為什麼吃麵粉大米不好

❶ 吃米和吃面相比，哪個更有利身體健康

生活中很多人說吃米飯又細又粘，不容易消化。胃不好的人盡量少吃米飯。有人說麵食有很強的飽腹感，經常吃麵食的人會影響其他食物的攝入，不利於均衡營養的吸收。關於吃米飯和面試哪個更健康有爭議。在中國的飲食寶塔中，穀物是第一層，我們的飲食結構也是以穀物為主，穀物富含碳水化合物，是我們人體的主要熱源，也是獲取維生素B族和植物蛋白的重要來源。米飯和麵食也是我們生活中最熟悉的主食。民間說吃米飯比吃面條好吃。這個說法是真的嗎？

從以上四個營養角度來說，米飯和麵食沒有太大區別，也沒必要糾結太多。正常人以米飯和麵食為主食沒問題。主食要多樣化，偶爾可以換。最重要的是，人們應該少吃精糧，多吃粗糧。所以，吃米飯還是吃麵食，要看你的具體情況。

對於健康人或者慢性病患者，只要飲食搭配得當，多樣化，就能達到健康的目的。最好根據自己的情況決定吃米飯還是麵食，注意主食的種類和數量。

❷ 吃米和吃面的人，到底有什麼不一樣

俗話說：並從口入，自己的身體到底好還是好？是能長壽還是能損壽？真和平時的飲食有很大很大的關系。一些我們熟悉的常見食物，營養特徵可大不相同，我們可千萬不能吃錯啦~南方人有習慣吃大米，他們覺得吃米養人不容易生病；而北方人卻不覺得是這樣，別放人覺得從小吃面條、饅頭長大，身材能長高，能壯實。腸胃不適的人，覺得喝湯吃面更養胃，而也有人堅持認為喝粥吃飯，才更好消化。

大米和白面的具體的營養含量與它們的不同品種、不同產地、加工的精細度、烹調的方法都有非常多的關系！所以，不管你是愛吃麵食還是愛吃米飯，你都不能排斥另一種食物。盡量少量食用精白大米和精白麵粉，多吃點粗糧，與菜餚合理搭配，只有這樣才能獲取更全面的營養。所以這次雙方旗鼓相當，都沒有取得勝利。最重要的是保證食物多樣性，才能最大程度地保證攝取了足夠的營養！

❸ 吃麵粉好還是大米好

你好！！

從消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。

在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和面又扯平了。

在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素B1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。

總的來說，米和面的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關系。吃米的人沒有必要為了「面的營養好」而拒絕大米，改吃麵食；吃面的人也沒有必要為了米的賴氨酸含量高（也只是相對的）而拒絕吃面。應吃多樣化的食品，不論是米、面、粗糧都應當經常調換，並能做好烹調，把主食與其他食品合理地搭配,就能夠獲得充足的營養素。

謝謝！！

❹ 經常吃米和經常吃面，到底哪個更健康，你知道原因嗎

麵食和米飯都是我們的正餐，有的人愛吃麵食，有的人愛吃米飯，依據自己愛好和地區的不一樣，每一個人選擇的不一樣。像北方人更愛吃麵食，南方人更愛吃米飯，也有人說北方人愛吃麵食因此身型達到魁梧，而南方人愛吃米飯，因此嬌小玲瓏。

每一個人的成長自然環境不一樣，愛好也不一樣，這也是很一切正常的事，那吃麵食和吃米飯的人，人體是否會不一樣呢？吃麵食對身體好或是吃米飯更強？

例如在蒸米飯的過程中，添加太多的水，木薯澱粉的糊化就更完全，就會利於胃腸的消化吸收，相反也不太利於胃腸的消化吸收；麵食在通過發醇後，木薯澱粉就會在胃蛋白酶的作產生分解，那樣就有利於消化和吸收；自然有人說那鮮面條就並不是發醇食材，可是鮮面條加溫後糊化也很完全，對胃也是有優勢的，燒餅沒有通過發醇的話也不利於消化。

