為什麼在家做奶茶不好喝

A. 我在家自己做的奶茶為什麼和我在奶茶店裡喝的不一樣，奶茶店的要香，這是為什麼呀

奶茶店裡的奶茶做法和家庭的確實不大一樣，主要原因在於奶精的作用，很多人說奶精吃多不好，要禁止，但是奶精其實只要不要吃多，是沒什麼事的，奶茶店裡的奶茶好喝就是奶精起的作用，是家裡用純牛奶，甚至更好的奶製品所無法代替的，價格也是代替不了的。其次就是茶葉的問題，不知道你用的什麼茶葉，做奶茶要用專業製作的奶茶茶葉，像我們平常家裡招待人的那種不能，最後就是茶基，奶精，糖的配比，有些店鋪還會加淡奶，煉奶。。希望能幫到你，有什麼問題再問我吧。

B. 自己做的奶茶為什麼沒有外面賣的好喝

你的材料跟外面的材料不一樣，所以導致口感不一樣。

一點點和貢茶的奶茶材料是: 貢茶用的是伯爵紅茶，一點點用的是斯里蘭卡紅茶，奶的話，他們都是用三花淡奶，

如果你想做出一樣味道奶茶可繼續提問，我可給你建議一下。

C. 是什麼原因導致自己做出來的奶茶，有股澀澀的感覺不好喝

奶茶很好喝，但是出去喝的奶茶的糖質很重，而且有些加了添加劑。很多東西添加了添加劑，真的味道就和一般的不一樣，就比一般的食物更好喝或者更好吃，但是添加劑吃多了對人的身體也非常的不好，所以說想喝奶茶的時候，其實有時候也可以選擇自己在家裡做，這樣做出來的奶茶，既沒有添加劑又知道所有的原材料，這樣喝的也比較放心，也比較有品質。

出鍋的時候可以用細細的網篩進行篩一下。這樣的話就可以把雜質弄出來，這樣的奶喝上去也非常的絲滑。也可以用細細的紗布過濾一遍，這樣過濾了之後的奶茶口感就比較好，而且又沒有任何的雜質。

做好的奶茶可以晾涼之後加入西米和黑珍珠，這樣口感更好。如果是夏天的話，也可以把它放進冰箱裡面冷藏一下，冷藏好了再拿出來喝，這樣口感更不錯。

這樣一杯純天然無污染的奶茶就做好了，而且沒有任何的添加劑。喝起來也比較的放心。

D. 奶茶的主要原料是什麼，為什麼我做的不好喝。拜託各位大神

奶茶的主要原料標准只有三種紅茶·淡奶·細糖，而在家裡做的話兩種就夠了，就是紅茶和奶，奶最好用風帆牌玻璃瓶裝的或者是鐵罐密封的鷹牌濃縮奶，做法也很簡單，先把紅茶泡好再加上奶慢慢調至褐色就行了！！（注意的是不要用酸奶和水果味的奶）

E. 為什麼我自己在家用純牛奶做的奶茶和先榨果汁沒有奶茶店的好喝，人家才賣2.5和5元一杯。

那些都是靠化學香料調的。當然又便宜又好喝，你做個試驗，買回去放在常溫下，兩天以後才去看看，保證你一輩子再也不去和那些好喝的了，直會和自己做的不好喝的。

F. 自己做的奶茶為什麼沒有外面的好喝

作為一個奶茶店主來回答你這個問題。
其實很簡單，因為，所有的視頻裡面製作奶茶的方法都是他們認為奶茶應該怎麼做的
實際上不會有幾個像我這么好心（自戀）去告訴你奶茶店的製作方法
有些人會反駁我，那麼多人都在奶茶店打過工，他們都不會做？
我來回答你，首先，不說自己獨創的人（繼續自戀）
如果你是加盟的人，首先，配方是保不住的，因為做奶茶的人都得知道配方
尤其是人多的時候，你手腳慢是耽誤事的
但是！！！！！！！你不知道的是物料問題
因為畢竟不是所有人都是物料專家
加盟公司能卡住這些學過奶茶但是讓這些人開不了店的法寶其實只有一個。。。
那就是物料
找一些代工廠，代工一些產品，其實就是貼標
你不是干這行的其實根本不知道哪個物料怎麼樣，而且由於很多店生意特別忙
每天的事情那麼多，哪有時間去管這個物料是怎麼回事啊。
俗話說巧婦難為無米之炊，物料搞不懂，就是奶茶做的最好的人來了也白扯
通常，大部分的認知都是什麼，奶茶很簡單啊，就是糖奶茶嘛，難嗎？
幾乎所有的奶茶視頻都告訴你是這么做的吧
最多給你加點淡奶（例如三花或者黑白），再就像阿曼達那樣加煉乳的
實際上，真正的奶茶店根本就不是那麼做的，至少在我認知的奶茶店裡面基本上沒有這么做的
或者說也許有這么做的，但是他選的物料肯定不對！！！！！
首先，只說糖這一塊，很多的UP主叫你們都是糖對吧
實際上大部分的飲品店用的都是糖漿，這其實差距不大，用糖漿其實是要配合用過濾水這個問題
這個東西是為了方便做溫的的飲品，因為糖只有熱水才會化開，如果你的茶在奶茶店裡面涼了
製作的時候很難處理。
如果你說奶茶店裡面跟你做的不一樣最大的問題在哪。。。那就是茶
你可能會說，茶葉不就是在茶葉店裡面買嗎？
如果你這么想就錯了，實際上做奶茶有專業做奶茶的料，那些茶葉雖然品質不怎麼樣，但是
他有一個很好的點，那就是味道釋放的比較好
比如說紅茶有這種紅茶

