為什麼釀的蜜和超市買的不一樣

1. 蜂蜜為什麼是膏狀的，和超市賣的完全不一樣，而且不易溶於涼水，可是不是說蜂蜜要用涼水沖嗎

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢蜜中，或者從巢房裡分離出來）一般情況下，剛分離出來的蜂蜜都是液態的，澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以後，或在低溫下，大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。飲用時，一般用的是溫水。不要用過熱的水。過涼的水，又不容易完全化開。

2. 超市裡的蜂蜜跟土蜂蜜有什麼區別

1、超市蜜吃了要長胖，真正的土蜂蜜吃了不長胖。
2、超市蜜吃多了對身體是負擔，真正的土蜂蜜吃了強身健體。
3、有的超市蜜是勾兌的，跟蜜蜂一點關系沒有。

3. 葯店裡賣的蜂蜜 和超市裡的蜂蜜有什麼區別

葯店與超市並無明顯區別，但要賣好蜂蜜購買的時候要看看是不是天然成熟蜂蜜。
挑選蜂蜜的時候，應該注意一下幾點：
1、「天然成熟」的標示 非成熟蜜肯定不標注「天然成熟蜜」，但是標注天然成熟的不一定是天然成熟蜜。
2、蜂蜜的濃度 天然成熟蜜的波美度一般不會超過41.5度，最高不會超過42度。超過的基本上是人工成熟的。有的都倒不出來，蜂蜜釀造不出太高的濃度，蜂農也沒有辦法採集出來。
3、天然成熟蜂蜜，口感有淡淡的花香。天然成熟的蜂蜜，也就是蜂蜜釀造成熟的蜂蜜，不僅僅是甜的味道，還有淡淡的花香，存放的時間越長，香味越淡（個別的蜜種除外）。
4、結晶軟硬 大部分蜂蜜結晶很軟（如洋槐、野玫瑰、棗花蜜難結晶），結晶不影響品質，有的需要40`60度溫水才能慢慢結晶。結晶蜂蜜的鑒別方法：主要是靠口感，純正的結晶蜂蜜入口就化，淡淡的蜂蜜香味，無明顯的顆粒感。
5、最好有採集日期 蜂蜜從採集日期計算，常溫下不要超過1年半，這樣活性最好。

4. 超市裡賣的蜂蜜和蜂農哪裡的蜂蜜有什麼區別那個更好

哪個更好應該指的哪種營養更高吧？當然是蜂農里那裡買來的蜂蜜更好，營養價值更高！
首先我講的蜂蜜的前提是真蜂蜜,真正的蜂蜜一般分為兩種，一種是加工過的蜂蜜，可以進入超市等市場銷售，有生產許可證和QS認證，手續齊全；另一種是沒有加工過的蜂蜜，一般都是由蜂農零散出售，沒有相應的證件和手續，都是客戶到蜂農家中購買，也有蜂農在網上銷售的，但是缺乏營銷知識，做成功的是極少數。
先說第一種蜂蜜，都是在超市或者商店出售，這類蜂蜜都經過相應的市場檢測，雖然有時候沒有用，但是大品牌的蜂蜜還是有保證的，比如百花牌，冠生園等。如果檢出摻假對企業的信譽是很大的打擊,這種蜂蜜都是收購未成熟的蜂蜜然後濃縮加工而成的。叫做加工濃縮蜜，波美度一般都在42度以上，且不說這種加工蜜比較容易在加工過程中參假，由於未成熟蜂蜜沒有經過蜜蜂充分釀造，加上高溫濃縮會對蜂蜜的營養產生破壞，這種蜂蜜的營養價值是不太高的，所以價格也比較便宜，一般在一斤40塊左右。
第二種蜂蜜是未經過加工的蜂蜜，也可以分為兩種，第一種是非成熟蜂蜜，第二種是成熟蜂蜜。成熟蜜是蜜蜂自己釀造完後把蜂巢給完全封蓋的，一般需要15天左右甚至更久。這種蜜是營養成分最好的，是最好的蜜，一般有些蜂農直接把它連蜂巢一起拿出來賣，叫做巢蜜，這種蜜一般是至少120元以上一斤的，否則買到的很難說是真的，市面上還比較少形成品牌的，但是廣州蜜方蜂蜜、山鋪子蜂蜜是少數幾家做的比較好的。
另外一種非成熟蜜是蜂蜜在蜂巢還沒封蓋前就被蜂農給搖出來了，一般5天左右甚至更短就被搖出來，因此水分的含量比成熟蜜要高出很多，搖蜜周期短了很多，成本當然也低了這種蜜一般在80左右一斤吧，它也是好蜜，但是營養成分沒有成熟蜜高，這種市面上也還是有很多的。如果要做個營養多少的排序的話，應該是 成熟蜜>非成熟蜜>超市加工濃縮蜜
再說說從蜂農那裡購買來的蜜，如何分辨是否成熟呢？一個簡單的方法就是看蜂巢的封蓋，封蓋就代表成熟蜂蜜，未封蓋就是非成熟蜂蜜。如果是搖出來的蜂蜜，就看波美度，一般成熟蜂蜜的波美度都在41度以上，蜂農沒有濃縮設備，所以從蜂農那裡購買，很稀的蜜就是未成熟蜂蜜，稠的蜂蜜就是成熟蜂蜜。
所以哪種蜜更好呢？看上面知道，沒有經過加工的成熟蜂蜜，原生態的蜂蜜，才是最好的蜂蜜，營養價值最高，而這種蜂蜜一般不會在超市中出現。因此當然是蜂農那裡買來的蜂蜜更好了，特別是原生態巢蜜！

