為什麼反季節菜不好吃

A. 為什麼反季節的蔬菜不能吃

1、大棚蔬菜積累了太多農葯 反季節蔬菜以大棚菜為主，大棚中的溫度和濕度較高，不利於農葯降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內長期積累微量農葯，對人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導致頭暈、惡心，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長期食用這種被污染的蔬菜，會造成慢性或急性中毒。 2、運輸時間長，營養損失多 反季節蔬菜經常是長途運輸過來的，運輸中會造成一定的營養損失。據營養學家測定，在運輸過程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬菜的營養成分。 就是這一條來自政府部門的消息，引起了社會的普遍關注，也由此拉開了反季節蔬菜有害說的序幕。 反季節蔬菜，看看專家怎麼說 農業專家說：「反季節蔬菜有害說」不準確 反季節蔬菜不全是大棚菜 反季節蔬菜生產可歸納為三大類型：1、利用山區立體氣候資源，進行夏秋季反季節蔬菜生產；

2、利用冬春溫暖小氣候進行冬季反季節蔬菜生產，例如海南等地區，因為有充足的光熱資源，是發展冬種反季節蔬菜的適宜地區。3、利用保護性、半保護性設施進行反季節栽培，這才是我們所說的大棚菜。 高溫更有利於化學物質的分解 對於「生長在大棚內的反季節蔬菜會因為溫度和濕度較高，影響農葯的降解，農葯殘留量較大。」這一說法並不準確。 專家指出：蔬菜是否被污染與其是否採用反季節種植方式無關，而是與農葯、化肥施放合理還是過量等因素有關。因為不同種類農葯分解條件不同，不能以「氣溫高」一概而論。在多數情況下，高溫實際上更有利於化學物質的分解。此外，「硝酸鹽含量高」也與光照無關，而是取決於氮肥是否施用過量、光照是否充足，與食品安全並沒有關系。 營養價值及口感略遜一籌 關於大棚菜的營養及口感，專家介紹說：大棚菜受日照的時間和強度，不如在自然條件下生長的蔬菜。日照會影響蔬菜中糖分和維生素的合成，所以反季節蔬菜的糖和維生素的含量會比同類的時令蔬菜略低，這也是為什麼大多數反季節蔬菜吃起來口感較淡的原因。 但這並不意味著反季節蔬菜的營養不如時令蔬菜，因為人體進食蔬菜，除了維生素，主要是著重於對所含纖維素和葉綠素等成分的吸收，至於糖分和維生素，可以通過別的食品加以補充。反季節蔬菜只要烹飪得當，大可放心食用。

B. 反季節的蔬菜非常多，為什麼沒有菜的味道呢

曾幾何時冬日裡餐桌上面擺放著的蔬菜只有冬日裡的常備菜：蘿卜、白菜，可是這樣的場景對於如今的一些年輕人來說或許不可想像，也或許已經逐步淡忘。如今再看我們冬日的餐桌，除了依舊會有的蘿卜白菜之外，黃瓜、西紅柿、青椒、蒜薹等等，這些本該夏日或者秋日才有的蔬菜被端上了冬日蔬菜本就稀少的餐桌，極大地豐富了冬日單一的飲食。

當然對於反季節蔬菜口感差異的因素，我們也不能僅僅歸結於上述兩個因素，拋開上述因素之外，比如說採收的時間、種植的時間以及品種等因素或多或少的也會影響到蔬菜的口感，拿我們熟知的西紅柿來說，在有時候吃起來不那麼香甜的因素可能不是因為反季節蔬菜。

也可能是品種，因為隨著如今城市化進程的加速，城市對於蔬菜的需求日益增加，而西紅柿的儲存時間卻難以跟上，科研人員解決的問題是城市人如何才能吃到西紅柿的問題，也就是說主要矛盾是解決西紅柿的儲存性難題，這時候口感可能就是其次了。

總體而言反季節蔬菜的口感偏差，這已經是不爭的事實了，然而我們也不要有過多的抱怨，畢竟如果沒有這些反季節蔬菜的話，我們的餐桌上可能又要回到過去今天蘿卜、明天白菜的時代了！

