外面買的芝麻醬為什麼不好吃

㈠ 為什麼超市買的麻醬沒有火鍋店的麻醬好吃

火鍋店的麻醬是按一定比例的花生醬跟芝麻醬還有各種調料調和出來的，還有許多配料，我們自己買的是純芝麻醬，比較苦。沒有經過調制的話，口感上肯定是不如火鍋店的味道好。所以你要拿回家需要二次加工

我原來做火鍋店的時候基本上不會放花生醬，因為花生醬偏甜，好多顧客不喜歡吃甜口味的，影響口感，吃涮肉火鍋，還有蘸料的時候，就要吃這種純芝麻醬的味道。我告訴你怎麼調芝麻醬。首先調制時候有兩種調制方法，一種用油，一種是用水。我提倡用水調，調芝麻醬用的水一定要用涼白開水。

只有這樣怎麼樣才容易保存，第二天不會變質。把芝麻醬調好以後。只要加入雞精味精鹽。韭菜花腐乳汁，辣子油。喜歡吃糖加適量白糖。把芝麻醬調好以後，乘到小碗里里邊兒，再加這些調料，通過以上調制方法，你也可以做出和飯店一樣味道的芝麻醬。

㈡ 買了成罐的純芝麻醬，自己怎麼調制出火鍋店的味道

為什麼自己買的麻醬，沒有火鍋店的那樣香？原來是少了這關鍵一步。

㈢ 為什麼說芝麻醬是「魔性」的存在

北京人對芝麻醬的熱愛在骨髓深處，很難在該國找到第二座城市。要吃肉，請蘸麻醬，然後用麻醬做芝麻醬和冷麵。甚至西北和四川人，在來到北京邊界時，也必須適當倒入一匙大麻醬。對於任何成分，麻醬都是一種「魔術」存在。只要他遇到它，原料的原始味道就會被麻醬的濃郁和濃郁的味道所包圍。但是對於北京人來說，能夠「壓倒一切」的麻辣醬是不可替代的神聖對象。

那些來到北京的外地小吃，都入鄉隨俗擁抱了麻醬。喜歡麻醬不需要理由，但討厭麻醬的理由就出奇地統一——麻醬霸道，能掩蓋一切滋味，帶跑一切滋味。

㈣ 芝麻醬怎麼是苦的,怎麼辦

芝麻醬本身的原料芝麻是不苦的，但是因為在加熱過程中，芝麻醬出現了炒糊現象導致芝麻醬出現苦味。

對於芝麻醬發苦現象可以採取以下辦法：

1.把芝麻醬中炒糊的芝麻顆粒挑出來，一般顏色顯示出深黑的就屬於炒糊了的芝麻，挑選出來炒糊的芝麻就可以減少芝麻醬的苦味。

2.在芝麻醬中加入花生醬，香油進行調和，也可以減少芝麻醬的苦味。如果還覺得苦，就加上醬豆腐乳湯和韭菜花一樣一半的比例，還有香油，雞粉和香菜和小米蔥還有就是用涼開水絞芝麻醬稠干一定要把握好。

(4)外面買的芝麻醬為什麼不好吃擴展閱讀：

食用芝麻醬的好處多

根據《科技日報》介紹，食用芝麻醬的好處概括起來有以下幾點：

首先，有我們都熟悉的防脫發的功效。芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。

其次，有受女性朋友喜愛的一項功效——美容養顏抗衰老。芝麻醬中含有豐富的維生素E，這是一種強抗氧化營養素，可抵抗衰老，美容皮膚，增強免疫力等，所以特別適合老年人和女性食用。

再次，吃芝麻醬可以補鈣健骨。芝麻醬中的鈣含量比豆類和蔬菜高，10克芝麻醬鈣含量相當於30克豆腐或140克的大白菜鈣含量，所以經常食用對骨骼、牙齒的發育有好處。

最後一點好處可能很少人知道，芝麻醬中含有較高的蛋白質與鐵，常吃芝麻醬，可以補充蛋白質，還可以調整偏食、厭食，糾正和預防缺鐵性貧血。

芝麻醬食用有益但要適量吃

據《人民政協報》報道，芝麻醬中油脂含量很高，依據最新出版的《中國食物成分表》，芝麻醬中脂肪的含量高達52.7%，所以在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，多吃一些蔬菜、粗糧。

