粽子為什麼不好消化

1. 早上吃粽子感覺胃不舒服，是粽子不消化嗎

吃粽子時，可以適當喝些茶水或糖水有助於消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有營養。
哪些人不宜吃粽子？

粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，製作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不可貪食。
粽子的品種很多，肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪，屬油膩食品，高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用後，會增加血液黏稠度，影響血液循 環，加重心臟負擔和缺血，容易誘發心絞痛和心肌梗死，因而不宜食用。
粽子蒸或煮熟後，能釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外，老年人和兒童以及消化功能較弱者，也應慎食，以免影響消化及正常飲食。

2. 粽子難消化

流言：

吃完粽子後胃就不舒服，可見粽子很難消化。

真相：粽子的主要原料是糯米，還會加肉類、蛋黃、紅棗、紅豆等各種食物做餡料。

首先，糯米的消化速度其實非常快。糯米主要成分是澱粉，澱粉通常分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，其中支鏈澱粉更容易被體內的消化酶消化。糯米以支鏈澱粉為主，且含量比大米還高。如果僅從成分上分析，糯米比大米的消化速度更勝一籌。國內外的血糖研究和體外模擬小腸消化的研究都證明，熱的糯米食品消化速度很快，餐後血糖反應也非常高。

但是，冷卻的糯米不一樣。研究發現，糯米冷卻後，支鏈澱粉就會很快地相互連接成緻密的結構，黏性和韌性增大，進而影響人體內消化酶的作用、增加消化負擔。所以，如果吃的是涼粽子，可能會覺得不太好消化。不過再次加熱之後，糯米食品的硬度又會下降。因此，粽子最好趁熱吃，如果放涼了，不妨重新加熱再吃。

另外，粽子餡料種類多，肉粽就是頗受消費者喜歡的一種。肉粽除了糯米，還有不少的飽和脂肪。對於胃不好、消化吸收能力差的人，大量的葷油會給消化系統帶來負擔。研究發現，糯米加豬油煮飯後，和沒有油的飯相比，糯米的消化速度會減慢，對於消化能力差的人，也會給胃腸帶來略大的負擔。所以，肉粽等鹹肉粽也可能不易消化，胃腸道功能不太好的注意不要吃太多肉粽即可，否則胃裡會感覺吃撐了，消化難受。

還有，糯米的飽腹感會相對延遲一些，一般剛吃下去沒覺得多飽，到餐後30分鍾左右才達到飽感的高峰。飽感延遲往往會造成吃的時候不覺得多，過後卻撐得有點難受，這也是增加了消化負擔，讓人以為「難消化」的原因。

辟謠專家：阮光鋒科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任

3. 一吃粽子就漲肚，還消化不良，這是腸胃不好的徵兆嗎

一吃粽子就漲肚還消化不良，也有可能是身體出現了問題。自己要嚴格的控制好自己的飲食，千萬不能夠什麼東西就胡亂的去吃一些。對於自己的身體一定要格外的細心，一定要照顧好自己。身體如果很難受的話，自己會選擇喝一些益生菌調理一下。在生活當中如果自己肚子裡面有很多的氣體，一定要重視一下自己消化道的現象。平時也要多注意一下休息，加強自己的飲食營養。

總的來說食物的好吃自己也要適當的去控制，不要讓自己吃的消化不動。粽子是一種高脂肪高熱量的食物，想減肥的人一定要控制住自己。身體的健康才是最重要的，年輕人一定要以自己的身體為主。有些醫生也會給年輕人進行提醒，在這個時候自己也要及時的去消化好。

4. 粽子好消化嗎

粽子不好消化。
粽子一般是由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，而糯米裡面含有的纖維物質比較多，食用後需要較長的時間才能將其消化掉，所以使用糯米蒸制的粽子也不好消化。
端午食粽是我國的傳統習俗，包粽子主要是用柊葉、箬葉或菰蘆葉，統稱粽葉。粽子的傳統形式為三角形，一般根據內瓤命名。粽子的形狀多，體現了不同地域特色。粽子不僅形狀很多，品種各異，由於中國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。

5. 為什麼粽子吃得太多反而對胃不好呢

因為粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不可貪食。

6. 吃粽子好消化嗎

糯米已經成為粽子的主要原料。
所以，吃粽子不好消化。
吃粽子時，可以適當喝些茶水或糖水有助於消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有營養。另外，有慢性胃腸等消化道疾病的人不宜多吃。

