為什麼大黃鱔便宜

⑴ 野生黃鱔那麼多人捕，價格很高嗎，都賣哪去的，現在黃鱔多少一斤

野生黃鱔價格非常高，所以才有很多人去捕捉。
一般在菜市場或者超市出售，飯店也收購。
野生黃鱔價格非常貴，通常在30元一斤以上。
人工飼養的黃鱔就便宜多了，通常在20元一斤左右。

⑵ 鱔魚多少錢一斤

25到40左右,看大鱔魚還是小鱔魚,大鱔魚便宜一點

⑶ 怎樣挑選黃鱔怎麼做好吃

貴賤黃鱔小心挑

同一農貿市場，200克左右重一條的黃鱔有的每公斤賣60元，有的卻只賣每公斤32元，兩種黃鱔從外形看並沒有什麼不同，為何價格相差這么大？

據介紹，這種價格較低的黃鱔是從泰國、緬甸等國走私入境。這類鱔魚由人工養殖長成，生長周期短，做熟後，味道比較松軟，不及國內野生黃鱔味道香而有韌性。當前市場上野生鱔魚逐漸減少，進入淡季。

有業內人士告誡消費者，外國黃鱔雖然價格便宜，但市場上這類黃鱔有一部分被餵食激素類葯品，常食用它不利於身體健康。

識別養殖鱔魚和野生鱔魚的方法除了價格差別外，還可以從盛養鱔魚的水溫識別，養殖鱔魚只能放在溫水中出售，一放進冷水中，就會出現抽搐甚至被凍死現象；而野生鱔魚即使放在冰涼的水中也能保持鮮活。

怎樣鑒別死黃鱔？

死黃鱔同河蟹一樣，體內含有一種組胺的有毒物質，食用後，極其容易引起食物中毒。其鑒別方法有「四看」：

一、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲，其血液顏色應該是鮮紅色的，如果鱔絲有紫紅色的血水，那就是死鱔加工的。

二、看積血形成。活鱔劃出的鱔絲，肚內的血塊應呈條凝結狀，反之，血塊散於凝結則是死黃鱔。

三、看肉質粗細。活鱔加工的鱔絲，肉質細膩且有彈性，反之，肉質粗糙，而且缺乏彈性的，就是死黃鱔。

四、看鱔絲皮色。活黃鱔加工的鱔絲，表皮黑中透亮，皮色光潔，死黃鱔則帶灰，略暗。

家常黃鱔

原料

凈黃鱔300克、冬筍100克、蔥段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及調水澱粉少許、豆瓣醬5克。

做法

1、冬筍切片，黃鱔、大蔥切段。

2、起油鍋，放入黃鱔、大蔥、冬筍炒熟。

3、加入調料，倒入豆瓣醬即可。

鮮果伴鱔柳

原料

木瓜、青瓜、涼瓜、奇異果、芒果適量；黃鱔300克1條；花生醬、茄汁適量等。

做法

1、先用闊口盛器裝一盤水，放入冰箱速凍區速凍成冰，用保鮮紙裹住。

2、將黃鱔切頭去尾，用鹽洗凈鱔身後去骨，切成約3厘米長鱔肉段，放入鍋煮熟後撈起，過冷水後切條，放在冰上保鮮。

3、將瓜果洗凈後切薄片或者切條後即放於冰上，即可上菜。

4、花生醬和茄汁以1：1的比例調和為佐料，瓜果、鱔柳以及醬料在碗中拌勻來吃。

貼士黃鱔不可煮過熟，撈起馬上用冷水浸泡，以保持肉質的口感。

涼瓜燉黃鱔

原料

苦瓜、黃鱔各適量，雞湯、鹽、味精。

做法

1、苦瓜洗凈切片。

2、黃鱔去骨切片，然後飛水去血沫。3、用雞湯將黃鱔、苦瓜煮熟，調味即可。

太極黃鱔

把適量鮮活的黃鱔放在裝滿清水的大盆里，清養（不喂任何食物）上3天，讓黃鱔把肚子里的污穢吐完排凈並洗凈，然後把活跳亂舞的黃鱔放進有油、鹽、醬油、辣子等作料的鍋里，蓋上鍋蓋悶煮。活黃鱔在悶煮中從生到熟自然彎曲，曲捲成一個太極圖形似的圓形，所以起名「太極黃鱔」。

此佳餚味道香潤可口。

粳米煨黃鱔

原料

粳米、黃鱔、花生、香蔥、姜絲、鹽、料酒、雞精、香油、食用油各適量。

做法

1、將粳米洗凈用溫水泡一下，黃鱔清理干凈切成段，香蔥切末，姜切絲。

2、坐鍋點火放入油，油溫6成熱時放入姜絲、黃鱔、料酒、粳米、花生、鹽、雞精、適量清水，待鍋開後改為小火煨25分鍾，撒上香蔥段、香油即可食用。

串燒黃鱔

原料

黃鱔150克，菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，酒、薑汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1／2湯匙，胡椒粉少許，麻油數滴。

