干白菜為什麼硬不好吃

⑴ 晾乾的白菜怎麼做好吃

可以做成東北白菜燉豆腐。
用料：
豆腐 500克 干白菜 500克 鹽適量 蔥50克 姜1塊 蒜8瓣
生抽 少許
花椒 少許
做法
1.干白菜洗凈用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃
2.鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香
3.放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水
4.放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。
5.轉小火煮熟即可。

⑵ 曬乾的白菜怎麼做好吃法

曬乾的白菜好吃的做法：
把曬乾的白菜用開水焯5-10鍾左右，撈出來用涼水泡一會，控干水分，在炒著吃或燉著吃（可以放水豆腐一起燉）都非常好吃，最重要的一點是放些豬肉，味道更加鮮美！

⑶ 干白菜需要泡多長時間才能用

用干凈的水將干白菜放入盆中，浸泡約5～6小時就行。

白菜乾是白菜經晾曬再蒸煮然後曬干而成的,別名菜乾,性微寒,味甘,仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯。具有養心調血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。

干白菜曬干後不要亂動，否則就爛成碎末了。吃前要在開水裡焯一會兒。一般和肉放一起好吃。

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干白菜是北方農民常吃的菜。秋季種的大白菜苗子好多，當小白菜長大一些後，就得把大部分都拔掉，只留下一顆最好的。拔下來的一般都吃不完，人們就把它曬在太陽底下，等水分全部蒸發掉以後，放在房間通風的地方，一般是吊在房頂上，等第二年春天沒菜的時候再吃。

大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,這個是正常的。結實的大白菜,口感會更加甘甜。

⑷ 干白菜怎麼做好吃

白菜乾的製作過程雖然並不復雜，但每一個步驟都不能馬虎，只有用心做出來的白菜幹才夠靚，夠好吃。用心製作出來的白菜乾，菜身干硬、結實，菜頭呈乳白色，菜葉深綠色，嫩脆，還帶有甜味，是煲湯的上好材料。

原料：

大白菜。

做法：

1、選料。應選取葉梗肥厚的白菜品種，挑去爛菜；

2、熱燙。將菜葉放入100攝氏度沸水中進行熱燙2～3分鍾，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微鹼性；

3、乾燥。可用自然乾燥法，也可用太陽曬干，還可以採用熱風乾燥，優點是時間短、品質好；

4、回軟。剛乾燥好的白菜乾含水量低，如立即進行包裝會造成破碎，要經過回軟階段，即在一定室溫下自然放置或加以覆蓋2～3天後才能進行下一工序；

5、整理。挑選分級包裝。為了減少干製品體積，應進行整理分級和壓縮然後進入包裝工序，應進行密封包裝，以免吸潮；

6、貯存。干製品貯存應符合低溫低濕環境條件，否則會縮短其貯存期。

⑸ 東北曬乾的白菜怎麼做好吃

可以做成東北白菜燉豆腐。
用料：
豆腐 500克 干白菜 500克 鹽適量 蔥50克 姜1塊 蒜8瓣
生抽 少許
花椒 少許
做法
1.干白菜洗凈用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃
2.鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香
3.放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水
4.放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。
5.轉小火煮熟即可。

⑹ 灌南的干白菜怎麼做好吃啊

做法如下：
1、食材：白菜乾280克、排骨或裡脊肉200克、花生油3兩、老抽醬油20克、低鈉食鹽 15克、大料5克、味精5克、蔥白40克。
2、將干白菜用水泡舒展開：使用干凈的水將干白菜放入盆中，浸泡約5～6小時，建議選用北方的大白菜晾乾的干白菜，北方陽光充足，干白菜纖維多，吃了可以美容減肥。
3、水泡去排骨的血水，浸泡約半小時至一小時之間。
4、使用開水去除肉的雜質，在開水中煮去肉的爛肉末和血水。
5、將白菜洗干凈切成段，將白菜清洗多遍，洗干凈後用菜刀切成大約長度為3厘米的段。
6、放入輔料將湯燒開，鍋里加三兩油，然後把大骨頭倒進去翻炒，加糖，老抽，鹽，蔥白，大料和味精，添半鍋水並燒開。
7、放入干白菜文火燉，燉一小時就可以開吃了。

⑺ 白菜乾的腌制方法有誰知道

大 白菜的營養價值很高，口感也不錯，可以吃新鮮的，也可以曬干做成乾菜，或是腌制之後再食用，那麼大白菜曬干怎麼做乾菜呢?

1 大白菜曬干怎麼做乾菜
准備一些大白菜，清洗干凈，把菜頭部位切一下，否則很難曬干，把它放到鍋中燙幾分鍾，煮透以後就可以放到涼水裡面沖洗一下，然後就可以拿到晾曬籃子裡面鋪好，放到太陽底下曬干，曬好以後可以捆紮起來或者放到瓮裡面保存，這樣就會更好一些。
2 大白菜怎麼腌制最好吃
方法一
把大白菜先清洗干凈，然後切一下，放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻，腌制半個小時，把它清洗干凈，然後裡面加入適量的菜油，干辣椒，醋以及白糖，攪勻以後就可以了。
方法二
准備一些大白菜清洗干凈，然後再切成條狀，放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻，60分鍾以後可以把鹽水給過濾出來，裡面添加一些糖精，醋以及糖攪拌好，再把干辣椒絲以及生薑絲放到油鍋裡面炸一下，炸好以後也需要倒進白菜裡面繼續攪拌腌制一個小時左右就可以吃了。
3 大白菜怎麼保存時間長
1.先用一些報紙把大白菜給包裹起來，放在通風陰涼的地方，可以保存兩個禮拜到三個禮拜左右。
2.如果大白菜已經切開了就需要放到冷藏室裡面保存，先用保鮮膜把它包裹起來，再放到冷藏室裡面，可以保存一個禮拜左右的時間。
3.先把大白菜切一下，准備保鮮袋把它裝好，然後就放到冷凍室裡面，需要吃的時候拿出一些來吃就可以了。
4 干煸大白菜怎麼做好吃
1.將准備好的大白菜去掉老幫，洗凈之後用刀將大白菜片成薄片，這里應該注意白菜幫和白菜葉一定要分開。
2.將小紅辣椒洗干凈後切成小段，大蒜切成片，生薑切成絲備用。
3.往鍋里倒入油，等到油開後倒入備用的白菜幫，小火煸炒均勻，將白菜幫煸炒至微軟後再倒入白菜葉，繼續翻炒，等到鍋中白菜微帶虎皮色後即可盛出備用。
4.在備好的鍋內倒入豆油，油熱後放入姜絲蒜片爆香，等鍋中炒出香味後，再放入紅辣椒繼續翻炒。
5.炒至飄香後再加入事先翻炒好的白菜片，再次用大火翻炒，炒至一段時間後加適當的鹽即可出鍋。