為什麼自己炒的好菜不好吃
1. 炒菜不好吃的原因
炒菜不好吃的原因可能是油溫不夠，或者是鹽放的早了。倒油之後，油溫適當的時候再加入菜，先反復的把菜炒軟之後，菜快出鍋時再放入鹽。
2. 照著菜譜做出來的菜不好吃，這可能是什麼原因呢
當我為家人做飯和炒菜時，我從來不喜歡把很早的菜炒菜，然後放在那裡讓家人吃。我總是喜歡提前准備好所有的菜。當我的家人要回家的時候，把火點起來，把盤子煎一下。我把菜煎得更快，調味料也做得很好。因此，孩子們總是喜歡讓我做飯。作為一個廚房愛好者，我告訴你，廚房裡的食譜不一定可靠。如果你會烹飪，你只能說食譜是可行的。中國菜沒有模式。很多都是靠個人經驗，比如抓取溫度，根據你的口味喜好，根據菜餚的數量來調整調味和烹飪的時間，
為什麼外觀效果是由相同的好材料製成的？色、香、美、味）分為四個字。顏色是指產品的顏色，以金黃色為標准，香味是指通過鼻子聞後感覺芳香的產品。美麗是指美麗的產品，
3. 炒的菜不香，是什麼原因
炒菜對有些人來說是無師自通，是件輕而易舉的事，但對於有些人來說卻是難於上青天。那些炒菜好吃的人到底是怎麼做到的呢？
上面這幾點做好了，炒出來的菜自然就會好吃的，總言之，只要多問，多炒，多總結，你一樣是大廚。
4. 為什麼自己覺得做菜很簡單卻做出來很不好吃
沒做飯之前會覺得很難，有種無從下手的感覺，其實只做家常菜的話很簡單，慢慢積累菜譜就行，最簡單的爆炒做法，先熱油，爆姜，倒菜，開炒，過幾分鍾放鹽，最好灑點雞精和醬，最好起鍋前需要放醋的放醋，可以撒蔥的撒蔥~~起鍋，中間注意好火候。做幾次，慢慢就熟悉了，再就是切菜刀工問題了，多練練看看就行，做什麼菜切什麼型，絲，片，塊，一般絲爆炒，片塊煮燉
5. 炒菜不好吃的原因和鍋有關系嗎
有關系的。不粘鍋可是鍋具裡面的神器，在不粘鍋底的情況下可以輕松做出你想要的任何菜品，可以最大程度地減少食用油的使用，炒出來的菜更健康也更好吃。
同時隨著科技的進步，完全不必要擔心不粘鍋的安全性，品質好的不粘鍋可以讓烹飪變得更加簡單舒適，但是不粘鍋的養護也同樣很重要，做好護理才能延長它的使用壽命。
新買回來的不粘鍋要先做一個保養，先用清水擦凈，然後放少許食用油，均勻地塗滿鍋內，靜置一段時間後，清洗干凈就可以使用了。
因為不粘鍋的材質很容易清洗，所以最好不要用粗糙的抹布，使用較常見的海綿或者棉質抹布就可以清洗得很乾凈了，千萬不要用鋼絲球等較硬的清潔工具，很容易劃傷塗層。
6. 為什麼我做菜不好吃呢
01
在我們平常做菜中，炒菜是我們最常見的一種做法，因此「炒」是最廣泛使用的一種烹調方法。適用於炒的原料，多系經刀工處理的小型丁、絲、條、球等。炒用小油鍋，油量多少視原料而定。操作時，切記一定要先將鍋燒熱，再下油。一般用旺火熱油，但火力的大小和油溫的高低要根據原料而定。操作時，依次下料，用手勺和鏟翻拌，動作要敏捷，關鍵的原則是斷生即好。它的特點是脆、嫩、滑。具體方法可分生炒、熟炒、軟炒、干炒等四種。
02
生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。
7. 為什麼我炒菜不好吃呢
菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。 炒肉類菜餚，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱後，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入薑汁攪拌入味。然後加醬油、少許水，水沸後，放入副料，最後勾交，淋少許明油出勺。 炒蔬菜類菜餚，則可用熱鍋溫油，先下鮮薑末，炸出香味後，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻後，勾芡並淋香油即可出勺。 生炒類菜餚，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加薑汁優於薑末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。 如果炒蔬菜時，熗鍋後即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜後往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。 菜餚在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在製作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜餚有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。 