為什麼感覺老抽不好吃

Ⅰ 「老抽」醬油為什麼總有苦味

估計你是買到假貨了,不信你看下面的對比——
一：
生抽和老抽的區別：
1.
生抽：
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
2.
老抽：
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

Ⅱ 老抽跟醬油一樣嗎

老抽和醬油不一樣，老抽的功能是上色，味道並不是非常醇厚，而醬油是以味道醇厚為主。

Ⅲ 炒菜用老抽還是原汁醬油好吃

原汁醬油和老抽在一下幾個方面有所不同，可以根據自己的需要選擇。
顏色：原籍醬油顏色比較淡，呈紅褐色。 老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：原籍醬油是用做一般的烹調用的，吃起來味道較咸。 老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：原籍醬油用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

Ⅳ 常吃的生抽醬油和老抽醬油，為什麼區別那麼大呢

老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，味道鮮美味甜，一般用來給食品著色用。老抽一般用於紅燒肉，悶，鹵煮，蒸魚，上色用，味道些許苦，不可以生吃。
總結八個字：生抽提味，老抽上色。抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

Ⅳ 老抽和生抽有什麼區別哪個燒菜好吃

「老抽」是醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
「生抽」生抽顏色比較淡，呈紅褐色。是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤等加工較清淡食物的時候用得多。生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

Ⅵ 醬油。。是老抽好吃還是生抽有什麼區別哇我之前很喜歡吃醬油的，最近吃起來覺得好惡心，味道好怪。。

醬油是生抽；老抽使我們的老師傅用到的糖色，糖色你知道嗎？放了它做出來的菜是醬紅色、基本是染色用的美觀。生抽和老抽是粵菜離得調料，據我所知別的地方是沒有的。
《我之前很喜歡吃醬油的，最近吃起來覺得好惡心，味道好怪》我也有同感，但是我在吃了我們當地的醬廠釀的醬油時就好啦；但是在嘗到鮮味醬油有惡心了，基本上在我看來，有些好醬油只是調料；想想我們能空口吃的調料有幾種啊？基本上能吃的就是調味料，蔥姜蒜辣椒唄！
純屬個人見解！

Ⅶ 生抽好吃還是老抽好吃

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

生抽和老抽的鮮味

醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標准，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為三級。但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。

辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。

多消費者不清楚「生抽」和「老抽」醬油的區別，宴會醬油是不是最好的醬油。「生抽」和「老抽」是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，「抽」就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造的醬油。它們的區別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。「宴會醬油」並不表明它的等級，而是指在醬油中加入了多種鮮味劑，鮮度非常高，適合宴會場合烹飪使用。