皖魚為什麼比沉料便宜
『壹』 脆皖魚肉為什麼是脆的
脆肉鯇[huàn]，想必您肯定沒有聽過，這種魚的口感和名字很搭，十分奇特，與一般魚類肉質軟嫩的質地不同，它的肉質清脆、爽口，有彈性。
有的人吃魚吃的是鮮，有的人吃魚吃的是嫩，這魚卻是「脆」。魚肉怎麼會是脆的呢？
脆肉鯇（又名脆皖魚）原產是在於廣東省中山市長江水庫，脆肉鯇生活在水質清新、溶氧充足，溶氧量以不低於5毫克/升的水庫、山溪、清新的河水中。在急劇流動的池水裡，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復一日，年復一年，脆肉鯇成為游泳健將。在那裡生活的鯇魚的肉會變得比一般的鯇魚結實,所以吃起來比較爽脆。
脆肉鯇吃的主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便於草魚攝食、消化。經常攝食蠶豆的草魚，會使肌肉逐漸失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的魚不再軟乎乎，而是硬朗起來。同時，草魚的膠原蛋白含量和肌纖維直徑顯著增加，膠原蛋白多意味著肉質有韌性，怎麼炒都不爛。因此，久負盛名的脆肉鯇魚肉就脆脆的，肉質結實、清爽、脆口，因此而得名。
脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
口感更是不用說，長到近5公斤以上的中山脆肉鯇肉質：皮爽肉脆，肉質極富。有彈性，脊骨堅爽，魚味鮮甜，這都是其他鯇魚，甚至是其它品種的魚無法具備的口感與味道。 脆肉鯇外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。 鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。鯇魚也含有豐富的硒元素，經常使用有抗衰老養顏的功效。曾經有媒體這樣總結鯇魚的好處「脆肉鯇魚，它不是護膚品，卻讓女人傾心；它不是保健品，卻讓男人瘋狂。」
脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，不但是美容的理想天然原料，而且還可預防骨質疏鬆。脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。
脆肉鯇具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，比鰻鱺的5.38克高。
『貳』 脆皖魚是不是草魚
脆皖魚不是草魚。
「脆肉鯇」外形像草魚，而生物性異於草魚，需要特殊的烹調方式，如果像草魚一樣烹調，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采購脆肉鯇，由於消費者不了解，導致大批退貨。
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
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喂養事項
1、A、B池塘四周為水泥沙批砌塘基，面積共1hm2，池塘深度2.5m，可蓄水深度17m，塘底為白善泥沙底質。池塘向陽，水量充沛、水質清新，排灌方便，並配備2台1.7kW增氧機。進水口用固定竹攔網，排水口用鋼筋焊成攔魚柵，加固防逃。
2、B塘用作培育供應A塘放養的大規格魚種，飼料採用全價顆粒沉水性的廣東湛大草魚料投喂。魚種體重達到2500～3000g/尾，規格勻整，活潑健壯，質量好，無疾病。
3、整個試驗過程以投喂東北產蠶豆為主，平時加喂少量青飼料配合。
參考資料來源：網路-草魚屬
參考資料來源：網路-脆肉鯇
『叄』 釣皖魚用什麼魚料
黑鯇魚又叫青魚、俗稱螺螄青
魚塘釣黑鯇魚的方法：
1、人工飼養的魚塘，如果全塘放養的黑鯇魚密度較大，又是定時投喂飼料的話，直接用魚塘飼料垂釣即可
2、魚塘常用自然放養方式，不定期的投喂飼料，並且黑鯇魚的密度很大，可以用顆粒飼料或者商品餌料垂釣即可
3、魚塘常用自然放養的方式，從來不投喂飼料，並且黑鯇魚的密度不大，可以用螺螄進行垂釣，野生狀態下的黑鯇魚的食譜主要是螺螄。把螺螄敲碎帶殼投入釣點做窩，然後用整個螺螄掛在鉤上做釣餌，也可以把掛在鉤上的螺螄輕輕敲裂。盡量不要敲碎，因為敲碎的螺螄很快就不新鮮了
『肆』 怎麼區分脆肉皖魚
簡單。但是真的好吃。魚事先要略腌，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好。就這么幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：
1、 將魚去鱗及內臟，洗凈。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鍾。
4、 將餘下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可
通常，廣東人是這樣蒸魚的：
1、 將魚去鱗及內臟，洗凈。
2、內外抹鹽，魚腹添少許姜絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關重要，通常是8分鍾，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。
3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。
4、待魚出鍋後，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲，滾油澆淋。成活
『伍』 脆肉皖魚為什麼有毒
脆肉皖魚有毒是因為它的嘌呤含量較高。但脆肉皖魚其實不是有毒，只是一些特定的人是無法食用的。比如因為脆肉皖魚是用東北蠶豆餵食的，患有蠶豆病的人就不能食用，如果食用就會對病人有很大的危害，所以在食用脆肉皖前應當了解自己的身體是否有忌口。
