為什麼我做的仙草凍不好吃
① 仙草凍怎麼做
仙草凍就是用仙草製作而成的一種冰飲，是福建的一種特色美食，一般在夏季的時候會經常看見它的身影，很多地方又叫做涼粉，口感非常棒
1、奶鍋中燒開一鍋水，放入芋圓煮至浮起，繼續保持沸騰煮3-5分鍾。
2、芋圓撈出，用冷水沖洗幾遍，放入冷水中冷卻。
【芋圓燒仙草】組合
1、碗中盛入適量仙草凍、芋圓。
2、表面放上蜜紅豆、葡萄乾等。
3、淋上椰漿或牛奶即可食用，可適量加糖或蜂蜜調味喲。
4、冰箱冷藏1小時後食用更清爽順滑喲。
② 怎麼做涼粉和仙草凍
涼粉做法
去中國店買一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰.
放涼後切片入盤,加入蒜末,醋即可.
第二重做法
涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用
第一次做涼粉，竟然也成功了，哦耶！
用的是沙琳綠豆粉，圖片看下面5樓，粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩餘的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。我因為等不及了，晚飯就准備吃了，所以也管不了那麼多，把鍋子放在冷水裡面快速降溫後就放進冰箱了。這個東東沸騰的真是快啊！我的手一不小心就被燙了，555~~~
bebe和lilian你們做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要像我那樣想多加熱一會兒，只要透明就夠了。
川菜涼粉的做法-
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生在重慶，長在重慶，自然對渝派川菜的名小吃做法爛熟於心。今天忽然想吃涼粉了，寫寫怎麼做的吧。
1）
准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯
2）
盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3）
把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4）
把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5）
把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6）
拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲
涼粉的做法(圖)
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單做法貼上，綠豆粉和水的比例為1:5。
1.
用這種涼粉半杯，用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然
2.6
歐元一包，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開亞洲店
2.
兩杯水燒開(最好用不沾鍋，方便冷卻後倒出)，倒入調好的綠豆粉，一邊慢慢倒入一邊攪拌
3.
到顏色變均勻，綠豆粉熟透凝住時端離爐火，擱一邊冷卻
4.
冷了後放冰箱半天，顏色也變成了這樣的白色，就可以使用了
5.
倒扣出來，切成你喜歡的形狀，就可以這樣那樣拌了
涼粉和胡蘿卜絲以及炒過的肉末一起拌
涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌
涼粉，胡蘿卜絲和開水川過的芹菜絲一起拌
③ 我做的仙草凍怎麼不能凝固呢
仙草凍做好了不會凝固是你水多了，太稀成不了型。燒仙草不凝固的話，可以將它重新倒進鍋里，開小火熬煮，然後往裡面加入比例 2 ：1的粉仙草粉水，攪拌均勻之後盛出來就容易凝固了。
清爽仙草凍的做法
主料：仙草粉15克、清水800毫升、牛奶適量、煉奶適量、糖適量、水果適量。
步驟：
6、趁熱倒入容器內，冷卻後成為膏狀，入冰箱冷藏後切方塊，加入牛奶，煉奶，篩上糖粉或加入新鮮水果食用
小竅門
冷卻後入冰箱冷藏口感更佳；
可加入奶茶，水果，牛奶或直接篩上糖粉食用；
煮好仙草凍趁熱倒入耐熱容器內，以防凝固不宜倒入。
④ 用仙草液煮的仙草凍為什麼容易碎，沒有仙草粉煮的仙草凍好吃
仙草粉的話裡面有澱粉會結塊
那個仙草液不就是燒仙草么
另外 我是自己用仙草熬汁再和濃厚的米湯一起煮的 再進行冷卻
⑤ 我做的仙草凍凍不起
水和仙草的比例不對，水放多了。
參考做法：
主料：黑涼粉10g、溫水250g。
輔料：煉乳適量、蜂蜜適量。
1、碗里放入10g的涼粉。
⑥ 夏季很適合吃冰涼可口的仙草凍，仙草凍自己在家可以做嗎
除了用熬制仙草的傳統方法，我們還可以直接使用黑涼粉來製作仙草凍，它的主要成分就是涼粉草和澱粉，經過配製而成，用起來更方便，熬制時間更短。就是給仙草洗一個澡，然後再把仙草放進水裡泡大約30分鍾，在准備煮飯是水倒多了之後的湯水，盛出來准備一會使用。仙人草500克，泡洗干凈，剪成大約十公分段。高壓鍋加水2000克煮開，放入仙人草，加入食用鹼5克，壓至上汽，關小火，剩下氣爐中心小火苗就好，壓2個小時。
⑦ 為什麼用「仙草凍粉」做出來的仙草凍會有點苦
仙草粉本身就有苦味，想去除並不難。
材料：仙草粉10g 紅糖10g 蜂蜜10g 水5000ml
做法：先將紅與蜜按2：3的比例混合
再將混合物於水按3：1的比例混合
最後水混合物與仙草按1：1比例混合
涼粉也是一道很有名的四川小吃，通常以綠豆澱粉為原料，其做法為：
1） 准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6） 拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！
另外還有一種叫做米涼粉，原料為大米和石灰，做法為：
1、選料：無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先准備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可製成四川涼粉之正宗——川北涼粉。
承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。
⑧ 我做過仙草凍，但是都是黑黑的的一塊一塊。不像福伯的一樣個晶瑩剔透的，為什麼呢
我老家江西有賣涼粉粉的，100克包裝，可配水2300克，做法是用冷水先將粉調成糊狀，然後燒開一鍋水，慢慢倒入並且不停攪拌。估計你熬得太厚了。水多一些，還有火候掌握好。南昌有賣，價錢便宜，2元左右，金田牌。下次我把廠家記下來告訴你吧。或者加我879611835QQ，可以告訴你。
⑨ 為什麼我在家自己做燒仙草，吃起來有淡淡的苦味我放了很多糖啊！
其實燒仙草本身就是帶有苦味，像龜玲膏一樣的。
就是要有苦味才好，那證明你買的是正宗，雜質比較少的。
⑩ 仙草凍（用新鮮仙草製作）怎麼做好吃
仙草凍（用新鮮仙草製作）
1. 先把仙草清洗干凈特別是爛的葉子還有土 有掉落的綠色葉子盡量都留下來葉子裡面的汁液比較多
2. 鍋里加入兩瓢的水 加入蘇打 燒開後加洗干凈的仙草 大火煮40分鍾 前面要多翻煮 待梗變軟後 一會翻一下就好啦 要是不確定煮的時間可以吧梗拿來用手指搓搓 看是不是有粘稠的感覺 如果有在煮一會就差不多 也得梗比較老很難煮的出來的
3. 草煮好後用漏勺把草個殘渣撈出來 放在一個盆里加冷水 把殘渣像搓衣服一樣搓洗兩次 水過濾干凈再倒回鍋里很煮草的水混合 燒到塊開的時候把米漿慢慢倒到鍋里快速的涼拌直到變成稠糊 當然水要開了(這個迷糊用石磨磨出來的 米要先泡三個小時)
4. 裝到盆里 晾涼後就變成凍啦
5. 這里到五分鍾後面上就結凍了 等徹底涼透 切成小方塊 加一點蜂蜜水就很美味了