有一些胃液分泌太多的人，在吃麵食的合適，還能夠適當的放些鹼，那樣做會更利於胃腸。因此，腸胃不好的人，很有可能吃麵食更強一些。

❺ 為什麼要少吃白米，白面和肉食

趙立平是微生物學教授，博士生導師。現任上海系統生物醫學研究中心副主任，上海交通大學生命科學技術學院副院長。國際微生物生態學會（ISME）常務理事。Systematic and Applied Microbiology 等國際刊物編。為什麼要少吃白米、白面和肉食？ 上海交通大學趙立平 白米、白面在老百姓的心目中是細糧，而蕎麥、玉米、高粱等被認為是粗糧、雜糧。從稱呼上就可以感覺到，白米、白面是好食品，應該多吃。其實，白米、白面的主要成分是澱粉，吃下去很容易就被分解成葡萄糖，使血糖升高。需要乾重體力活的人，吃了白米白面會渾身是勁，這是因為葡萄糖是最好的能源物質，可以被徹底氧化，全部利用。而蕎麥等粗糧所含的澱粉結構特殊，很不容易被人消化，進入腸道後，被腸道菌發酵成短鏈脂肪酸才能被人吸收利用。同樣的食物量，我們獲得的能量就大打折扣了。因為吃了這些糧食不長力氣，幹活沒勁，加上這些糧食富含植物纖維，口感不夠爽滑、細膩，於是就被老百姓看作是粗雜食品了。 現在大多數人不幹什麼體力活，甚至連走路這樣的最基本的體力活動都少得可憐了。在這樣的情況下，我們如果繼續吃很多的白米白面，再加上大量的高脂肪的動物食品，我們每天吃進來的熱量大大超過自己的需要。很多食物來不及消化進入腸道，就會滋養大量的腸道細菌。動物脂肪和蛋白質滋養出來的細菌是不友好的腸道細菌（可以稱之為「吃肉菌」），這些細菌可以產生刺激我們免疫系統發炎的抗原，也會產生引起基因突變和細胞毒害的毒素。 在腸壁上生長著厚厚的一層細菌，如果這些細菌是喜歡分解利用植物多糖（也叫膳食纖維，指人不能消化，要依靠腸道菌發酵成短鏈脂肪酸才能利用的食物成分）的，它們的存在是保護腸壁功能完整的重要因素。有這些吃素的細菌，我們的腸屏障功能就好，腸子就不會漏。如果我們吃的糧食太細，肉食太多，最後進入腸道的膳食纖維就太少，這些保護腸屏障的細菌因為營養不足，就會逐步減少，甚至被徹底排空。喜歡分解利用動物組織的吃肉菌就會取而代之，生長到腸壁上。這些吃肉菌與我們的腸壁無法和平共處，如果不是免疫系統的保護，它們會試圖連我們的肉也一塊吃掉。這就是為什麼人的免疫細胞80%都在腸道。吃肉菌長到我們的腸壁上後，我們的腸屏障功能就會下降，腸子就會有點漏。腸子一漏，腸道內吃肉菌產生的抗原就會進入血液，我們的免疫系統就開始被動員起來，產生炎性因子。這些炎性因子會隨著血液彌散到全身，到處攻擊並不存在的病菌，也會攻擊人的細胞。這樣的炎性反應持續十年、二十年後，就會帶來糖尿病、冠心病等疾病。而腸子變漏的另一個後果，是吃肉菌產生的毒素，例如神經毒素、致癌物質等也會進入血液，在全身到處跑，時間久了，就可能引起老年性神經系統退化，甚至誘發癌症。 因此，要想健康，就必須在腸道里養出喜歡植物多糖的細菌，它們不會產生抗原和毒素，它們還可以像駐守長城的軍隊一樣，忠實的守衛我們的腸屏障。 現代西方飲食和所謂的山珍海味為主的中餐的最大的問題就是熱量高、營養豐富而且非常容易消化。如果你從事體力活動較多，把吃進去的食物都能自己消化吸收了，給腸道菌剩下的只有你消化不了的膳食纖維，你的腸道菌就會以吃素的友好細菌為主，你的腸壁會很堅固，腸道菌產生的有毒物質也會很少，這樣你不會莫名其妙的發炎（也就是老百姓說的上火了），也不會讓毒素在血液里到處跑，誘發糖尿病、老年痴呆和癌症等疾病。 如果你基本沒有什麼體力活動，你吃進去的食物只有一部分自己能消化吸收，很大一部分來不及消化就進入腸道，這樣自然會滋養大量的吃肉菌，而把吃素菌排擠出去。於是乎，你的腸壁開始漏，腸道菌產生的抗原和毒素就會進入血液，日復一日，年復一年，經過十幾、二十幾年的長期努力，你最後終於把自己吃病了！ 你已經得了病了，而且是因為吃的太好得病的，可是，你的醫生和家人反而更加擔心你的營養不夠，要精心的調養你，給你更多營養豐富、容易消化的食物，例如，要求糖尿病人每天吃2兩瘦肉，而且看著你把很多這樣的食物吃下去，他們才會滿意，才會覺著對得起你。而你自己盡管病了，如果胃口好，能大量的吃飯，特別是喜歡吃肉，心中也很安慰，覺著自己能吃能睡，應該病的不算太重。殊不知，這樣的吃法，無疑是火上澆油，雪上加霜，只會讓你腸子更漏，進入血液的抗原和毒素更多，發炎更厲害，病得更重！這樣的吃法，再好的葯物也救不了你！ 除非你每天有大量的體力活動，否則，一定要少吃肉和細糧，多吃粗糧、蔬菜。太甜的水果也不要吃。做菜少放油。也不要吃的太飽。 吃飯是為了健康，吃的太多、太豐盛，又沒有足夠的體力活動，就只會把自己吃病！ 記住，吃是一種生活的樂趣，但不能讓這種樂趣失控，最後把自己吃病！那就太不值得了！