做法

1、黃鱔洗凈，切出12等份。

2、蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。

3、黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同腌1／2小時。

4、菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。

5、用12枝竹簽串起黃鱔，放在碟上。

6、放進微波爐內，高火煮半分鍾。

7、取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食。

提個醒

炒黃鱔要熟透

人們愛吃脆嫩的鱔魚片，在烹調時，只是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調鱔魚，雖然味鮮美，但對人體的健康不利。因為黃鱔體內有一種寄生蟲，如未熟透，就殺不死此蟲。它進入人體半個月後，會使人的體溫突然升高，並出現厭食，同時，在頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩。這就是發生了寄生蟲感染的症狀。所以，炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。

話你知

黃鱔味鮮肉美

黃鱔是我國特產的野生魚類之一，分布很廣，除西北、西南外，全國大部分地區均產。因其體色微黃或黃橙，在動物分類學上屬鱔科，故名黃鱔。民間也叫它善魚或長魚，《山海經》上稱其為鯧，《千金·食治》上名之日鯧魚。

黃鱔體細長，前部圓筒狀，後部漸側扁，尾端尖綱，看來似蛇。且體表富含粘液，渾身滑膩，無鱗，無鰭，喜棲息於泥質洞穴中，與一般魚類大不相同。

黃鱔味鮮肉美，並且刺少肉厚，又細又嫩，與其他淡水魚相比，可謂別具一格，如果烹調得當，食後可令人難以忘懷。

整治原條黃鱔

把鮮活的黃鱔放在裝滿清水的大盆里，清養（不喂任何食物）上3天，為的是讓黃鱔把肚子里的污穢吐完排凈。黃鱔不開膛破肚，保持完整的黃鱔。

⑷ 農村田裡面抓的黃鱔，是大的好吃還是小的好吃呢

存活的時間越長，這就導致大黃鱔體內的寄生蟲比較多，雖然我們在烹飪黃鱔的時候會充分加熱，但是有的寄生蟲耐熱性非常強，用烹飪的方法很難將其殺死，如果我們吃了這種含有寄生可以肯定的是農田抓的黃鱔，很少能抓到1斤重的大黃鱔，如果抓到了，極有可能是一條生長了很多年的老黃鱔，這樣的黃鱔，肉質不會很鮮嫩，甚至可能帶有很重的腥味，肉也會發柴。

在目前的生態環境下，黃鱔也就是普遍五六兩重，能長到一斤左右就算是黃鱔中的巨物了，記得以前捕捉黃鱔的時候小一點的都會留下來讓它們繼續生候，後面的生長速度就會非常的慢。在野外，一斤重的黃鱔都是非常難見到的，更不要說是5斤重的黃鱔。當然最重的確實可能長到這么大，只不過在自然環境中，這么重的黃鱔一般數量。

⑸ 鱔魚是越大越好嗎市場上的黃鱔怎麼挑選

現在是正吃鱔魚的季節，很多人都不知道怎麼挑選，為了讓自己吃更多的鱔魚，很多人都會選擇比較大的，覺得肉質更多，吃起來更爽。其實，鱔魚並不是越大越好，如果是紅燒或爆炒鱔魚，選擇小的會更好。關於鱔魚買大買小的說法，本站已為大家提供詳細介紹。

市場上的黃鱔怎麼挑選
我們都知道黃鱔出沒於泥洞，石縫里。黃鱔是最喜歡鑽洞子的，鑽的多了，野生黃鱔的頭就會變得比較尖小，而且尾巴也會變得比較細長。同時野生黃鱔生活的環境沒有人工養殖的好，所以，野生黃鱔的泥腥味也會比較重些，而且野生黃鱔呈現出來的青，黃兩種膚色也會比較深。根據這些特點，野生黃鱔與人工養殖的黃鱔在一起一對比就很明顯的區別出來了。
不過一般我們去市場里買黃鱔都是沒有條件對黃鱔進行對比的，只要我們根據前面所說的幾個方面去挑選黃鱔即可。並沒有說鱔魚越大條越好，只是我們去買黃鱔的時候盡量買小條的。野生黃鱔長的比較細長，而人工養殖的黃鱔會比較肥大。

⑹ 市場上黃鱔價格高，為什麼很少有人大規模養殖

現在我們的生活水平提高了，所以說人們越來越關注飲食的健康問題在日常生活當中，人們越來越喜歡選擇一些更有利於我們身體健康的食材，尤其是像農村裡的一些野菜野味，現在越來越受到城裡人的關注和歡迎。今天小編給大家介紹的這一位也為在日常生活當中也深受大眾的歡迎，就是黃鱔對於黃鱔大家應該都非常熟悉，尤其是從小生長在農村裡的孩子應該對於黃鱔非常的了解了，黃鱔長得有點像蛇，所以說對於膽子小的朋友來說，可能看見他就會非常的害怕，其實黃鱔是非常營養美味的一道食材。