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品，因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
脆肉皖魚的營養價值
鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，鯇魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，鯇魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，脆皖魚肉中含有大量的蛋白質。
且蛋白質含量比普通的皖魚要高出12%左右。同時這種魚肉中蛋白質內氨基酸含量約為39%，是氨基酸含量最高的食物之一，食用後對人體很有益處。
脆皖魚中的鈣質和膠原蛋白含量比普通的草魚也要高出許多，而膠原蛋白與鈣質對於骨骼的生長有很大幫助，因此青少年食用脆皖魚可以促進骨骼健康生長，老年人食用脆皖魚可以預防骨質疏鬆。
『陸』 脆肉皖魚什麼人不能吃
對蠶豆有過敏反應的人不宜食用脆肉鯇。脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。
脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
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因其肉質結實、清爽、脆口而得名，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳。
因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多)，等各具風味。
『柒』 皖魚寄生蟲多嗎
不多。
在養殖皖魚的過程中為其預防疾病。會每隔一周向水面潑灑一次生石灰，消滅其中的細菌和寄生蟲，也會定期為皖魚定期更換水分，保持水質的清潔。
草魚被稱為皖魚，原因有兩個，原因一，皖，是安徽省的簡稱，安徽是我國最早將草魚養殖在稻田中的省份，其歷史最早可追溯到唐朝。
原因二，皖字同鯇，草魚的官方學名是鯇（huan）魚，鯇、皖字形接近，古時候識字率不高，皖比鯇更上口，所以口口相傳，鯇魚讀作皖魚，就這么延續下來。
『捌』 脆皖魚肉為什麼是脆的
脆肉鯇[huàn]，想必您肯定沒有聽過，這種魚的口感和名字很搭，十分奇特，與一般魚類肉質軟嫩的質地不同，它的肉質清脆、爽口，有彈性。
有的人吃魚吃的是鮮，有的人吃魚吃的是嫩，這魚卻是「脆」。魚肉怎麼會是脆的呢？
脆肉鯇（又名脆皖魚）原產是在於廣東省中山市長江水庫，脆肉鯇生活在水質清新、溶氧充足，溶氧量以不低於5毫克/升的水庫、山溪、清新的河水中。在急劇流動的池水裡，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復一日，年復一年，脆肉鯇成為游泳健將。在那裡生活的鯇魚的肉會變得比一般的鯇魚結實,所以吃起來比較爽脆。
脆肉鯇吃的主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便於草魚攝食、消化。經常攝食蠶豆的草魚，會使肌肉逐漸失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的魚不再軟乎乎，而是硬朗起來。同時，草魚的膠原蛋白含量和肌纖維直徑顯著增加，膠原蛋白多意味著肉質有韌性，怎麼炒都不爛。因此，久負盛名的脆肉鯇魚肉就脆脆的，肉質結實、清爽、脆口，因此而得名。
脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
『玖』 脆皖魚是什麼魚,怎麼樣養殖的
所謂的「脆肉鯇」，並非新的物種，生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變。
養殖技術：
中山脆肉鯇的養殖經過了特殊過程。第一步是養魚苗，大約用一年時間養成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。
經過120天以上的蠶豆喂養，就形成了名副其實的脆肉鯇。大多數脆肉鯇的養殖戶都是買回養殖2年的鯇魚來培養脆肉鯇的。
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營養價值：
脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。
脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
『拾』 脆皖魚為什麼這么脆
脆皖魚比較脆是因為它的肉質帶有韌性，有著較為緊密的肉質，爽脆軟滑，肉絲更是不易被拉斷。
脆皖魚也叫脆肉鯇，是中山市地理標志之一，原產地就是廣東省中山市長江水庫，養殖方法是活水密集養殖法。
脆肉鯇只是通過特定的喂養方式培養出來的一種魚類，生物學意義上仍然屬於草魚，但是生物性異於草魚。
對於脆肉鯇的烹飪工藝，和草魚不是一樣的，如果按照草魚的烹飪手法，很可能造成煮不爛、嚼不動的情況。
脆肉鯇含有的營養價值是非常高的，富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、維生素A和維生素E及其多種礦物質元素（鈣、磷、鐵、鋅等）。
那經常食用脆皖魚有著哪些好處呢，一起來看一下：
1、脆肉鯇中含有著豐富的膠原蛋白，對於我們的皮膚來講，可以增加儲水能力、維護彈性，可以是美容的理想天然原料。
2、脆肉鯇中富含多種營養成分，尤其是蛋白質和多種微量元素的含量，可以大大提高免疫細胞的機體活性，提高身體免疫力。