大白菜為什麼煮熟不好吃

⑴ 我種的白菜小好吃大了為什麼不好吃

咨詢記錄 · 回答於2021-11-22

⑵ 我家種的大白菜為什麼煮不爛

品種問題你買那種老式的笨白菜就行了，膠州白菜也行。現在新品種都這樣煮不爛的感覺發脆一點白菜味都沒有，水個拉唧的很難吃。拌冷盤還行
平常我們去超市或者市場買白菜的時候，會有白色白菜和綠色白菜兩種。其實這兩種白菜是屬於不同的品種：白色的白菜屬於早熟的品種，因為生長周期相對較短，所以含水量較高，口感清脆。但是正是由於含水量高，所以就不利於長時間的儲存，白色的白菜更適合買回來馬上吃，如炒、燉、剁餡，口感是相當爽口
綠色的白色屬於晚熟品種，因為生長的周期長，所含的水分比白色的白菜要低，所以更適合冬天的長時間儲存，除了平常的炒燉以外，非常適合用來做腌制菜類，比如辣白菜，泡菜，酸白菜等等。所以我們在購買白菜的時候，不管是白色的還是綠色的
看白菜的根部。新鮮的白菜，根部圓潤整齊，不會出現變色或者腐爛的情況。如果白菜根部出現腐爛了，就說明這顆白菜營養流失很大，而且內部很可能已經出現了變質腐爛，空心的情況，買回家也是浪費，不能食用。

⑶ 炒白菜為什麼炒出很多水像煮的，不好吃。

白菜可能是放多了，而且鍋又不熱，油少，白菜切的有點厚了，這些原因都會影響白菜的成熟度。白菜在鍋里時間長了受熱，就會容易出湯。還有白天的選擇：盡量選擇不是從新從地里拔出來的白菜
，新白菜水氣大。

⑷ 白菜怎樣煮才好吃啊

白菜要看什麼樣的白菜，如果是青菜的話我建議你來炒，
炒小白菜：
鍋燒熱放油，切點肉絲和幾個香茹，倒入鍋內翻炒，然後倒入小白菜，接著放調料，待小白菜最綠的時候出鍋．
炒或悶大白菜：
鍋燒熱放油，切好的大白菜入鍋翻炒，因為大白菜不易熟透，先倒入醋，可加入乾的紅辣椒，不過紅辣椒要切碎，然後蓋上鍋蓋悶上會兒，加調味品，翻炒，待菜葉看可以很軟之後，出鍋．

⑸ 怎樣切大白菜才能煮爛，我切的不對，煮了半個小時還是脆的

順著葉脈切，不用完全切開

⑹ 白菜沒炒熟能吃嗎

白菜沒炒熟是不可以吃掉，如果吃了沒炒熟的白菜，可能會刺激腸胃，造成腸胃負擔，引起拉肚子。

1、未腌透的白菜萬萬吃不得

很多人都喜歡吃腌制的白菜，但是我們在吃白菜的時候一定要吃已經腌制好的，為腌制透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用

還有就是隔夜的白菜不管是不是熟了的白菜，加熱之後也一定要少吃或是不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。


我們在吃白菜的時候一定要吃現炒的，而且要煮熟炒透。

3、腐爛的大白菜不能吃

白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

3、焯燙時間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

4、不宜燙後擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

5、不宜用銅制器皿烹制或盛放

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

⑺ 為什麼白菜放冰箱里三四天後拿來煮為什麼煮不爛，要煮好久

為什麼白菜放冰箱里三四天後拿來煮為什麼煮不爛，要煮好久？回答：從理論上講，應當是由細纖維(細嫩纖維)經過幾日後慢慢變成粗纖維的緣故。其原理是：「肌纖維數量是一定的，粗壯的原因在於用進廢退。」冰箱比正常環境溫度更低，所以無正常能量消耗，應該是不用廢退的原因。

⑻ 大白菜煮熟後有苦味怎麼回事

因為白菜中含有細胞液,它的味道是苦澀的,所以在做白菜的時候要先在開水裡稍燙一下.再撈起來燒菜.這樣的話就不會有苦味啦