C. 為什麼反季節蔬菜不宜多吃

反季節蔬菜不宜多吃的原因：
1、植物是大自然的產物，任何一種植物都不是為了人類的生存而存在的，只是人們發現了食用價值才變成了食物，這些植物都不是現在才有的，而是經歷了億萬年的進化才變成今天這個樣子，生長和成熟都需要一定的自然條件，因此，不同的季節才會有不同的蔬果。反季蔬果是一種人為的栽種，破壞植物的生長規律，目的是讓它增加產量，這對植物本身是一種傷害，比如果實的變大，花卉形狀的改變、蔬菜畸形的出現都是植物體本身不健康的表現。而植物不健康了，人食用之後也容易導致健康問題。
2、因為反季生長，植物的原有的生長規律被破壞，植物可能會產生一些不知名的化學物質，雖然人們還沒有認識，但是可能會影響人的健康。
3、反季節蔬菜大都是成熟的時間短，而且很多採用了催熟的技術，這些技術都會導致蔬果本身的口感變差，大棚的蔬果於地里長出來的蔬果相比，味道確實相去甚遠。

D. 反季節蔬菜好不好是怎樣的原因導致反季節蔬菜不能吃

我們在日常生活中都知道，一年四季都有對應的蔬菜，經常吃一些新鮮的水果和蔬菜，對我們的人體是非常好的，但是隨著農業技術的逐漸發展，一些本該不應該在這個季節出現的蔬菜也能夠出現在市面上，被稱為反季節蔬菜。反季節蔬菜經常出現在我們日常生活中，但是反季節蔬菜是不適合多吃的，容易導致人體出現健康問題。那麼是什麼原因導致反季節蔬菜不能吃呢？

三、反季節蔬菜用了催熟技術

反季節蔬菜之所以會存在，都是因為這些反季節蔬菜的成熟時間是比較短的，都被噴了很多的農葯或者運用了催熟的技術，會導致蔬菜的口感變差，對於人體的健康也不利。

E. 冬天的蔬菜都是反季節的，吃反季節蔬菜不好，你還會吃嗎

老一輩經常說「不時不食」，意思是說吃東西要按照相應的季節，違反常理的反季蔬菜，最好不要吃。人們經常說吃反季蔬菜不好，其實隨著科技的進步，反季蔬菜也已經變得越來越健康，適當食用不會對人體產生不良影響。

反季蔬菜也有安全的

反季蔬菜不僅僅有大棚當中催熟的，也有一些反季蔬菜是異地種植，比如說在海南，廣東等溫暖的地方，很多蔬菜都是應季生長的，因此在寒冷的冬天，也能正常供應。有的蔬菜是在收獲的季節提前儲存下來，到了冬天再拿出來吃，這類蔬菜水果相對來說較為安全。

大多數情況我們無法評判反季蔬菜的來源，因此在購買的時候，應當選擇大小均勻，形狀和色澤都正常的蔬菜產品。而不要一味地購買那些顏色過於鮮艷，或者個頭過大的蔬菜，這類蔬菜一般都是因為激素過量導致。使用反季蔬菜之前，應當徹底清洗干凈，避免農葯殘留。

F. 反季節菜吃了對身體有哪些危害

反季節蔬菜不宜多吃的原因：1、植物是大自然的產物，任何一種植物都不是為了人類的生存而存在的，只是人們發現了食用價值才變成了食物，這些植物都不是現在才有的，而是經歷了億萬年的進化才變成今天這個樣子，生長和成熟都需要一定的自然條件，因此，不同的季節才會有不同的蔬果。反季蔬果是一種人為的栽種，破壞植物的生長規律，目的是讓它增加產量，這對植物本身是一種傷害，比如果實的變大，花卉形狀的改變、蔬菜畸形的出現都是植物體本身不健康的表現。而植物不健康了，人食用之後也容易導致健康問題。2、因為反季生長，植物的原有的生長規律被破壞，植物可能會產生一些不知名的化學物質，雖然人們還沒有認識，但是可能會影響人的健康。3、反季節蔬菜大都是成熟的時間短，而且很多採用了催熟的技術，這些技術都會導致蔬果本身的口感變差，大棚的蔬果於地里長出來的蔬果相比，味道確實相去甚遠

G. 反季節蔬菜為什麼不好

廣東農史研究會理事長周肇基教授明確提出「對待反季節蔬菜要慎重，最好不要吃反季節蔬菜」，他的理由如下：
1、植物都是經歷了億萬年的進化才變成今天這個樣子，它已經適應了氣候的變化。人為破壞植物的生長規律，讓它增加產量，對植物本身是一種傷害，花卉形狀的改變、蔬菜畸形的出現都是植物體本身不健康的表現。人吃了不健康的東西，就會造成人體自身的健康問題；
2、植物被破壞了原來的生長規律，植物體內可能會產生一些不知名的化學物質，因此反季節蔬菜不健康；
3、反季節蔬菜由於生長期短，經催熟等處理，本身口感會變差，比如現在市場上賣的大棚西紅柿，皮就特別厚，咬下去感覺是生的，還沒有熟。