下面以炒肉絲、清炒蝦仁、炒芙蓉雞片為例，說明炒菜的具體操作技巧。 1．炒肉絲 炒肉絲是一道最普通的大路菜，它的用料簡單，操作也不復雜，但要炒出火候，炒出風味也不容易。它涉及到刀工、調味、火候等各方面問題，所以一盤炒肉絲，也能衡量出操作者的技術水平。炒好肉絲需要掌握以下幾方面的要領。 （1）選料 炒肉絲最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。 （2）切絲炒好肉絲，切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致，長短一致，不連刀，不脫刀，約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片，然後直刀斜切成絲。切肉絲時要順著纖維路稍斜來切，這是因為豬肉質地較嫩，如橫切在加熱時經過翻攪，容易使肉絲碎成肉末，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，"橫切牛羊，斜切豬"是刀工的經驗之談。 （3）配菜 炒肉絲要加配菜。一般可分為兩種：一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等；一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經過焯水或滑油。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各佔1／2為宜。此外蔥要切絲，姜要切末。 （4）火候 這是炒好肉絲的關鍵。炒肉絲的火候是用旺火，其特點是旺火速成。這就要求烹調時要投料准確，動作迅速，出鍋及時。炒肉絲從下鍋到出鍋只需二三十秒鍾，動作稍一遲緩，菜就會變老。具體操作方法是：炒鍋上旺火，放底油，油溫到五六成熟時，將肉絲均勻入鍋煸炒，邊炒邊攪邊顛鍋，如發現肉絲粘連，可用手勺背面輕輕拍散，不能一個勁地攪炒、以防把肉絲攪斷碎。總之動作要輕，翻鍋要勤，待肉絲脫生變色時，放入適量面醬，再烹入醬油、料酒、鹽、味精、蔥、姜及配料，翻炒成熟後，即可出鍋裝盤。下配料時應注意，如配料是質地極嫩的韭黃，那就要在肉絲八成熟，調料入鍋，將要出鍋時下入韭黃，邊顛邊抖，使它散開，以達到韭黃脆嫩為好。如配料是粗蒜苔。須先將蒜苔在沸水鍋內氽透，晾涼，劈為兩半或四半，使其與肉絲相配。這樣使蒜苔與肉絲勻稱美觀，收到較好的效果
8. 自己在家炒的菜不香，是什麼原因
味道是最重要的，這需要你對各種調料的味道有所掌握，包括哪幾個調料放在一起會產生什麼味道。還有每種調料用量的多少，都是要根據菜品的需求來選擇。其實好吃得才要並不需要那麼多調料的調配，日常中炒菜要香的三個粗暴的方法是什麼呢？第一，捨得放油，第二，鹽適量要多，第三，火候大中小根據菜品的特徵要控制適當。這個三個方法可以讓菜品很香，但是違背了健康的生活方式。
說到炒菜，香可以說是判斷你這道菜好不好吃前提，因為當你的這道菜散發出誘人的香味，基本你就成功一半了，像我家小孩就是首先問我做的飯菜香不香，然後才覺得要不要吃，當然這不是絕對的，炒菜對有些人來說是無師自通，是件輕而易舉的事，但對於有些人來說卻是難於上青天。那些炒菜好吃的人到底是怎麼做到的呢？
9. 炒和菜的順序是怎樣的自己做的為什麼總也不好吃
今天這菜平時在家經常炒著吃，方便快手，不僅下飯還能用來卷餅吃。外面小飯店叫做「炒合菜」，就是將五六種菜合一起炒著吃，很香很下飯。但食材一多這下鍋的順序就要注意了，先放哪些，後放哪些是有講究的，不然炒出來的合菜就沒這么鮮香好吃了。這一盤合菜不少於5種食材，大多數是素菜，可以加肉也可以不加肉，看個人喜歡，我們愛吃加了肉的炒合菜，有肉香味。
10. 做菜不好吃的原因是什麼呢
每次下班回到家，總能聞到樓道里散發出一種飯香味。而每次回到家自己做飯的時候，同樣的食材最終沒有別人家做的飯菜香。這應該是很多廚房小白遇到的共同問題吧！沒有人天生就會炒菜，因此想要把飯菜炒的更加入味，還是離不開精湛的廚藝，那麼如何才能將飯菜炒得又香又好吃呢？ 廚房小白常遇到的第一大問題：油溫的控制。
很多廚房小白對油味的控制掌握得並不是太好，油溫太低了，飯菜不容易出香味。油溫太高，就會導致炒菜的時候容易濺油，這很容易傷到自己，手忙腳亂的，就會離炒鍋特別的遠，一不小心就把菜炒糊了。
精鹽很多人在一開始就放了，其實這是不對的。精鹽放早了就會導致青菜蹋軟出水，所以我們在放精鹽的時候應該將青菜炒至斷生，然後再放入鹽調味。精鹽如果放多的話，我們可以加入適量白糖補救，白糖既能提鮮，還能中和其他的味道。因此，白糖在廚房裡也是一種必不可少的調味劑。