鯉魚凍過之後為什麼不好吃

1. 鯉魚能放冷凍保存嗎

鯉魚放冰箱，不會出現食用問題，只不過未到沒那麼鮮美了，我經常釣鯉魚，吃不完也就放冰箱。。。順便送一你一句，吃鯉魚一定要去除兩側的筋，不然肉質不好吃。。。。

2. 鯉魚在冰箱里凍了五天還能吃嗎

如果凍之前魚內臟沒有變質的話，可以吃，只是味道差一點。
冰箱內生存著的「嗜冷菌」可在0℃～20℃的環境中生長，最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。李斯特菌是一種細胞內寄生菌，它存在於肉類產品、乳製品、蔬菜、沙拉及海產品等日常食物裡面。能在2．5℃～42℃的溫度下生存，以4℃～6℃時繁殖最快，能在家用電冰箱下層的冷藏室內較長時間生長、繁殖。 此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質。醫生建議，冰箱冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每周清洗一次。另外，熱的食物應冷卻後，再放入冰箱貯藏，盡量減少箱內潮氣，避免冰箱內壁產生黴菌。 儲藏生鮮肉不要超過半年，凍魚的存放時間不宜超過兩個月。

3. 鯉魚收拾完，放外面十來天了，還凍了，肉還能吃嗎

解凍之後看看肉質糜爛了沒有，肉質還有彈性 沒有異味的話 絕對可以食用

4. 鯉魚在冰箱凍一年了還能吃嗎

鯉魚在冰箱凍了一年最好不要吃了，因為它的時間太長，容易變質

5. 鯉魚在冰箱里凍了一年瞭然後化開以後拿手一捏要碎了還能吃嗎

已經在冰箱里凍了一年了，最好就不要繼續吃了，我覺得時間有點長。

6. 鯽魚和鯉魚在冰箱冷凍八個月還能吃嗎

應該能夠

7. 鯉魚冷凍以後不如以前好吃了

肯定的，魚都是新鮮的好吃

8. 凍鯉魚如何燉好吃冷凍的鯉魚肉質會有多大變化

據說魚冷凍幾個小時以後再烹調營養更豐富。但是冷凍時間長了就不曉得會怎樣了，反正我試過：味道不怎麼樣。

9. 市場上買的死的凍鯉魚燉完發苦是咋回事

第一是因為苦膽破裂，第二是因為不新鮮

10. 冷凍過的魚會營養流失嗎

魚在冷凍貯藏時由於低溫會發生蛋白質的冷凍變性，生物活性降低。在食品加工時有一種抗冷凍劑，這就是糖。將魚冷凍前，可在其表面塗抹一層糖，在魚肚子里也塗抹一層。糖能防止魚蛋白質冷凍變性，這是由於糖可通過改變蛋白質中存在的水的狀態和性質，間接地對蛋白質起作用。

但糖的添加也不能過多，過多會增加魚的甜度或發生褐變，薄薄的一層即可。另外若要將魚冷凍，應在購買回家後盡快將魚剖腹，清洗處理，並迅速低溫冷凍。鮮魚只有立刻吃才能最好的保存營養。這種觀點有待於糾正。鮮魚冷凍後還有營養嗎?其實根據科學觀點鮮魚冷凍後更有營養。

鮮不少人以為，解凍的魚、肉味道不鮮，或以為冷凍後的食品已無營養而不願享用。鮮魚冷凍後還有營養嗎，其實，你如能正確掌握其中的訣竅，冷凍食品的營養並不會明顯減少，色香味也不會遜色太多，且是安全的。

鮮魚冷凍後還有營養嗎，「急速凍結」的要求是在30分鍾內(時間越短越好)使食品的中心溫度下降至-1—5℃(即大部分的水已結成冰)，並繼續很快降溫。鮮魚冷凍後還有營養嗎，這樣做的原因是：水在4℃時的體積最小，

隨溫度的再下降體積又會增大，在-1—5℃這個溫度帶，食品中的冰晶核的體積仍會增大，從而擠壓正常細胞和組織，使之損傷或破裂。因此冷凍時應盡量縮短-1—5℃這段時間，以減少正常細胞、組織的損傷。這就是採取「急速冷凍」的道理。

鮮魚冷凍後還有營養嗎，解凍時必須是慢慢的，這是因為緩慢升溫解凍時，食品體積變化緩慢，溶解的水會被食品細胞重新吸收回到原處，從而基本恢復成食品原來的狀態。

鮮魚冷凍後還有營養嗎，若急速升溫解凍，則因融解的水不能被組織重吸收而形成「自由水」，並向外流，使食品中的營養成分一起流出而降低了食品質量。

鮮魚冷凍後還有營養嗎，正確的解凍方法是讓其在15℃以下的空氣中自然解凍，也可隔夜放在冷藏室的下層，(這個地方的溫度約為10℃)，待第二天加工時冰已融解。鮮魚冷凍後還有營養嗎，應注意的是，解凍食品要放在托盤里，以免血水污染冰箱。

鮮魚冷凍後還有營養嗎，已經經過冷凍再解凍的食品，其組織都已受到一定的損傷，所以解凍後的食品都應盡早加工烹飪，不應再冷凍，這是因為食品中的水分在重結晶過程中會使已受傷害的組織再遭破壞，使組織失去彈性，並流失更多的水和營養物質。

平時除了在冰箱中冷凍一些豬肉外，有時還會冷凍一些魚。市烹飪學會副秘書長王文漢，為市民介紹魚類冷凍、解凍時保留其營養成分的竅門。

整條魚

冷凍整條魚時，應在冷凍前將魚洗凈，並去除內臟和鰓，在腹內抹上少許鹽，處理好後放於盤子上，覆蓋保鮮膜，放到冷凍室中保存。解凍時，放到冷藏室緩慢解凍，或用流水解凍均可。

塊狀魚

冷凍塊狀魚時，可將魚塊放在鋪了保鮮膜的盤子上，撒上鹽後再放到冷凍室。解凍時，放在冷藏室自然解凍。如果選擇室溫解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕。等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。

小魚 冷凍小魚時，可將小魚擺在盤子上，再放入密封袋裡在冷凍室保存。解凍時，可以選擇冷藏室自然解凍。

(10)鯉魚凍過之後為什麼不好吃擴展閱讀：

魚主要分為:熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等

水類魚分為:淡水魚和鹹水魚。

食用禁忌

從中醫的角度來說，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說的"魚生火"。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。

而從現代營養學的角度來看，魚屬於高蛋白質的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會使體內膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血等上火症狀。

但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說，諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發上火。

鴨子生於水中，性寒。那同樣，魚也生於水中的，但大部分魚類多食會導致上火，對此中醫則認為:魚在水中至陰則寒極生熱;鴨在水面，即表虛而生寒。

換言之，魚雖然是冷血動物，但為了能在水中生存，身體需要有一套對付低溫的機制，這就是為什麼大部分魚類的肉屬於溫熱性的原因。

營養成分

1.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。

2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%~4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。

3.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。