H. 關於反季節蔬菜說法有不少，都有哪些利弊

隨著技術的發展，人們的日常生活也受到受到影響，比如在以前，人們所吃的蔬菜大多都是應季的蔬菜，所以在冬天或者剛開春的時候，蔬菜的比較少，尤其是在北方，由於天氣寒冷，在冬天不利於植物的生長，所以在冬天和剛開春的時候，吃的菜都比較樣式的比較少，或許主要以土豆和白菜為主，但是隨著大棚技術的出現，人們在冬天沒能吃上其他季節的菜，這樣的蔬菜也沒成為一個反季蔬菜。對於反季蔬菜，人們一直有著不同的觀點，那麼，反季蔬菜的利弊到底是哪些呢？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧。

有人說，反季蔬菜在營養價值不如應季蔬菜，甚至農葯的殘留量很高。其實我認為，可能是因為日照條件和其他環境的不同，反季蔬菜的味道和應季蔬菜的味道出現了一些差異，而且由於日照以及其他環境的不同，或許也要反季蔬菜的營養，不如應季蔬菜。而且有人說，為了促進蔬菜在短期內能夠成熟，一些人還在蔬菜成長的過程中，加了一些激素，這對人體也是沒有好處的。因此我認為，在日常生活中還是盡量多吃一些應季蔬菜，少吃一些反季蔬菜。

I. 為什麼不能吃反季節蔬菜

1、大棚蔬菜積累了太多農葯

反季節蔬菜以大棚菜為主，大棚中的溫度和濕度較高，不利於農葯降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內長期積累微量農葯，對人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導致頭暈、惡心，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長期食用這種被污染的蔬菜，會造成慢性或急性中毒。

2、運輸時間長，營養損失多

反季節蔬菜經常是長途運輸過來的，運輸中會造成一定的營養損失。據營養學家測定，在運輸過程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬菜的營養成分。

就是這一條來自政府部門的消息，引起了社會的普遍關注，也由此拉開了反季節蔬菜有害說的序幕。

反季節蔬菜，看看專家怎麼說

農業專家說：「反季節蔬菜有害說」不準確

反季節蔬菜不全是大棚菜

反季節蔬菜生產可歸納為三大類型：1、利用山區立體氣候資源，進行夏秋季反季節蔬菜生產；2、利用冬春溫暖小氣候進行冬季反季節蔬菜生產，例如海南等地區，因為有充足的光熱資源，是發展冬種反季節蔬菜的適宜地區。3、利用保護性、半保護性設施進行反季節栽培，這才是我們所說的大棚菜。

高溫更有利於化學物質的分解

對於「生長在大棚內的反季節蔬菜會因為溫度和濕度較高，影響農葯的降解，農葯殘留量較大。」這一說法並不準確。

專家指出：蔬菜是否被污染與其是否採用反季節種植方式無關，而是與農葯、化肥施放合理還是過量等因素有關。因為不同種類農葯分解條件不同，不能以「氣溫高」一概而論。在多數情況下，高溫實際上更有利於化學物質的分解。此外，「硝酸鹽含量高」也與光照無關，而是取決於氮肥是否施用過量、光照是否充足，與食品安全並沒有關系。

營養價值及口感略遜一籌

關於大棚菜的營養及口感，專家介紹說：大棚菜受日照的時間和強度，不如在自然條件下生長的蔬菜。日照會影響蔬菜中糖分和維生素的合成，所以反季節蔬菜的糖和維生素的含量會比同類的時令蔬菜略低，這也是為什麼大多數反季節蔬菜吃起來口感較淡的原因。

但這並不意味著反季節蔬菜的營養不如時令蔬菜，因為人體進食蔬菜，除了維生素，主要是著重於對所含纖維素和葉綠素等成分的吸收，至於糖分和維生素，可以通過別的食品加以補充。反季節蔬菜只要烹飪得當，大可放心食用。

中醫說：少吃反季節菜

食物和葯物一要講究「氣」，二要講究「味」。因為在中醫看來，食物和葯物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣。

《黃帝內經》中有一句名言叫作「司歲備物」，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備葯物、食物，這樣的葯物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。所以人們應該吃節氣菜，吃葯也最好服用野生草葯。

