糖和西瓜里的糖為什麼不一樣

① 西瓜和甜瓜均為80%含糖量,為什麼西瓜比較甜

糖的種類很多，甜的程度不同，有的比較甜，有的無味（如乳糖，澱粉），西瓜含的主要是果糖，甜瓜含的是蔗糖，果糖比蔗糖要甜 大多數果蔬都含有糖，糖是決定果蔬營養和風味的重要成分，是果蔬甜味的主要來源，也是果蔬重要的貯藏物質之一。果蔬中的糖主要包括：果糖、葡萄糖、蔗糖、和某些戊糖等可溶性糖，不同的果蔬含糖的種類不同。例如蘋果、梨中主要以果糖為主，桃、櫻桃、杏、番茄主要含葡萄糖，果糖次之；甜瓜、胡羅卜主要為蔗糖；西瓜為果糖。不同種類的果蔬含糖量差異很大，而且果蔬在成熟和衰老過程中含糖量和含糖種類也在不斷的變化。一般果蔬的含糖量隨著成熟而增加，但是塊莖、塊根等蔬菜與前者相反，成熟度越高含糖量越低

② 甜西瓜跟不甜的西瓜含糖量是不是一樣多的

當然不同，含糖量高的西瓜就甜。就是同一隻西瓜，瓜蒂附近、太陽曬到時間較多的部位，含糖量也要相對高一些。

③ 西瓜裡面的糖是什麼糖

西瓜裡面的糖分主要是果糖、部分蔗糖、葡萄糖。果糖中含6個碳原子也是一種單糖是葡萄糖的同分異構體，以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純凈的果糖為無色晶體，熔點為103到105攝氏度，不易結晶，通常為黏稠性液體易溶於水、乙醇和乙醚，果糖是最甜的單糖。

④ 為什麼有些西瓜會吃出來白砂糖的味道

西瓜甜味的來源就是果實中糖分的累積，並與果實內糖的種類與數量密切相關。

甜味是影響西瓜口味最重要的因子，主要是由西瓜中的果糖、葡萄糖與蔗糖等物質產生的。在含糖量相同的情況下，糖的組成及其所佔比率對甜味的口感也有一定影響，其中最甜的糖是果糖，其次是蔗糖，再次是葡萄糖。

果實中糖的積累主要受栽培品種決定，對西瓜甜度影響較大。但是自然環境因素和栽培措施影響也可在一定程度調控果實糖的積累，並且合適的管理可以很大程度影響西瓜的甜度。

影響西瓜甜味的環境因素：

1、適度水分脅迫（乾旱）會提高果實含糖量。

水分脅迫誘導了果實中脫落酸水平的上升，從而激活山梨醇代謝，促進果實糖的積累。同時在水分脅迫下，蔗糖合成酶活力升高，從而增強果可溶性固形物的強度，促進果實光合產物的積累。

2、適宜溫度條件利於糖分的積累，晝夜溫差大時瓜更甜。

白天適宜的溫度，進行光合作用，可使莖葉生長健壯，果實的含糖量提高。而夜間植物只進行呼吸作用，溫度越高時，呼吸作用就越強，消耗的糖分就越多，反之，就消耗越少。

3、良好的光照條件可提高果實的含糖量。

光照不足，容易導致葉形狹長，葉薄而色淡，光合能力弱、產物少，果實養分供給不足影響糖累積。

4、土層深厚、有機質含量高、排水良好、肥沃的地塊，種出來的瓜甜。

土壤通氣好，特別是在果實膨大期，由於表層土壤晝夜溫差大，有利於果實糖分的積累「沙地瓜甜」就是這個道理。

⑤ 水果中的糖份是不是一樣的

水果中的糖份不是一樣的。

每百克含糖量在10g以下的水果有西瓜、甜瓜、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠蘿、草莓、甘蔗、椰子、櫻桃、橄欖等，糖尿病病友可以選用；每百克含糖量在11-20g的水果有香蕉、石榴、柚子、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等，就得小心選用；每百克含糖量超過20g的有棗、山楂，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄乾、杏干、桂圓等，其含糖量甚高，則禁忌食用。

