上去沒有太大的味道，但是越嚼越甜，但是很多人都有這么一種想法，自家在家蒸出來的饅頭總是和外面賣的不一樣，外面賣的饅頭是又大又的，吃著還特別的松軟，香甜；可是自己家的就差強人意了，這究竟是為什麼呢？究竟是哪步做錯了，才使得家裡做的饅頭與外面賣的饅頭包子差這么多？難道是放了什麼東西？據了解之後，若是這個原因，別吃了！

如果甜味的饅頭回味發苦，便可能加入了甜蜜素，同時如果一隻饅頭太甜也是不正常的，放糖過多的饅頭會抑制酵母的生長，饅頭是發不起了的。了解完了本文之後，大家大概對於這一問題已經有了一個大概的認識，其實雖然外頭賣的饅頭看上去非常的好看，但並不一定有利於人的身體健康。

『拾』 為什麼外面賣的饅頭包子比家裡做的白那麼多

首先，買的饅頭和自己做的饅頭之所以會有明顯差距，是由於賣饅頭的人在做饅頭的過程當中，會經過特殊的處理。眾所周知，當看到一些比較好看的事物時，人們會變得更加有食慾，所以就開始在和面的過程中加入增白劑，這種增白劑學名叫做甲醛次硫酸氫鈉，俗名吊白塊，這玩意加進來只對身體有害。

其實，要想讓自己做的饅頭也跟外面賣的一樣好看又好吃，那也是有竅門的，我們在蒸饅頭的時候一定要把酵母和糖一起放在四十度以下的水裡進行攪拌均勻，然後在倒入麵粉中進行揉面，將面團放入溫水鍋中進行二次醒發，大概20分鍾，這樣發酵更加完全，形成的孔狀更加均勻，然後再進行蒸制，這樣做出來的包子、饅頭不僅好看而且好吃。