動植物在一定的生長周期內才能成熟，含的氣味才夠。違背自然生長規律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致食品寒熱不調，氣味混亂，成為所謂的「形似菜」。沒有時令的氣質，是徒有其形而無其質。如夏天的白菜，外表可以，但味道遠不如冬天的；冬天的西紅柿大多質硬而無味。這些反季節菜，含激素太多，長期食用的話，對人體有害無益。孔子的名言曾說：「不時，不食。」就是說，不符合節氣的菜，盡量別吃。

如何安全食用反季節蔬菜？

社會發展到現今的水平，如果再讓我們每年冬天只能吃土豆、白菜和胡蘿卜，估計肯定是不可能的了，那如何才能在眾多的反季節蔬菜中，挑選危險性最小的？如何才能把反季節蔬菜吃的最健康呢？

買蔬菜最好去正規超市或農貿市場

小攤小販的蔬菜和正規超市、農貿市場的蔬菜從外觀上看同樣光鮮亮麗，而且價格還較便宜，這正好迎合了部分消費者的心理。但這些蔬菜卻可能存在這樣或那樣的問題。

市面上的零散攤位一般都是自產自銷，完全沒有經過相關的質量安全檢測，食用未必安全，存在較大的隱患。由於他們較為分散，也沒有統一的進貨渠道，質檢部門根本無從入手進行檢測，因此買蔬菜一定要去正規超市或農貿市場，切忌貪小便宜而因小失大。

反季節蔬菜要選有「外衣」的

挑選蔬菜要慎重，要認真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜；有些蔬菜雖然經過催熟，但果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時候要注意。

絕對無污染的農產品幾乎是不存在的，「無公害也只是相對而言。只要通過國家的相關檢測，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好購買有明確標志的綠色和無公害蔬菜。

專家提醒市民，比起吃反季節的蔬菜來，選擇時令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇，順應自然是最好的健康法則。如果要買反季節蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類帶皮的蔬菜，其農葯殘留物較少。

清洗、製作方法很重要

農葯易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗時，可把蔬菜放在清水裡先浸泡20～30分鍾，讓農葯充分溶解，再用清水反復沖洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鍾後倒去浸液，再反復以流動清水沖洗，淘米水中的生物鹼對農葯有很好的溶解作用；如有可能，也可以將蔬菜先在熱水中焯一下，然後再進行下一步的製作，也可以用爆炒等方法，也能清除蔬菜上的殘留農葯。

溫馨提示：

對於標著「無公害蔬菜」的反季節蔬菜也不能掉以輕心

所謂「無公害蔬菜」是指在一定的生態環境下，按照一定的生產技術規程生產的，經法定專業質檢部門檢測，不含有毒有害物質，符合國家標準的蔬菜。「放心菜」就是「無公害蔬菜」的俗稱。

作為消費者，買到了無公害蔬菜，並不等於就是買到了沒有使用農葯的蔬菜，只是農葯殘留符合國家標准，不會對人體造成危害而已。從市場上買回的蔬菜在食用前最好用涼水浸泡半個小時左右再食用。

相關鏈接：反季節水果購買要謹慎

雖然是在冬天，但在市面上還是有許多反季水果。很多反季水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的，在這個過程中，一些反季水果反而成了「問題水果」。

我們在這里列舉了4種常見的問題水果，提醒媽媽們一定要注意。

草莓：中間有空心、形狀不規則。體形過大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類葯後生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。

香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜，並且二氧化硫對人體是有害的。

西瓜：超標准地使用催熟劑、膨大劑。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴裡有異味。

葡萄：一些不法商販和果農使用催熟劑，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

J. 違反季節規律的蔬菜口感變差了，這到底是心理作用還是確有其事

反季節蔬菜沒有那種香甜味，這並不是你的心理作用，這些傢伙的成分跟大田裡出產的表親確實有差異。比如，大棚西紅柿的糖含量確實比較低，這是因為西紅柿中糖儲備跟溫度有著密切關系。實驗證明，在27℃左右條件下生長成熟的西紅柿中的果糖和蔗糖含量要顯著高於其他溫度下生長的同類指標。

第二類的反季節蔬菜並不多見，因為適於長期儲存的蔬菜還真不多，其中出境頻率最高的就是蒜薹[tái]了。每年四五月份，這種生產大蒜時的副產品，會蜂擁上市。儲藏起來，待到冬日投放就成了反季節蔬菜。

所以這並不是你的心理作用，這些傢伙的成分跟大田裡出產的表親確實有差異。