7. 粽子雖然好吃，但哪些人千萬要少吃粽子呢

美味不可多用，粽子雖然好吃，但老年人胃腸不好的人，兒童盡量少吃糖尿病，患者盡量別吃本身糯米就不願意消化，含糖量特別高，所以說糖尿病患者腸胃不好的人盡量少吃粽子適當的進食一兩個，能夠從中吸收到一定的營養，但若過量進食的話，會對腸胃負荷，引發嘔吐，腹瀉情況。平時一定要嚴格控制進食量，尤其是小孩子，每天不宜超過半個，以免消化不良。

不要選擇加入紅棗、豆沙和肥肉這些餡料的粽子，因為含糖量更高。而且，一次不能吃分量過大的粽子，以不超過50g為宜。正餐吃粽子的話就不要再攝入米飯、面條等其他主食，以免血糖進一步升高。食物搭配多，營養價值高，患有三高的朋友更不能多吃。

一次吃得不能太多；另一方面，吃粽子的同時，還可適當搭配蔬菜、水果或用山楂、陳皮泡水喝，以增強腸胃蠕動，促進消化吸收。但還要注意避免食用生冷、寒涼性的水果，以免造成腹瀉或腹痛。節日里，除了粽子還有其它的菜品也可以分開吃點點。

8. 吃粽子是不是不好消化

糯米的成分以及加工方式導致其是容易被消化的糯米中主要的營養物質是澱粉和蛋白質，澱粉的含量大概為 80%左右，蛋白質的含量大概為8%。食用後，糯米中的澱粉被消化為葡萄糖，吸入血液，循環到身體各部位細胞，代謝、分解、放出熱量，為人體提供能量。食物中的澱粉在人體腸胃中緩慢消化可維持餐後血糖穩態，降低餐後胰島素分泌。糯米中的蛋白質也可為人體提供一定的能量，但其主要營養在於組成糯米蛋白的氨基酸的成分和含量都比較符合人體健康的需求。在食用時，糯米的品種、糯米的加工方式等其他因素都會影響到人體對澱粉與蛋白質的消化與吸收。研究發現，糯米中枝鏈澱粉比普通大米多，所以吃起來更黏，同時更容易與澱粉酶發生作用，從而更快的分解成葡萄糖分子，因此糯米的升糖指數很高。有研究稱，熱糯米飯升糖指數高達97（葡萄糖參比），已經很高了。所以從這些角度上來說，糯米吃完很容易被消化吸收，因此傳統認為糯米粥適合給消化能力特別虛弱的老年人和病弱者喝，也很適合那些稍喝涼水就拉肚子的消化不良者和腹瀉康復期病人。糯米冷卻後消化吸收率會有所降低英國生理學家Englyst根據模擬澱粉的生物可利用性將澱粉分為三類:快速消化澱粉((RDS)是指那些能在人體小腸中被快速消化吸收的澱粉，20 min內消化完全;慢消化澱粉(SDS)是指那些在人體小腸中被緩慢消化吸收的澱粉，20-120 min時間段內消化完全;抗性澱粉(RS)類似膳食纖維，是指在小腸內不被消化吸收，被排到大腸後能被微生物發酵利用。對於糯米澱粉RDS含量是比較高的，佔比50%以上，而SDS與RS總含量不到50%（因糯米品種而異）。糯米粽或糯米粥的蒸煮過程是一個水分與熱量的傳遞過程。高溫處理後，糯米澱粉糊化，由於糊化的過程會完全摧毀天然澱粉粒的半晶體結構，造成RDS迅速增加，SDS和 RS 下降，所以此時的糯米澱粉消化較快。在蒸煮過程中糯米受到濕熱，酶，氧化等作用，糯米中的糖份水解和蛋白質部分分解，澱粉溶脹發生糊化，澱粉脂復合物在熱力作用下隨著糊化過程發生解體，油酸，亞油酸氧化分解含量減少，棕櫚酸含量增加，同時生成一系列風味物質，這些理化反應對粽子的營養、風味和質地等起著重要作用，並與蒸煮的溫度與蒸煮的時間密切相關。加了小棗、豆沙、蜜棗、蛋黃、五花肉、排骨的糯米粽子，因為米粒尚未軟爛，雖然不像糯米粥那樣能很快被吸收，但也不屬於難消化的食物。研究發現糯米飯放涼後，硬度、粘性和咀嚼性都會顯著上升，消化吸收率也會大大降低。所以從這個角度上來講，冷卻的糯米粽其消化吸收率會降低的，如果趁熱吃，還是比較容易消化的。但是像肉粽、豆沙肥肉棕等這些加了肥肉的粽子會使粽子中慢速消化澱粉含量顯著上升，也會導致粽子吃完不好消化。還有一個原因是，在煮粽子的過程中，有些地方會加入草灰水，其中含有較多的碳酸鉀和碳酸鎂，這會加強粽子的粘性和彈性，同樣可能降低消化速度，從而會讓粽子更難消化。總而言之，糯米棕中因為加了肥肉、草木灰會降低粽子的消化吸收率，同時放涼的粽子、粽子煮的不夠爛等這些原因也會讓粽子消化吸收率降低。需要控制血糖含量的人應該控制食用加拿大學者Jenkins博士提出用血糖生成指數(glycemic index, GI)衡量碳水化合物進入人體後所引起人體血糖反應的有效指標，定義:人體攝入含50g有價值碳水化合物((CHO)的食物與攝入50g的葡萄糖或者白麵包所引起的體內血糖的水平應答比值。研究表明，低 GI食物能夠降低人體血糖、血甘油三酯等水平，Jenkins指出低GI食物可以降低糖尿病和心血管疾病病發率，高GI的食物可能會導致乳腺癌和結腸癌等疾病的發生。研究表明含有SDS和RS的食物為低或者中等程度的GI食物，具有降低血糖負荷的功能，含有大量RDS的食物屬於高GI食物，進入機體之後人體血糖和胰島素快速升高。所以需要控制血糖含量的人應該控制糯米粽（糯米澱粉RDS含量比較高）的食用。糖尿病人可以吃粽子，但是記住選擇個頭小、不油不甜的粽子，像雜糧棕比較適合。吃粽子的同時，多吃些綠葉蔬菜，再配合一些瘦肉、豆製品等。糯米是主食，所以吃了粽子，米飯、面條等主食應減少。另外，糯米會刺激胃酸的分泌，對胃酸過多者不宜；對於胃腸功能好的人，消化液分泌量大，酶活性高，胃腸蠕動能力強，即便有點難度，仍然能夠正常消化。所以有人吃涼粽子也沒什麼不舒服。專家建議普通人一天吃1-2個糯米粽，吃得過多，腸胃功能再好也抵抗不住這股壓力。作者 | 張娜 哈爾濱商業大學食品安全教授曠慧 浙大食品科學博士文章由「科普中國頭條創作與推送項目」團隊推出轉載請註明來自「科普中國」

