為什麼有的人做的飯不好吃

1. 做菜不好吃的原因是什麼呢

每次下班回到家，總能聞到樓道里散發出一種飯香味。而每次回到家自己做飯的時候，同樣的食材最終沒有別人家做的飯菜香。這應該是很多廚房小白遇到的共同問題吧！沒有人天生就會炒菜，因此想要把飯菜炒的更加入味，還是離不開精湛的廚藝，那麼如何才能將飯菜炒得又香又好吃呢？ 廚房小白常遇到的第一大問題：油溫的控制。

很多廚房小白對油味的控制掌握得並不是太好，油溫太低了，飯菜不容易出香味。油溫太高，就會導致炒菜的時候容易濺油，這很容易傷到自己，手忙腳亂的，就會離炒鍋特別的遠，一不小心就把菜炒糊了。

精鹽很多人在一開始就放了，其實這是不對的。精鹽放早了就會導致青菜蹋軟出水，所以我們在放精鹽的時候應該將青菜炒至斷生，然後再放入鹽調味。精鹽如果放多的話，我們可以加入適量白糖補救，白糖既能提鮮，還能中和其他的味道。因此，白糖在廚房裡也是一種必不可少的調味劑。

2. 同樣是炒菜，為什麼有的人做得好吃，有的人做得不好吃

同樣是炒菜，為什麼有的人做得好吃，有的人做得不好吃？

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3. 同樣是炒菜，為什麼有的人做得好吃，有的人做得不好吃呢

同樣是炒菜，為什麼有的人做得好吃，有的人做得不好吃？炒菜追求的色味香俱全，炒得好不好關鍵在於這三方面，再加上食材的質量。

色，即是菜的顏色，漂亮的顏色可以引起人的食慾。一盤菜有主菜和配菜還有配料，這些食材都有各自的顏色，如何搭配是講究藝術的，如炒土豆絲，土豆絲是黃色的，如果加上紅色、綠色辣椒絲炒，這樣會炒出來的比單純土豆絲或加相同顏色的配菜好看。

食材質量，新鮮的食材味道鮮美，不新鮮的食會有腐爛臭味，如魚、肉、蔬菜，還有蔬菜不是時令蔬菜，質地變柴難咬。

這些因素都嚴重影響著每盤菜的味道，同樣是炒菜如果不注重這些細節，炒出來的菜味道會不一樣，好不好吃區別就在這些方面。

4. 有些人為什麼做飯不好吃,甚至難吃做飯燒菜好吃是靠天賦,還是技巧...

做飯這種東西，和天賦完全沒關系的，完全靠的熟能生巧，有的人做一輩子的煎餅果子，不斷改良口味，不斷嘗試新的味覺領域，就會越做越好吃，做其他的也是一樣，多嘗試，多練習，就會不斷進步

5. 為什麼有些中老年人做了半輩子的飯菜，做的東西還是難吃

老一輩人燒菜不好吃的原因有很多，有主觀因素也有客觀因素。

我認為中老年人做了半輩子的飯菜依舊很難吃跟他們燒菜的目的、燒菜時候食材的選取及生活背景有關。

第一、 燒菜的目的決定了他們願意投入精力的多少

很簡單的例子，餐廳廚師的工作就是做菜，菜品口味不佳客人就不喜歡，自己可能下崗，所以他們會盡力去把食物做的鮮美。

中老年人做了半輩子的飯菜，雖然時間很長，但是一直處於一個機械重復操作的狀態。他們做菜做飯的目的很簡單——吃飽肚子去幹活。這也就導致他們長期產生了一種「湊合」的心理，做什麼食物方便就做什麼，而忽略了食物的美味程度。所以說中老年人廚藝水平不高很大程度上是因為在她們心目中，吃飯的目的只是為了填飽肚子，並不是去追求味蕾上的享受。

歸根到底老一輩人做菜比較難吃，除了沒有把精力放到燒菜上之外，更多的原因是他們長期生活的背景和自己對食物的理解導致他們不願意嘗試更多「新鮮」的食材，因為在她們心目中這些食材性價比太低了。

但是作為年輕人的我們應該理解他們，並且引導他們去嘗試一些美味的食材，而不是一味的嫌棄。

6. 為什麼有些中老年人做了半輩子的飯菜，做出來的東西還是難以下咽

序言：有很多人覺得老年人做了一輩子的菜，但是做出來的東西還是非常的難吃，主要是老年人和大家的口味不一樣，所以說大家在去拜訪的時候，一定要學會尊重，同時一定要保持理解。有很多的中老年人在做飯的時候，比較的清淡，他們可能會加很多鹽，所以大家一定要注意量。我們不能夠吃太多，如果吃太多的話，非常容易增加食鹽的攝入量。

