為什麼在家做的豆腐乾不好吃

『壹』 做豆腐乾的時候注意那些呢

豆腐乾的做法是比較簡單的，准備好食料，黃豆，水，將黃豆放入磨豆機中碾磨壓碎，讓其結成塊狀的，把豆腐渣取出來，把成塊的豆腐放入模板中進行擠壓，也可以直接用洗干凈的重物壓在豆腐上，最後把豆腐取出來在風口處晾乾，這樣豆腐乾就做好了，這樣做出來的豆腐乾是比較好吃的，但是要注意的是做豆腐的環境要保持衛生，畢竟是吃的東西，在做之前要把手洗干凈！

『貳』 為什麼我做的煎豆腐里邊沒味，怎麼才能讓它入味啊

時間無法留住的，味道卻能留住。

一個故事，一道美食，一個人或一群人…這里有每個人記憶中的那種味道，有我們或早已遺忘、或心生嚮往的簡而美式的印象生活！毫不誇張的說，豆腐是一種老少皆宜的美食，小編就特別喜歡吃豆製品，不管是豆腐還是豆腐乾，只要是豆製品他都喜歡吃，所以小編也學著自己在家裡做豆腐。但一開始小編做煎豆腐的時候，總是感覺不入味，不是很好吃。

那麼如何才能夠讓自己在家裡做的煎豆腐入味兒呢？經過了多次的實驗小編終於做出來，美味的煎豆腐啦。

這些人都不是一種很平淡的食物，除了豆子味沒有什麼其他的味道，但是只要我們用心，就能夠用豆腐做出非常美味的食物。其實不管是做豆腐還是做其他的什麼食物，都是需要小技巧的，只要掌握好了技巧，每個人都可以做出美味的食物。

『叄』 自己在家做麻辣豆腐乾，掌握哪些竅門才能讓它滿屋飄香

豆腐乾屬於素食，香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。而香辣豆腐乾色澤金紅，看著就讓人提起食慾了。對於年輕人來說，這是一道佐酒與悠閑的絕美食品，辣爽無比，香味撲鼻，健脾開胃，有溫中、散寒、開胃、消食的作用，還能增進食慾，幫助消化與吸收。咱們自己在家做雖然不能完全燒出正宗的口感，但是做到下飯還是沒有問題的。

豆腐看雖然是簡單，憂其豆製作品植物中含有豐富的高蛋白質，假如素煮配上自己喜歡的香辣香味r這樣下飯菜一定是爽口，油鍋放油燒熱，先放入切好的蒜片，再放入瘦肉沫，再放入切好的青椒紅椒，豆瓣醬一起炒出紅油色。翻炒均勻後，將大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入適量的涼開水。蓋上蓋子，小火煮10分鍾左右。待汁液快乾時，大火收汁即可，關火出鍋。用小火煨至汁濃鹵少、豆腐發胖時用澱粉勾芡收汁，加入蔥末，紅油、味精拌勻，出鍋裝盤，撒點花椒面即成。

豆腐在水開後放入鍋中加一點鹽焯水，豆腐會更有韌勁，能去除豆腐的豆腥味，更可以讓豆腐更入味。咱們也同樣要弄點麻味，弄點辣味，才夠麻辣鮮香，才好好吃下飯。

『肆』 我自己做出來的豆腐就是沒有豆香味

你好！

自己在家裡不是說絕對不可以做豆腐，但是做起來很麻煩的。
舉個例子，我們穿的皮鞋再普通不過了吧，但是如果真的自己要做鞋，就真的很麻煩了，因為要用到很多工具，如果不是批量生產，是很麻煩的。

下面這個是做豆腐的方法和程序，是很復雜的：

一： 做豆腐方法之一：

把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，在石磨盤里磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在豆漿桶里跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。 要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。我們喝豆漿，有時就在重復這個豆腐製作過程哩。有人愛喝甜漿。往豆漿里加一匙白糖，豆漿沒有什麼變化。有人愛喝咸漿。在豆漿里倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗里就出現了白花花的豆腐腦。醬油里有鹽，鹽和鹽鹵性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。這不和做豆腐的情形一樣嗎？ 豆漿點鹵，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。在新鮮的牛奶里，酪素，也就是蛋白質包裹著奶油，在水裡分散開來，不停地運動礦所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。