最關鍵的一點也是農民們不敢養黃鱔，最關鍵的原因就是雖然黃鱔的價格比較貴一些，但是在市場上其實黃鱔的需求量並不是特別的大。一般家庭當中很少有人會買黃鱔，只有一些飯店才會購買，而且即便是購買它們購買的數量一般也並不是特別的多，這也是為什麼農民不養殖黃鱔的原因。

所以說在日常生活當中，人們寧願辛苦一點捕撈野生的黃鱔，也不願意自己養殖黃鱔，真的害怕自己的心血付之東流。

⑺ 黃鱔為什麼現在哪么便宜

應為都不是野生的。也許就像市場上面那些水果似的吃過崔生葯物……

⑻ 2013年黃鱔賣40元嗎

你是在做夢吧兄弟？除非過年那段時間收購價在36一斤，買賣給各大批發市場40一斤，批發市場批發給各個小菜場或零售賞44到46一斤，你們養的黃鱔除非是自己有攤位，要麼有專門賣的飯店。就算有你也要有車送，其中路上黃鱔死傷無數。給你去賣你一天能賣多少嗎啊？人家批發一天各大菜市場一天要批發幾萬斤啊！黃鱔現在菜市場個人不是批發價才2兩左右42一斤，批發給賣黃鱔的，然後他們賣62到70一斤，收你40一斤，你做夢吧！蘇北黃鱔多，特別湖北張溝黃鱔每天成交量在多少噸啊！他們那裡黃鱔批發全國最便宜，如果零售40一斤，他們那邊最多給批發商25一斤，還不帶小條子的黃鱔。養黃鱔不要跟各大批發市場的黃鱔批發價那樣賣，中間有收購商，用車運，中途黃鱔會有多少損失，運到各大批發市場再批發給市場內黃鱔批發商，每天都要那麼多噸。請記住，黃鱔各大批發價只能供參考，如果黃鱔批發價在2兩左右一斤的，養黃鱔的賣給收黃鱔的28一斤上下，批發收購商除去運費黃鱔中途的損失費用，批發給批發商

⑼ 黃鱔和鰻魚哪個貴

黃鱔和鰻魚哪個貴？相信很多人，無論是在餐廳里還是在家裡自己做，都有吃過黃鱔和鰻魚，黃鱔和鰻魚是兩種完全不同的食物，無論從他們的口感，製作方式還是價格上來說都是不同的。所以接下來小編會向大家介紹一下兩者之間的區別，以及黃鱔與鰻魚的價格。

一、黃鱔與鰻魚的價格

一般來說黃鱔的價格會比鰻魚的價格稍微要昂貴一些，在市場上，鰻魚的價格大概是在20元到30元一斤左右的樣子，如果是野生的鰻魚，價格會比較昂貴，大概在100多塊錢一斤的樣子，而黃鱔的價格大概是在40元一斤左右的樣子，如果是野生的黃鱔，大概價格在90元到110元左右。

二、黃鱔和鰻魚的價格受到哪些因素的影響

1.一般來說，過年的時候我們去買黃鱔和鰻魚，價格都會比較昂貴一些，是因為過年的時候售賣黃鱔和鰻魚的商家會減少，所以供求會比較小，然而需求量很大，因此會導致鰻魚和黃鱔的價格上漲。

2.黃鱔和鰻魚的質量也會影響到黃鱔和鰻魚的價格，比如說野生的黃鱔和野生的鰻魚相比養殖的黃鱔和養殖的鰻魚來說，價格要昂貴很多，因為野生的鰻魚和黃鱔本身是比較少的，而且其中的營養價值也比較高。

3.當然，我們在哪裡買黃鱔和鰻魚也會影響到黃鱔和鰻魚的價格，一般來說，我們在水產品批發市場買到的黃鱔和鰻魚價格會相對便宜一些。

黃鱔與鰻魚的價格相對來說都是比較貴一點的，尤其是黃鱔的價格會比鰻魚的價格更貴一些。有很多因素會影響到黃鱔和鰻魚的價格，比如說我們買黃鱔和鰻魚的地點，供求關系，以及黃鱔和鰻魚的品質。因為黃鱔和鰻魚當中的營養成分都是非常豐富的，所以平時的時候可以適量的吃一些黃鱔或者鰻魚。

⑽ 為啥美國、加拿大河鰻、黃鱔、泥鰍非常便宜

沒有啊，加拿大的河鰻、黃鱔都不便宜，不過泥鰍到真的不貴，大概是49分一磅吧