5. 為什麼說超市的蜂蜜假

1.超市賣的蜜很少有假蜜——但是大部分都是濃縮蜜，是收購的不成熟蜂蜜濃縮加工而成，加工過程中很多營養成分被破壞了，所以最後你買回來的只不過是像蜜的糖。所以說，在散戶哪裡你有可能買到假蜜，但是超市那裡你很難買到天然成熟蜜。
2.作假手段有很多。摻糖是很低劣的一種——街頭小販用這個，還有其他隱蔽的。比如都是賣枇杷蜜，裡面摻上些荊條蜜你也分不出來——這個是的的確確的真蜜，不過名不副實。還有某品牌曾經熱賣的野玫瑰蜜和雪脂蓮蜜，前者根本和玫瑰沒有關系，後者只不過起了個好聽的商品名，就欺騙了很多消費者。詳情你自己查查看吧。至於某些以糖漿，麥芽糖漿外加一點化學香料加進去製作的，就更復雜了。
3.大企業的成本沒有你想像的那麼高的。去年油菜蜜的收購價才2塊多一點。
4.現在的現狀是大企業主導市場，他們制定規則和標准，消費者的觀念都被他們引領，真正憑良心的蜂農生存艱難。

舉個實際的例子，就拿自然成熟蜜和非成熟蜜為例。姑且設定有一種蜜，我們稱之為A蜜。某廠家B以10元一公斤價格收購1日釀造期的非自然成熟蜜，我們（姑且稱之為C廠家）要以25元一公斤以上才能收購到A蜜的自然成熟蜜。加工環節成本大家差不多，我就算3元每公斤吧。無非是B多了個濃縮過程，濃縮工藝里低溫濃縮成本相對高一些。主要是高在設備的固定投資回收成本分攤上。不過最多不會超過1元一公斤。營銷環節大家成本差不多。我就算8元每公斤吧。加上5元利潤。最後B廠家的標注「波美度41度、一級品」的A蜜（實際是收購非成熟蜜濃縮加工的產品）的價格是10+3+1+8+5=27元一公斤。我們B廠家的自然成熟蜜最終零售價是25+3+8+5=41元一公斤。
好了，現在請設想這樣一個場景：你去到超市，看到貨架上分別放有B廠家和C廠家的A蜜。產品標識上都同樣標注「波美度41度正負0.5度、一等品」。產品感官相差無幾，甚至在合適的溫度下C廠家的產品還會結晶（這個時候某些被誤導的消費者甚至會認為C廠家的蜂蜜摻了白糖！）。價格分別是B廠家27元一公斤；C廠家41元一公斤。你會買哪個？

（這個例子是引用別人的，供你參考）

一方面，某些不良廠家誤導了消費者，另一方面，某些觀念錯誤的消費者逼迫誠實本分的蜂農加入無良廠家的行列。

6. 天然蜂蜜和超市蜂蜜有什麼區別

這里有一個簡短的答案。超市蜂蜜和天然蜂蜜沒有太大區別，事實上它們是一樣的，所有的蜂蜜都是天然的。

但是我覺得你更關心的是生蜂蜜和超級市場的蜂蜜。原蜂蜜是從蜂箱中提取的未經加工的蜂蜜。超市蜂蜜通常被稱為混合蜂蜜也就是來自不同農場的蜂蜜，混合在一起，巴氏消毒有時也經過輻射處理。然後包裝出售給有意願的客戶。