㈤ 為什麼火鍋店自助的芝麻醬和在超市裡買的不一樣呢

哥們買散裝芝麻醬就可以了，加白糖、味精、開水，十三香，等

㈥ 為什麼有的芝麻醬好吃有的芝麻醬難吃

有些不是正規廠家生產！原料做假所致！

㈦ 在外面買的芝麻醬看著別人現磨的，結果買回來調完就苦怎麼辦為什麼飯店的不苦

因為還需要自己調一下、芝麻醬太純會有點苦澀

㈧ 我買回的芝麻醬怎麼不香是不是假的

一、看價格，2005年之後的食用油原材料價格均有不同程度的漲幅，香油的原材料芝麻，價格在2011年之後就已經漲到了4元之上，香油的鐵律是三斤芝麻出一斤油，這個規律是絕對不會變得，而這些年高產的芝麻根本達不到三斤出一斤的規律，出油率只在一斤一下。知道了這個鐵律，各位再給加點人工費、商場費，基本就可以判斷出面前的香油真假與否了。
二、聞 現在的假香油基本是香油精+色拉油+棉花籽油勾兌出來的，將頭伸到香油瓶的瓶口處，猛吸一口氣（目前市場上沒有散不出味道的香油，包括超市的香油），醇、厚的為真貨。而假香油的共同點就是有一股刺鼻的香味，所用的香油精的好壞決定了刺鼻味的大小。如果採用這種方法，建議大家買幾種市場上的方便麵，其中有一款就是添加的香精，味道和香油香精有相似之處，多問幾遍之後，一聞假香油即知。

真假芝麻醬的分辨
一般的芝麻醬，純芝麻醬裡面勾兌點花生醬，這都是作假比較有良心的。二般情況，就是在純芝麻醬里勾兌一些炒熟的爛麵粉和方便麵碎渣粉，看起來和芝麻醬沒什麼區分，等吃到一半的時候會發現下面一半硬如鐵快，而真正的芝麻醬放置一年以上才會在瓶底處出現約一公分左右的沉澱。
一般人要區分純芝麻醬就必須開蓋靠嘗了，略沾一點放在舌尖， 味道醇、厚的和有點點苦的基本是真貨。
香油和芝麻醬真品的共同點，味道厚重、醇，絕不是假貨所能比擬的。現在網路和電視介紹的什麼看色澤、結晶物、凍冰箱什麼的，本人做了二十幾年的香油，倒是不敢苟同。

㈨ 為什麼火鍋店裡的「麻醬」那麼好吃

芝麻醬也是我們生活當中常用的一種調料，在拌冷盤的時候，裡面都會放一些芝麻醬，是涼拌菜更加的好吃。而且我們在去火鍋店吃火鍋的時候，准備醬料的時候，更會往碗裡面放一些芝麻醬，讓食材的味道變得更加的好吃。但是經常吃火鍋的人就能發現，在火鍋店裡面吃的芝麻醬非常的香，為什麼自己在外面買的芝麻醬就不怎麼好吃？我有一個在火鍋店裡面做大廚的朋友，在有一次去他家玩的時候，詢問了他，他解釋了給我聽，並且還說出了芝麻醬的配方。

說的這兩個方法都比較簡單，很多的大廚都知道，但是每一家火鍋店裡面都有自己獨特的配方，調配的味道都不一樣。有些火鍋店調配的芝麻醬配方有點非常的復雜，除了這種二八醬的做法，在裡面還會放上許多的調料，比如說放耗油、生抽、蒜泥、碎花生、香菜末等等，做出來的味道各有不同，味道也比較獨特，吃起來也非常的好吃。