為什麼做的麵包和麵粉不一樣
『壹』 麵包粉和普通麵粉有什麼區別呢，是不是普通麵粉加添加劑
麵包粉和普通麵粉區別為：原料不同、優勢不同、用途不同。麵包粉不是普通麵粉加添加劑，是加麥芽、維他命以及谷蛋白。
一、原料不同
1、麵包粉：由硬麥製作並向其中添加麥芽、維他命以及谷蛋白而成。
2、普通麵粉：是一種由小麥磨成。
二、優勢不同
1、麵包粉：麵包粉的麵筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。
2、普通麵粉：普通麵粉的麵筋含量一般，質量一般、韌性一般、彈性一般、吹泡體積一般，都要比麵包粉差。
三、用途不同
1、麵包粉：是專門用來做麵包的。
2、普通麵粉： 是製作面點食物的原料。
『貳』 自己做的麵包跟外面買到的為什麼味道會不一樣
麵包店裡的做麵包時使用的了一種叫麵包改良劑的東西好處是可以讓麵包更加好看，壞處嘛不怕增肥就可勁吃
除了麵包改良劑外，麵包店做麵包時加入大量人造黃油。降低成本的同時但也增加了人們體內的膽固醇
雞蛋上也可以做文章哦，麵包店裡的雞蛋可不是像自家做麵包一樣放的是安全的食材。而是一種液態蛋，什麼是液態蛋呢。見過超市老婆婆老奶奶偶爾會將雞蛋打碎把裡面的蛋清和蛋黃放到保鮮袋吧。那個樣子的蛋就是液態蛋，為了圖便宜更多會使用蛋粉和蛋精替代真正的雞蛋
全麥麵包造假，市場上大部分的全麥麵包可能是假的，真正的全麥麵包顏色深，口感干硬。完全與細膩柔軟不沾邊，算不上好吃。好吃的都是麵包師用香精色素調出來的。
麵包跟饅頭不一樣，麵包是高溫烤的，如果面團的水分或者油分不夠的話，烤出來的麵包肯定會硬。還有烤好的麵包微涼之後趕緊用保鮮袋裝起來，這樣麵包放幾天都是松軟的。
『叄』 做饅頭的麵粉和做麵包的麵粉是否一樣
做蛋糕是低筋麵粉
做饅頭是普通麵粉 (小麥粉)
做麵包是高筋麵粉
餃子粉也是高筋的
沒有麵包機自己揉面團要揉死人的
麵包如果揉不好的話是不會發泡的。就會很浪費
『肆』 為什麼饅頭與麵包的模樣不一樣呢
饅頭發源於中國,麵包起源於西方; 饅頭是蒸的,麵包是烤的; 麵包不僅含有澱粉，還有一定量的雞蛋和白糖.
麵包和饅頭都是用麵粉製成的。面 粉是一種主要成分叫做澱粉的多糖的東 西,這種多糖是由葡萄糖構成的。兩個 葡萄糖分子脫去一個分子水結合在一起 時，就叫做麥芽糖,而多個連在一起的葡 萄糖就是澱粉了。光有麵粉還制不成面 包，還需要酵母菌幫忙，還需要用水把麵粉、酵母菌混合在一起。要想做好麵包, 就得先照顧好這個面團。得使它通氣， 不能放在一點兒不透氣的容器里，還要給它保溫，不能讓它受涼。還得讓它靜 靜地睡一覺，先別打攪它。這叫做發面。
麵包和饅頭都是經酵母發酵過的點心類食物。而做麵包時是放入色拉油、糖、起酥油、芝士、等配料而成的，做出來比鏝頭色香味俱全很多，但饅頭做法是沒有加入這么多的材料，所以蒸出來會白白的，口感會比較清淡。
但咸魚白菜各有所愛，我愛麵包的香又愛鏝頭的淡。最大的區別，麵包主要是冷食的，饅頭得熱吃。製作方法，麵包是烘烤方法，饅頭是用水蒸。雖然原料是相同的,但製作工藝不一樣,而且加工過程不一樣,導致最後結果不一樣. 一個是中餐一個是西餐。需要的麵粉數量不同。而且一個是烤得，一個是蒸的。一個對身體有益，一個是垃圾食品。
『伍』 普通麵粉做的麵包和高筋麵粉麵包有什麼區別
這兩種麵粉的蛋白質含量不一樣，高筋麵粉含量較高，做出來的麵包蓬鬆而且有嚼勁，普通麵粉也可以做，加一點點鹽也會比較勁道，但如果你不再添加別的東西，做的麵包肯定沒有高筋的蓬鬆
『陸』 請問：做麵包的麵粉和做饅頭的麵粉是一樣的嗎有什麼區別
做蛋糕是低筋麵粉
做饅頭是普通麵粉
(小麥粉)
做麵包是高筋麵粉
餃子粉也是高筋的
沒有麵包機自己揉面團要揉死人的
『柒』 做出來的麵包，不如別人做的松軟，更像是饅頭。什麼原因烤饅頭和麵包有什麼區別
麵包不松軟的原因：
配方材料配比出現問題
發酵時間不夠
加熱溫度不合適
烹調時間控制不合適
饅頭和麵包的區別：
一、製作方式區別
麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於面團的配料不一樣，加熱的方式不一樣。
1.配料區別：
麵包的配方當中，通常都要放1%左右的鹽。鹽對於麵包的筋力和口感是必須的，對風味有幫助，也有調節發酵速度的作用。我國居民不愛吃沒油沒糖的硬麵包，喜歡香甜柔軟的麵包，所以市售絕大部分麵包產品都要加入糖，還有不少脂肪。即便是切片主食麵包，通常也有4%以上的脂肪，柔軟香甜的各種花色麵包可達10%以上，而酥性麵包中所含脂肪甚至可高達25%以上。
饅頭的配方就簡單多了。它不用放鹽，也不用放糖，相當純粹。這也正是它優於麵包的地方，因為低脂肪低糖的特性，按同樣多的麵粉來說，做成饅頭，其中所含的能量要明顯低於麵包。
2.加熱區別：
從烹調方法來說，饅頭只是100度蒸熟，不會產生任何有害物質，包括維生素在內的營養素損失也非常小。
麵包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會產生微量的丙烯醯胺，還會因為美拉德反應，造成蛋白質中賴氨酸的損失和維生素的分解。不過慶幸的是，表皮所佔比例很小，麵包內部的營養素損失是微不足道的。
二、營養價值區別
麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包干維生素B1損失40%~50%。
用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素B1損失也較少。
由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的製作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而相對來說，饅頭製作則比較簡單配料的原因，能量相對較少了。
『捌』 做麵包的麵粉和我們家裡用的麵粉有區別嗎，可以用家裡的麵粉做麵包嗎
你好，做麵包的麵粉是高筋麵粉，我們家裡常用的麵粉是中筋麵粉。高筋麵粉顏色較深為純白，中筋麵粉顏色為乳白色。高筋麵粉比較適合用來做麵包以及部分酥皮類起酥點心。而中筋麵粉適合來做中式的面點，比如餃子，饅頭和面條等。家裡的麵粉不適合用來做麵包。謝謝。
『玖』 不同的麵粉製作麵包有什麼區別呢
製作麵包使用的是高筋麵粉，
之所以使用高筋麵粉，是因為高筋麵粉麵筋的含量大，出膜好，容易出膜，最適合做麵包。
如果用低筋麵粉做麵包，就可能沒有拉絲，口味也大不同。