原蜜優於超市蜂蜜。它的營養成分沒有被巴氏殺菌或輻射的熱量破壞。為什麼要對蜂蜜進行巴氏殺菌?據稱，該產品可以更好地保存、消費和包裝蜂蜜。

幾年前，當發現來自中國的蜂蜜(不合法，因為它們使用未經批準的抗生素)被走私出境，並作為走私到的國家的產品出口時，發生了一個大丑聞。我有時會看到的另一個問題是，進口蜂蜜被貼上了有機標簽。雖然你可以把你的蜜蜂放在一個非常孤立的地方，在你的蜂巢8英里內沒有處理過的區域，但在美國很難獲得認證。許多外國沒有那麼嚴格的標簽要求，所以有機的含義可能與美國不同。

7. 原蜜蜜與濃縮蜜的本質區別，這就是超市蜜為何沒什麼營養的原因

現在喜歡喝蜂蜜的人越來越多了，不過有些人的蜂蜜是從網上買的，有些是從超市買的，還有些則是在蜂農那裡買的。

細心的朋友可能就會發現，自己通過不同渠道買來的蜂蜜，口味差別也太大了！好像有些蜂蜜更加好吃，而有些蜂蜜則更加像糖水。

蜜方蜂蜜，只做原生態蜂蜜。吃好蜜，在私信發「蜂蜜」給蜜方，獲取聯系方式。

8. 超市賣的蜂蜜與農家蜂蜜有什麼差別

首先看下超市賣的蜂蜜特點：
①通過加工濃縮去除蜂蜜中多餘水分，超市賣的蜂蜜都很濃稠，用蜂蜜折光儀測波美度高達43°，人為控制蜂蜜中水分含量的多少，導致很多消費者質疑：為什麼在養蜂人那裡買的純天然蜂蜜不稠;
②在加工濃縮過程中，蜂蜜的自然花香味會消失，打開瓶蓋，所有品種蜂蜜香味一樣，人為添加蜂蜜香精造成的。
③超市的蜂蜜基本上不結晶，冬天再冷也不能全結晶。從包裝上就可以看下，尖口瓶包裝，在懂行的人看來，蜂蜜結晶是再正常不過的事情了，可多數消費者對結晶並沒有正確的認識，片面以為，結晶是因為摻了糖的。所以，為了求得一個好賣相，為了不讓消費誤以為自己的產品是摻糖蜜，很多企業在未成熟蜜加工濃縮時，相應的加溫過程也破壞了蜂蜜的結晶核，使蜂蜜不易結晶。
養蜂場自產的純天然蜂蜜，其波美度高低決定蜂蜜質量，最好的天然成熟蜜就是蜂巢蜜，封蓋率高達90%以上，北方空氣乾燥，蜂蜜中的自然水分含量極低，蜂巢里的蜂蜜波美度高達42°，售價高出很多。目前市場上大多是波美度在41°左右的成熟蜜，屬於液態分離出的蜂蜜。南方空氣潮濕，蜜源植物開花期間遇到陰雨天氣，導致蜂蜜中的自然水分含量高，即使是10天取出的成熟蜜，波美度也只能達到40°，有些蜜源植物花期較短，只有一周左右的時間，要吃到這種單花蜜，不等花期結束就要將蜂蜜取出來，如果等花期結束了，再去取蜜，不便於蜂群管理，極可能會導致蜜蜂為爭搶蜂蜜，蜂群相互盜蜜，整個養蜂場管理失控。註明了南方採的蜂蜜，一般沒有北方採的蜂蜜濃稠，所以吃南方採的天然蜂蜜，應該面對事實。
純天然蜂蜜還有以下自然特性，秋冬季節溫度低，蜂蜜顯得稠，夏季溫度高，顯得稀，如果在乎這個，建議夏天還是放冰箱冷藏。天然蜂蜜在釀造過程中會有細微的氣泡產生，所以在一些新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到這樣細微泡沫，這是蜂蜜本身含有活性酶運動的一個正常的現象。起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面，濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的，裡面的活性物質基本沒有了，更不會有起沫的現象發生。
純天然蜂蜜花香味參差不齊，有些蜂蜜香味很濃(棗花蜜、五倍子蜜、荊條蜜、蕎麥蜜、土蜂蜜)，但是有些純天然蜂蜜成熟度不夠，在南方採的蜜，隨著放置時間的延長，蜂蜜的花香味逐漸變淡，不仔細聞根本聞不出來花香味，但至少沒有添加蜂蜜香精，所以這個現象也正常。
純天然蜂蜜結晶體現出其全面性，幾乎所有的蜂蜜都會結晶，結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。國標《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒細和細膩等不同分類。我們在生產實踐中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如沙，有細膩似脂。中國南北氣候差異較大，結晶過程也很復雜，出現結晶分為兩層的(上部與下部結晶，往中間包抄結晶的)，從下邊開始結晶，往上邊逐漸結晶，有的開始出現絮狀，導致整瓶蜂蜜逐漸變渾濁直至結晶。