9. 粽子難消化、濕氣重，哪些人應該避免吃粽子

眾所周知，一到端午節的話，粽子就會顯現出來，得到了大家的喜愛，吃粽子不僅是端午節的一個習俗，同時也能夠起到一個飽腹的作用，但是有些人是不能夠吃粽子的，接下來小編就為大家介紹一下。

因此粽子雖然營養價值非常樂高口感也非常的好，但是一定不要多吃，因為糯米是一種難以消化的食物，一旦吃多了之後，就對我們的生命有一定的影響，所以在生活當中我們一定要多吃新鮮的蔬菜水果，多喝水，這樣就能夠加快我們的胃腸道蠕動，從而減少便秘現象的發生。

10. 一吃粽子就漲肚，這都是什麼原因導致的

引言：一吃粽子就脹肚，可能就是因為粽子它是糯米做的，不太容易消化，對於一些脾胃不是很好的人來說，可能會引起消化不良，所以咱們一定要少吃粽子，多吃一些比較容易消化的東西，咱們也可以運動運動加速消化，當然了脹肚情況比較嚴重的建議去醫院檢查。

三、總結

漲肚如果特別明顯的話，建議咱們去醫院檢查檢查，不要一直在那熬著，尤其是一些脾胃功能不是很好的人，一定要引起重視，要不然後期的反應就會越來越嚴重，在之後的生活裡面，咱們多吃一些比較容易消化的東西，少吃這些難以消化的食物，飲食也要以清淡為主，另外咱們可以運動運動。