7. 為什麼你蒸的米飯不好吃

家家戶戶都離不開蒸米飯，在很多人眼中蒸米飯是再簡單不過啦，但是你知道這其中還有不少講究嗎，你蒸的米飯不好吃，很有可能是犯了下面的錯誤
1、米淘很多遍
很多人淘米的時候一淘就是五六遍，連搓帶洗，恨不得把大米颳了一層皮。其實這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動這清洗2~3遍，除去比較明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就行，另外，免淘米在加工的時候就已經出了沙石和塵土，可以直接下鍋。

2、沒有泡米
一般人都是洗好米之後直接煮飯，其實先把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、不注意加水量
不少人蒸米飯的時候不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1:1.4左右，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米，高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。

4、蒸好馬上揭鍋
一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開了蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法應當是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鍾，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鍾，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

想讓蒸出來的米飯更香，這4種方法要牢記！
加醋蒸法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

加油蒸法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。將陳米放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。

加鹽蒸法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

8. 同樣的飯菜為什麼有人做的好吃有人做的不好吃

因為每個人對食物味道的掌控並不一樣，所以會有這樣的現象。

9. 為什麼有的人做飯那麼難吃，做了一輩子飯還那麼難吃

對生活熱情不夠
很多人的生活都是三點一線，沒有什麼精神追求，亦或者是生活壓力太大，為節省時間能夠更快投入到工作，一日三餐只是填飽肚子的程序，時間長了，反而習以為常，不會去追求所謂的口感，甚至有些是直接把剩飯剩菜熱一下就吃。
但有句話說的好，「理想的生活需要一點熱愛和心動」，再平淡的日子，只要充滿期待與熱情，也會是喜歡的模樣，用心對待一日三餐便是好好生活的簡單體現。

按照自己的想法做菜

這種情況的人一般是做菜口味不穩定的人，每次做菜都是根據自己的喜好來進行烹飪，尤其是那些不會控制火候，不會把握食材、輔料加入時機的人，飯菜能好吃全靠運氣。
而最好的解決辦法就是先跟著做飯視頻來做，熟悉基本的烹飪方式步驟，而且要從簡單的家常菜開始做，如炒土豆絲、番茄雞蛋等；而調味的用量也最好精準遵循視頻，剛入手可以使用量勺進行量取。

不懂調味
同一道菜，使用相同的食材和調味料，但是不同的人進行烹飪，炒出來菜的味道有非常大的差別。其中的原因除了火候控制有差別外，放入調味料的順序對菜品口味的好壞也是有著很大的影響！
1
白糖
烹飪時用糖，如果需要「炒糖色」，那麼要在油加熱後放入白糖或冰糖,比如製作紅燒肉或鹵肉時，用糖來炒糖色，肉會更加油潤色亮。在製作糖醋鯉魚等菜餚時，應先放糖後加鹽。總之，糖在很多料理中是可以先放。

2
醋
醋要在烹飪的頭尾兩個時間點添加。醋不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。炒肉菜時，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。但是有些菜餚，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜餚臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調味。
3
料酒
料酒主要有去腥膻味的作用，從而增加菜的香氣，因為腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，所以料酒要在鍋內溫度最高時放。通常在燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。

4
鹽
做肉類菜餚時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽；用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素。
5
醬油
醬油適合食物炒熟後，臨近出鍋前的時候放。醬油可分為生抽和老抽，生抽增鮮效果好，老抽調色效果好。營養師建議，烹飪時最後放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營養成分能夠有效保留。
6
味精
味精需要菜起鍋後再放，但當食物溫度到達 120℃ 以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。所以，味精在 70℃ — 90℃ 時使用效果最好，一般在菜起鍋後馬上放。但有一些菜在烹飪時並不需要加味精，如雞蛋、蘑菇、海鮮等。

食材處理不當

第四點往往是眾多人容易忽視的一點，太多人在意烹飪的過程，卻不知道這也是關鍵的一步。
知乎就有網友分享說她老公炒土豆絲很難吃，是因為不會手切絲，我想那應該不叫土豆絲，應該是土豆塊，土豆塊用土豆絲的方式炒出來，那口味肯定差很多。
食材的處理不只關繫到口感營養，也是健康衛生的關鍵。
切菜切肉時要注意區分，避免串味，交叉感染；蝦殼蝦線以及魚肚處理一定要干凈，這考驗的不只是要耐心，還要精通技巧才行。但這些完全可以利用一些工具去解決

10. 為什麼有些中老年人做了半輩子的飯菜，做出來的東西還是那麼難吃

也許你會說，那個牌子的醬油我買不到，那種寬面我們這里沒有。那你就去找自己能買得到的、最接近的去使用。相似的食材和相似的用量，足夠保證你模仿出來的這道菜，味道差不離。做菜不僅要靠天賦，也要花心思，如果僅有天賦，不用心，只能會浪費天賦。如果有天賦，再加用心，就遲早會顯露頭角。往大了說，在餐飲界會贏得一席之地；往小了說，會讓你的親朋戚友交投稱贊。