二： 做豆腐方法之二：

取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。

將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。

2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。

3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。

把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鍾後，豆漿凝結成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖內脂，大超市裡應該有賣的）

4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鍾，即成水豆腐

『伍』 干豆腐怎樣做好吃我怎麼就做不好呢

炒干豆腐，要選用東北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。我們老家裡賣干豆腐的，兩手扯起一張，可以怦怦地扯，弄不壞，就像扯牛皮紙似的。不過，這有一點誇張，因為賣豆腐的豆腐倌在扯的時候，手中的勁是有數的，不會讓它扯壞，那就是用力要均勻。因此，干豆腐總還是與牛皮紙有區別。

切。切干豆腐，有兩種方法。一種是切成菱形，口感較飽滿，一種是切成條狀，吃起來較為柔和，看著也好看一些。用清水洗過，放在盤子里備用。

備。調好粉汁兒，備用。再准備好蔥花、肉絲、蒜茸、味精、花椒粉等佐料。

炒。將油在炒勺中燒熱，放入蔥花，煸炒至出香味，再炒肉絲。等肉絲炒好以後，將干豆腐放入炒勺內，煸炒。干豆腐放入炒勺以後，很容易粘鍋，要注意一些。煸炒一下以後，放入適量的水，大概要在干豆腐的上面看到水，這時，就將調料放進去，注意，蒜茸等一會兒再放。

蓋上炒勺，悶一會兒，再打開，放入蒜茸，再稍等一會兒，就把粉汁兒攪勻，輕輕地澆在湯中，到湯收緊以後，就可以起鍋了。

放在盤子里，撒上一點香菜，有一點綠意，就成了。

熗青椒絲干豆腐
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烹 飪 知 識
【原料】 干豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精鹽、姜絲各適量。
【做法】 將干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米長、火柴桿般粗的絲。然後，將干豆腐、青椒絲分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將干豆腐、青椒絲裝入大碗里，加入姜絲、精鹽和味精，澆上熱花椒油，拌勻，裝盤即成http://www.xup168.com/cp/j11715.html

『陸』 豆腐香乾怎麼做好吃

豆腐香乾這樣做特別入味，比肉還好吃，端上桌就搶光材料：豆腐香乾、豬排骨配料：八角、生薑、花椒、香蔥、紅椒、香葉、生抽、醬油、蚝油1,。豆腐切花刀，用兩根筷子夾住豆腐乾，用刀輕輕切斜刀紋，翻面同樣用筷子夾住切直刀紋。筷子夾住切不會把豆腐切斷開。


2.鍋內放油燒五成熱時下入豆腐炸，炸時用筷子輕拔動讓豆腐散開花紋，型成網格狀，待兩邊炸成金黃色出鍋。


3.把所有的材料放入鍋中加水，水要沒過豆腐，開火煮30分鍾，收汁出鍋裝盤。


4.美味的五香蘭花干就做好了。


炸好的蘭花乾和排骨一起煮，蘭花干里融合了肉香，口感比肉還好，五香調料使排骨和蘭花干更加入味，排骨也會更好吃。

『柒』 自己家做豆腐乾，怎麼做才好吃，豆腐幹才有味道

五香醬色豆腐乾的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：醬五香醬色豆腐乾的製作材料： 主料：豆腐(北)5000克
調料：醬油3750克,辣椒粉25克教您五香醬色豆腐乾怎麼做，如何做五香醬色豆腐幹才好吃1.將豆腐壓干，切成5厘米的方塊，2-3厘米厚，在陽光下晾曬表面水分。
2.再把晾好的豆腐塊，加五香辣椒面，放入醬油中泡製，上下拌勻7天後即可食用。 鹵汁豆腐乾的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：鹵鹵汁豆腐乾的製作材料： 主料：豆腐(北)5000克
調料：色拉油200克,白砂糖25克,鹽25克,味精5克,香油15克,大蔥20克,姜15克鹵汁豆腐乾的特色： 味成微甜，涼熱吃均可。教您鹵汁豆腐乾怎麼做，如何做鹵汁豆腐幹才好吃 1. 把豆腐切成長方形片，放入燒至六七成熱的油中炸；
2. 至外皮金黃色發硬時撈出；
3. 把雞湯、白糖、精鹽、味精、麻漬、蔥姜絲、炸好的豆腐塊，放同一鍋中；
4. 調好口味，加熱煮至湯汁快乾時即成。 鹵汁豆腐乾的製作要訣： 本品有油炸過程，需備色拉油約3000克。

