為什麼同樣的米燜出來味道不一樣

❹ 早餐店的五穀豆漿 為什麼喝著很香 自己用的黑米 黑芝麻 打出來的卻不香 味道怪怪的

之所以出現這種自己用黑米黑芝麻，打出來的味道不夠香的情況，是因為烹飪的手法和材料的添加不夠合適所導致的。
必須要用正宗的手法來進行烹飪，才能達到更美味香濃的效果。
黑米的營養價值
1、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3、黑米中的黃酮類化合物，能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
黑米的功效與作用
黑米是一種食用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
黑米就被人們當成一種滋補保食材。黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等功效，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病症。
由於黑米非常適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」等。
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。
米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
由於黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
黑米無論煮粥或燜飯不失為一種理想的滋補食品。

❺ 為什麼米飯煮出來會有異味

米飯煮出來會有異味，說明大米保存不當，已經變質了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發出酸味或酒味。

食物出現了酸味或酒味時，通常意味著食物受到了微生物的污染，發生了腐敗變質，比如米飯變餿、糕點變酸、水果腐爛等，不宜繼續食用。

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把大米扎緊袋口，放在陰涼乾燥處，大米可以保存較長時間。如果條件允許，可以把大米放在塑料袋或保鮮盒中，扎緊袋口，放在冰箱里冷凍存放。這樣能保持大米新鮮，不生蟲。

大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變。大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大。

大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。

❻ 米線的味道和面條一樣嗎

不一樣
第1種米線的做法就是炒米線，它的做法也是非常的簡單的，首先先把准備材料，然後香菜洗干凈切碎，鍋裡面放水燒開，倒入一包米線加蓋子，浸泡三分鍾後再用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾左右再撈出瀝干水分，再在平底鍋中燒熱放油，倒入焯過水的米線加兩勺拌飯醬和半勺的生抽和一點點白糖，然後轉中大火用筷子，不斷的翻炒米線，炒均勻後再稍微的加點水，再繼續翻炒至水分收干，加入香菜碎之後翻炒均勻即可食用。
第2種就是涼拌米線，先將米線泡軟，煮好後過純凈水或者白開水放涼，然後再把黃瓜紅蘿卜去皮切成絲，然後把蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥，把香菜洗干凈，切成段，再用生抽香醋，油辣子，白糖白芝麻根據自己的口味調成調料之後，再把米線放入碗中，鋪上黃瓜絲，胡蘿卜絲，蒜泥，香菜，加上調料拌勻就可以吃了。
第4種就是小鍋子米線，先准備一個小鍋，水燒開之後放入所需量的干米線，然後關火燜10分鍾左右，10分鍾之後把米線撈出放入冷水中備用，然後再起油鍋燒熱，爆香蔥姜蒜末之後再把肉末炒熟，再加入料酒，鹽，糖，雞精等調料，炒好的肉末裡面加入高湯燒滾，再把米線撈出放入肉末燒制的湯汁裡面，1~2分鍾左右再加入油辣椒，蔥花胡椒粉，調勻之後再加入熟花生仁或者花生碎，就可以享用了。

❼ 為什麼用兩個品牌的電飯鍋用同樣的一袋大米蒸出來的米飯味道不一樣呢

內膽的材質不一樣
壓力不一樣
氣體循環的方式不一樣
都會煮出來不一樣

❽ 為什麼東北大米到南方悶的飯和北方不一樣，那的問題，是水的問題嗎

應該是水的問題，因為北方的水很硬。而南方的水柔溫，

❾ 為什麼同樣的大米換了個地方做出來的味道不一樣

可能跟用的水有關系吧，還有就是做的軟硬度有變化，也許吃飯的心情和配菜都不一樣吧。

❿ 同樣的大米為什麼自己蒸的總不夠香

第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.「斜度」蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調。
7.先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然後再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。

微波爐蒸米飯
微波爐來蒸米飯，一樣可以蒸出松軟可口的白米飯。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。

蒸米飯方法
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米後，將米浸泡20分鍾左右，可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯，浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鍾；然後等待幾分鍾，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鍾。
4、時間到後，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鍾左右。在這10分鍾里，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鍾過後，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好了。