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低糖水果

1、櫻桃

櫻桃同樣屬於低糖水果，因此害怕肥胖的人群在平時生活中可以用櫻桃去代替其他的高糖水果。女性在平時吃櫻桃還可以起到美容的作用。櫻桃中還含有豐富的果膠，這種物質有利於增加加胰島素的分泌量，從而讓血糖平穩快速的下降。因此建議患有高血糖的人在平時可以多吃些櫻桃。

2、蘋果

可以說蘋果是我們日常生活中極為常見的一種水果，同時也是大家極為熟悉的，但很多人都不知道其實蘋果也是低糖水果中的一種。蘋果性涼味甘，不管是什麼品種的蘋果，適當食用後都具有明顯的補心益氣、生津止咳、健胃和脾、除煩、解暑功效，尤其是一些經常醉酒的人群更應該多吃些蘋果，因為它還具有極為有效的醒酒功效。而且由於蘋果中糖的吸收緩慢而均勻，因此具有很好的降血糖功效，尤其是餐後血糖。

3、梨

中醫指出梨性寒味甘、微酸，具有極為明顯的生津、潤肺、清熱、涼心、消痰、降火、止熱咳、解毒等作用。而且梨中所含有的糖分也非常少，因此一些害怕肥胖以及糖尿病患者在平時生活中可以代替其他水果多吃。

⑥ 西瓜邊與心部含糖分一樣嗎

不一樣，衷心的我感覺更甜一點，所以大家都喜歡中間的

⑦ 西瓜中心甜，白肉不甜，糖度不平衡，為什麼不像蘋果桃子一樣，內外一樣甜

兩種水果不同是因為它們的構造不同，蘋果是屬於梨果類，果肉是由花托，花萼和花筒發育而來的，靠近種子，吃起來酸酸的那塊則是由子房發育而來。西瓜則屬於瓠果，並且是瓠果中較為特殊的一種，可以比喻為
植物胎盤。蘋果和西瓜是由不同的器官發育而來的，所以含糖量就存在了差異。

蘋果它的糖分來源有兩個是，一個是經過光合作用產生的澱粉，澱粉再經過化學反應形成果糖和葡萄糖，另外蘋果在光合作用的同時也直接積累由莖部運輸來的糖分，因此在蘋果還未成熟的時候，果實中含有大量澱粉和少量糖，隨著光合作用果實的澱粉轉化為糖。

而西瓜它的糖分來源只有一個，那就是西瓜藤葉進行光合作用產生的澱粉，並在藤葉處轉換成糖分進而運輸到果實中儲存，西瓜在發育中藤葉向其傳輸的以果糖和葡萄糖為主，並且糖分在中心處大量積累，因此西瓜中心處的糖分濃度遠高於靠近表皮的部分。

⑧ 現在我們常說白糖是從甘蔗或甜菜中提煉出來的，那西瓜也很甜，為什麼不從西瓜中提糖呢

呵呵，你好啊，首先你要明白製糖的原理，其實是和采礦冶金一樣的，礦石含金屬比例越多的礦區就越好，西瓜不是不可以提煉，只是比例太少，而甘蔗的水分和糖分比例正合適。還有，西瓜的糖分是以化合物的形式存在的，不易於提煉，而甘蔗和甜菜的糖分是可以用物理方法質的的，成本和操作方面當然選甘蔗甜菜了

⑨ 為什麼喝白糖水後會嘴酸，但吃西瓜後嘴不會酸都是甜食啊

一個是果糖一個是麥芽糖
唾液中的酶對它們進行分解後的產物不同吧

⑩ 西瓜里含的是糖分

汁液中幾乎包括了人體所需要的各種營養成分，如維生素A、B、C和蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及鈣、鐵、磷和粗纖維等。 西瓜糖分高 西瓜含有約5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜過量，還會導致血糖升高、尿糖增多等後果