❻ 多吃麵粉好還是大米好

大米營養好還是麵粉營養好，估計人人都有發言權的，大家的答案肯定也是各不相同;喜愛米的人，一定說米的口感好，味清香，最適合配美味佳餚;喜愛面的人，一定說面的做法千變萬化，即使沒有菜也能吃的津津有味的。
一、從含量和質量上來說：面比米多一些，但是質量上，卻是面比米差 一些。因為，面中含有40%的「醇溶谷蛋白」，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而米中「醇溶谷蛋白」的含量低於20%，米蛋白的生物價值在常見的谷類中是比較高的。如此，同時考慮蛋白質的含量和質量，在蛋白質的綜合利用率上，米和面打了平手;
二、從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素B1，因此以麵食為主食的人是不容易，患腳氣病的;而稻米中維生素B1的含量只有小麥的一半左右，精白處理後含量更低。如果僅以精白米飯為主食，不吃豆類薯類，菜餚又不豐富，很容易因為維生素B1缺乏而罹患腳氣病;
三、從礦物質的含量來說：麵粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都佔有明顯的優勢，而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌;
四、從酸鹼平衡來說：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高於精白麵粉。所以如果將精白米飯做為主食，需要配合更多的蔬菜水果;
五、若論消化程度來說：大米和麵食都沒有什麼差別的，都是容易消化的食物。但是從提供能量的角度來看，米飯比饅頭、烙餅等麵食低，因而單位質量所提供的能量較低。原來，米飯的含水量達到70%，而饅頭只有55%，麵包只有45%左右。也就是說，吃同樣質量的米飯和饅頭，米飯提供的能量比饅頭提供的少一些;這也是，有人說「吃麵食容易發胖」的原因吧;
其實，米和面的具體的營養價值與它們的品種、產地、加工的精度、烹調的方法都有很大的關系;因此，愛吃大面的人，也沒有必要因為面的優勢而拒絕大米;愛吃米的人，也沒有必要為了米的優勢而拒絕麵食;對於進入小康社會的居民來說，關鍵是盡量少吃精白大米和精白麵粉，多吃粗糧，並和菜餚合理搭配，以獲取更全面的營養。

❼ 吃米飯和吃麵食真的會對體質造成影響嗎

日常生活中，我們吃飯都少不了主食的，但是生活在不同地區的人，其主食也是不同的。比如我們生活中最常見的南北大米和麵食，這兩種食物都富含有豐富的營養成分，能夠給我們的身體提供足夠的能量和所需。但是經常吃米飯跟吃麵食有啥區別，這是這么多年來南北朋友爭論不休的話題，今天就一篇文章告訴大家！

●最後，經常吃米飯跟吃麵食有啥區別？

對此營養專家表示：兩者從營養價值上來看，並沒有太大的區別。不管你長期把哪一種當做是主食，都沒有太大的區別，也不會對身體造成任何的影響，它們均能夠為我們的身體提供足夠的能量。通常我們生活中對於主食的選擇，更多的是根據所處的地域差異以及個人的口味而定，所以無論你是長期吃米飯還是長期吃麵食都是一樣的。不過一般我們更加建議兩者交替食用，畢竟多樣性的飲食對我們的身體健康而言更有益，我們不僅僅可以改善一下自己的主食口味，同時還能夠獲得兩者各自缺少的那一部分營養物質。但是具體情況還需具體看，畢竟有些疾病還是需要忌口的，有些疾病需要患者不能夠吃米飯或者是不能夠吃麵食，這一切都要聽從醫生的醫囑行事。

❽ 麵粉和大米可以生吃嗎哪個吃了好消化一些

麵粉和大米不可以生吃，麵粉吃了好消化一些。

吃麵食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖的。可以參考一下那些模特的，有很多人好幾年都不可以吃米飯的。

❾ 為啥大米白面一定要少吃

因為大米白面都是精糧，長期只吃這種比較精細的糧食，使我們的胃部和腸道的消化能力變弱，讓我們的消化系統受損。

任何東西吃的過多都是不好的，哪怕食物本身再好，再有營養和價值，也一定要適量的吃。人的貪心真的會害死我們，我們需要有的是節制，知足。凡物再好吃，吃適量就好，恐怕過於飽了，就吐出來。

所以這個真理也是適用於吃大米和白面，既然都是精細糧食，我們竟然每天三餐都在吃這些，而對於其他的食物你當然不會每天吃同樣的一種菜，或者一種肉。所以主食的多樣化也是非常有必要的。

因為精細糧食裡面的米飯白面升糖的速度是非常快的，尤其對於糖尿病患者來說，孕婦到了孕晚期醫生都會建議吃粗糧，能夠減少糖分的攝入，增加腸道蠕動。所以吃粗糧好處多多，均衡營養才是最重要的。

❿ 天天吃大米 面條好不好呢

常
吃面
沒什麼問題
，但是要注意
怎麼吃
，吃不好也會對人體有害。
因為，面是酸性的，人的體質要保持
弱鹼性
才不容易生病。
如果只吃肉面，肉也是
酸性物質
，酸過多了，對人體不好，抵抗力下降。
如果搭配一些
蔬菜水果
（大部分蔬菜水果都是鹼性的），中和一下，還比較不錯。