蒸饅頭為什麼上層和下層不一樣

Ⅰ 使用蒸鍋蒸饅頭上體的饅頭為啥不如下體整得那麼飽滿個大

這個顯而就是蒸鍋的原因，因為當鍋里水沸騰後升起的熱氣從下而上，很顯然下體饅頭首先得到熱氣，當熱氣至下而上時由於上層是鋼蓋不吸收熱氣，這時熱氣又跑到下面了，所以上面的饅頭享受的熱氣不均，反而饅頭沒有下面發的飽滿，如何換著木蓋或莛子鍋蓋哪就不一樣，熱氣就會望上升。所以說還是農村的地鍋蒸的饅頭或做的飯好吃，原因就在這。

Ⅱ 為什麼蒸饅頭的時候上層的饅頭比下層的饅頭早熟

蒸汽的原因 蒸汽在化成水蒸氣時會散熱 比單純的水加熱溫度高 水蒸氣一往上跑 上面的饅頭容易熟

Ⅲ 我蒸的饅頭為什麼上層比下層小

你好，這個原因就比較多了，可能是先熟後熟的緣故，也可能是您用的面和酵母的緣故，總之，做饅頭是個熟練活，熟能生巧！希望下次您能做的更好哦！

Ⅳ 為什麼我蒸饅頭兩層，上面一層饅頭實心的，下面一層還好！

以我的經驗就是：蒸鍋裡面一定要有一定的氣壓，氣壓的來源就是水沸騰汽化產生的，造成氣壓不夠有兩個原因，1，火力不夠旺。2蒸鍋密封不嚴，嚴重漏氣。不管是哪種原因都會導致下面的饅頭好，因為下面的氣壓會比上面的高，上面的蒸不起來。 解決方案：鍋里放足夠的水，水燒開後在將醒好的饅頭（就是把饅頭做好後放置15-30分鍾）放入鍋內蒸用最大火蒸15-20分鍾，用濕抹布把鍋蓋漏氣處盡量堵住。祝你成功！

Ⅳ 為什麼蒸饅頭,麵包的時候是上面的先熟,而不是下面的先熟啊

1.熱空氣&水蒸氣會聚集到「容器」的上部，所以理論上講上層的先熟
2.不是上層與下層的問題，而是外層與內層的問題，外層先熟。因為饅頭以外的空間，很快就會達到熱平衡，傳熱當然是從外層向內部傳遞了。

Ⅵ 為什麼用蒸出的饅頭上面籠屜的比下面籠屜饅頭小

蒸饅頭是下層先熟 上層的不如下層的光滑 說明是火候不到 在蒸饅頭的時候 適當延長幾分鍾

Ⅶ 蒸饅頭時，為什麼是上面的饅頭先熟，而不是下面的饅頭先熟

上面的熟的快,因為蒸籠中的水蒸汽到蒸籠的最上層要放出的熱量要比在其他地方的熱量大的多，水蒸氣遇冷液化是要放出熱量的，在蒸籠的最上層與外界的接觸面積最大，所以相比而言，在這個地方，放出的熱量也最多。這樣的話，上面的饅頭熟的也最快。

所以這就是為什麼在這種情況下，頂層的饅頭很不容易蒸熟。因為前面諸位說的沒有計算蒸汽在上升過程中的熱量損耗。

Ⅷ 為什麼蒸饅頭上面幾層光滑,下面幾層就起皺了

我的理解是在蒸饅頭當中，下幾層靠鍋中的水很近，蒸氣往上沖都從下面幾層沖過，接受的熱氣多水分就大，上面幾層接受熱氣和水份直接跑掉了，所以說底層的饅頭起皺，上層的光滑的原因。

Ⅸ 蒸饃時為什麼上下格不一樣

蒸好四五分鍾才開鍋蓋，這個時間有點長，鍋內水蒸氣就要變成水，從上格流到下邊的饅頭上，下一層的饅頭上就會有小水泡了，我覺得蒸好饅頭後，等上半分鍾左右，然後慢慢打開鍋蓋可能會好些。

Ⅹ 為什麼蒸出的饅頭上層饅頭正常，下層有一半的饅頭象死面，是不是水蒸汽滴在饅頭上了，請問怎麼解決

這個是因為水蒸氣，他是會往上面飄的，呃，所以說上面的饅頭他長時間都在精液水蒸氣，所以說他是正常的，而下面他也只是引起與一個經過的過程，所以說他有像死面。這種情況出現的你多蒸一會就可以了。