羊肉跟牛肉為什麼不一樣

㈠ 牛肉和羊肉怎麼區別

1、牛肉的纖維較粗、羊肉纖維較為細嫩。

2、牛肉比較厚實，羊肉相對而言軟滑。

3、牛肉顏色較深。

4、從脂肪上看牛肉脂肪會黃一些。

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牛肉

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

羊肉

一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味

二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛捲曲，山羊肉毛硬直

三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

㈡ 牛肉價格為什麼比不過羊肉

因為兩種肉類的營養元素不一樣，羊肉裡面的營養元素對比牛肉更豐富一些，其次是生長周期，羊肉要比牛肉長的更慢一些，所以兩種肉羊肉略比牛肉貴一點，但是牛肉也有品種的，有些稀有品種的牛肉和好產地的就比羊肉貴

㈢ 牛肉和i羊肉都是主要由蛋白質組成的,可是味道不同,具體原因是什麼、生物題

蛋白質的種類有很多,不同的蛋白質可能就是不同的味道.雖然牛肉和i羊肉都是主要由蛋白質組成的,但其他成分肯定相差很大,而這些不同的成分就會導致味道不同.比如說糖水和鹽水,他們的主要成分都是水,但卻一個是甜的一個是鹹的.

㈣ 牛肉與羊肉的區別

一、來源不同：

1、牛肉是指從牛身上獲得的肉，來源可以是奶牛、公牛、小母牛。

2、羊肉是指從羊身上獲得的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。

二、營養價值不同：

1、牛肉富含肌氨酸、維生素B6、肉毒鹼、鉀、維生素B12、鋅、鎂、鐵和蛋白質。

2、羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。

三、食用禁忌不同：

1、牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

牛肉豬肉不能共食，豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，性味有所抵觸，故不宜同食。

2、羊肉不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

羊肉忌與茶同食。茶水是羊肉的"剋星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

羊肉忌與西瓜同食，吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

㈤ 羊肉和牛肉哪個營養好 羊肉和牛肉的區別

冬天吃羊肉和牛肉都可以為身體補充營養，在冬天食用這兩種肉類對身體是比較好的。只是兩種肉的滋補側重點不一樣。
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;且羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

2、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

㈥ 羊肉和牛肉都是主要由蛋白質組成的，可是味道不同,原因是什麼

其實就是由於他們的消化系統的不一樣導致了最後的肉質是不一樣的。舉個比較粗俗的例子，就是他們的糞便也是不一樣的成分，說明他們吸收的也是不一樣的物質。不知道這個答案你滿意否

㈦ 羊肉和牛肉為什麼不是一個味道呢

牛肉和羊肉都是熱食品!用官方語言來說屬於垃圾食品!
富有豐富的脂肪和蛋白質,,牛肉壯陽,補精!羊肉滋陰?
是男人就要吃牛肉!女人就多吃點羊肉.呵呵,你要是要求
性生活有一定的質量!呵呵/你應該知道怎麼做了吧!

㈧ 牛肉和羊肉有什麼區別不是腦筋急轉彎

你好！！

一： 羊肉：

與其他肉類相比（包括牛肉），羊肉具有以下特點：
（1） 羊肉的蛋白質含量高而脂肪含量低。其蛋白質含量低於牛肉，高於豬肉，脂肪含量高於牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。

（2） 羊肉中的必須氨基酸含量高於牛肉、豬肉。

（3） 羊肉中含優豐富維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，銅和鋅含量顯著地超過其他肉類。

（4） 羊肉中膽固醇含量與其他肉類相比較低。如100克可食瘦肉中地膽固醇含量：羊肉為65毫克，牛肉為63毫克，豬肉為77毫克，鴨肉為80毫克，兔肉83毫克，雞肉117毫克。

（5） 羊肉脂肪中含有揮發性脂肪酸，使其具有特殊風味（膻味），為許多人所喜食。

（6） 羊肉肌纖維束較細嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪較綿羊肉少，因而不如綿羊柔嫩。

另外，羊地內臟含有豐富地營養物質，可烹製成營養豐富且美味可口地菜餚，也是上好的食療補品。

二： 牛肉：

牛肉是優良的高蛋白食品，營養成分易於被人體吸收，

每百克牛肉中含蛋白質20.1克,比豬肉多33%,比羊肉多10%；含脂肪10.2克,比豬肉19%,比羊肉少18.6%左右;還含鈣7毫克,鐵0.9毫克,磷170克,維生素B10.07毫克,維生素B20.15毫克,煙酸6毫克,及少量維生素A等.

牛柳肉質細嫩,適於炒,熘;牛腩,牛展肉質較粗,適合於燉,燒,醬,燜等,要量材而烹.

要想加快牛肉的燉煮速度,可採用這樣的辦法:可用干凈的白布包一些茶葉放在鍋內,與牛肉一同煮，這樣燉牛肉易熟.

牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量

牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，目前還發現一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干乳酪。

瘦牛肉含低脂肪
精瘦牛肉很容易很合適作為健康食譜。因為它脂肪和飽和脂肪的含量均較低，符合健康指南所推薦的指引。目前最新有關精牛肉成分的資料顯示，牛肉的脂肪含量類似其他蛋白質來源如雞肉和魚，而且在一些情況下還要低。

謝謝！！

㈨ 同樣是食草動物，為什麼牛肉和羊肉味道不同

基因是指染色體上決定生物性狀的最小的DNA片段；性狀是指生物的形態特徵，生理特性和行為方式．性狀是由基因控制的．
牛和羊細胞中染色體上的決定肉質的基因不同．所以羊、牛、馬的肉質不同．因此吃了相同的食物，卻長出了牛肉和羊肉味道不同，其根本原因是它們細胞中染色體上的基因不同．