『捌』 自己在家做豆腐，為什麼有點酸酸的

可能存在幾個原因：1.本身製作過程中的鹵料有問題，可能幾種鹵料加在一起時產生了這種酸味，這應該是最可能的原因；2.豆腐乾本身存在酸敗問題，豆腐乾本身是一種不易久放的產品，製作之前漿放時間長了都會出現酸敗問題；3.可能是水質問題。
主料
黃豆
(適量)，
水
(適量)
，雞蛋
(適量)
調料
鹽
(適量)
1、由於沒有豆漿機，只好用榨汁機做豆漿，泡了一天一夜之後的豆子；
2、將豆子和一點水放入榨汁機里，約1分鍾左右，泡豆子的水不要扔，一會還有用；
3、榨好的豆漿
生的；
4、生豆漿加上泡豆子的水，再加點涼水，放到鍋里煮，開兩個滾就可以了；
5、過濾，這是剩下的豆渣，可以用來活進面里蒸饅頭，正宗的粗糧哦；
6、雞蛋攪碎，放入煮好的豆漿里；
7、雞蛋倒入豆漿里，均勻攪拌，變成淺黃色了；
8、放入蒸鍋蒸20分鍾左右；
9、成品（切忌不要放水）。

『玖』 如何做豆腐乾好吃

食材明細
豆腐5000g
八角10g
鹽適量
油適量
糖50g
微辣口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
自製豆腐乾的做法步驟
1
要做豆腐乾的豆腐要壓一夜再拿起來，然後用毛巾在吸水，看起來的豆腐要是很乾的那樣的
2
豆腐一個切成兩個
3
鍋內放水加入八角
4
八角煮沸，那後要打起來備用
5
鍋內放油
6
倒入豆腐，加點醬油
7
放入鹽巴和適量的糖
8
翻炒均勻
9
加入剛打起來的八角和水，然後在鍋里悶2分鍾就好了，自己做的非常的香，而且好吃
小竅門
要做豆腐乾的豆腐一定水分要去夠，要不做起來的豆腐乾不好吃

『拾』 自己在家怎麼做豆腐乾

首先我們先把豆腐乾洗干凈，然後對半切開，切成一塊一塊的正方形，然後把豆腐乾兒放在鍋裡面，鍋中加入些清水，要沒過豆腐乾兒的2/3處，然後我們再把，花椒，還有干辣椒和八角，全部倒進鍋裡面，加入適量的鹽，適量的醬油，再加入一些白糖，然後把所有的調料全部攪拌均勻，開啟，大火開始煮開，煮開以後我們就可以轉小火燜煮兩個小時以上，這樣的話可以讓調料全部倒入到豆腐乾中，一定要耐心的等待，中途翻幾次，讓每片豆乾兒都非常的入味，最後大火收汁，直到湯汁幾乎變干就可以了，這時候的豆腐乾兒真的是太有味道了，特別好吃。而且豆腐乾的營養價值也非常的高，下面小編再和大家分享一下豆腐乾的營養價值。

蜜汁香辣豆乾的營養價值
豆腐乾是豆腐的半於製品它的蛋白質含量比較高。而且，步步高中含有卵磷脂，卵磷脂對降低膽固醇有著非常好的效果。而且步步高裡面還有非常多的礦物質，礦物質，可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。而且豆腐乾是豆腐家庭中含鈣量最高的成員，它的鈣含量接近於牛肉。青少年的話，可以適當的吃一些豆腐乾兒，可以補充體內的鈣質。