這種叫CTC調味紅茶，拿出來的時候是這樣的

有的人就會說，這跟我平時看到的紅茶可能不太一樣啊
對的這種紅茶是壓縮之後產出來的，相對而言泡出來的味道比較重一點
這就是為什麼很多人自己做奶茶的時候總覺得茶葉味道特別淡，就是這個原理
接著說奶，很多人說這個我知道，奶茶的奶就是全脂牛奶就可以
放心，你這么做的奶奶味肯定不足
奶茶店高端一點的，會用煉乳和淡奶這種東西去增加奶香味

牌子僅供參考，自己店反正不是用這兩個牌子的。。。至於是哪兩個牌子自己猜吧，不過這確實是大部分奶茶店用的物料，至少我認知裡面。
有人會疑問，這種加香的東西是不是對人體有危害啊，其實沒啥危害，數據黨不要給我說這些數據東西，你確定你吃的東西裡面一點危害人體健康的都沒有嗎？
這東西就好比做牛腩柿子要加番茄罐頭增加柿子味道的作用是一樣的，沒啥問題放心用就好了。
再有就是奶精粉，也叫植脂粉，他是一種化工合成的東西，低端奶茶店的最愛，大致是長這樣

裡面是白色，或者奶黃色的粉末，沒有甜味，但是做到奶茶裡面加點就會很香~
危害，不好說不好說。但我覺得偶爾喝一杯問題也不大。
說到這里你大概就知道為什麼自己做的奶茶不如別人好喝了吧~

G. 外邊買的奶茶味道那麼香，自己在家為何做不出來

奶茶教程很多，特別是什麼家庭版本，不過大部分是錯的，雖然做出來也是奶茶，不過跟外麵店裡賣的味道是不一樣的。每個店的配方都大同小異，家庭版經常犯的幾個問題不是步驟而是材料選擇的問題，用不正確的材料做出來肯定不會是店裡賣的那種奶茶的效果。

奶茶店的配方，都是經過無數次試驗，品嘗，改良，謀求大多數人口味習慣，最後得到的最佳配方。奶茶店對於茶葉和奶粉調配的比例是有嚴格規定的，而這也導致了奶茶製作完成後是偏茶味，還是奶味和適宜的問題

奶茶店基本上都是奶精，奶粉，只有加錢才有鮮奶，奶精奶粉基本上都有大量的反式脂肪，不健康。奶精俗稱植脂末，咖啡伴侶，奶味比牛奶重3倍以上，做出來的奶茶很有厚重感，反而用牛奶做的奶茶很是清淡。

只用牛奶味道又不夠太寡淡，得用大量的糖支撐口味。自己在家做可以加點淡奶油或者煉乳，少加糖，多試幾次基本味道也差不到哪裡去。

H. 我做的奶茶不好喝，不香還淡，喝起來有水味帶點苦，怎麼回事請教

1.帶苦味基本上來自於茶葉，建議會發苦的茶葉盡量不要高溫煮它，可以嘗試水開了之後關火，才放入茶葉燜7-10分鍾。（溫度太高，而燜的時間又太短）
2.奶精的標准比例是10%，您水1250g加上冰1250g全部為2500g，照理只需要250g的奶精就夠了，您加了300g，應該是很厚才對，估計您用的奶精質量不過關，加再多也沒用。建議試試別的奶精：荷蘭奇異鳥32A（坊間有許多假貨，千萬要買正牌原裝的）

I. 自己在家安配方調制的奶茶為什麼還是不好喝

我感覺自己做的東西，只要好吃，就不必追求外邊的味道，有時候即使我們的每一步都按配方走，也是達不到外邊的味道，因為我們不會加香精，還有色素等的一些東西，所以只要感覺好，吃著好吃，就行了

J. 自己做奶茶為什麼做不出外面買到的奶茶好喝

原味奶茶，奶茶故名思議，就是牛奶裡面，加茶，再加糖分，調節甜度，也就是奶茶也就三種味道，這樣做出來的奶茶，也就是原味奶茶。一杯奶茶的做法流程原理都大體相同，但由於材料，製作手法，火候的差異，每個人製作的狀態不同，導致每一杯奶茶都略有不同。奶茶細分，講究：茶的方面，茶味，茶香，苦味，澀味；奶的方面，奶味，乳香，順滑度，膩感；還有就是兩者結合的融合度，飽和度，層次感等。專業研發奶茶的人員，才會細細區分，說出這些屬性的值，一般消費者只能總體感覺好不好喝，但說不出所以然來。如果綜合分高，就覺得好喝；綜合分低，就是不好喝。喝奶茶頻率很高的消費者，也是能喝出區別的（喝過好東西的消費者，嘴巴都比較刁，味蕾比較敏銳）。
第二就是設備條件，專業做奶茶的，都需要專業設備，這樣才能定時，定量，這樣才能無障礙流暢地做奶茶，如果是家裡做，其實會錯過火候。
第三是水質，做奶茶用的是純過濾水，而不是僅僅把自來水燒開，或者拿家庭裝的純凈水來做。這樣看似純凈適合的，其實裡面的氯氣，消毒水，還有其他雜質等等，會徹底破壞裡面的茶香。這些雜質會更茶葉裡面的物質發生化學反應，失去茶的本味。
第四是茶葉的講究，凡事性價比高的，適合做奶茶的茶葉，都是定製的，而不是拿通用茶葉來做，這樣自然會大打折扣。