為什麼自己做的烤奶味道不一樣

㈠ 為什麼我做的蛋糕，蛋白已經打成奶油了，烤出來發的不大，只發了一點點，而且總感覺和買的味道不一樣。

不夠蓬鬆主要原因:1.蛋清 2.泡打粉
蛋清一般都要打到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。
泡打粉一般都是兩克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，單單靠蛋白的力量來支撐。
如果LZ蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。
小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。
另外，還有點烤箱一定要事前預熱！這點很重要，尤其是做蛋糕。
因為，蛋白很不穩定。往往你前面剛打好，後面底下就又消泡了。所以，預熱很重要。
在將前面材料拌進蛋白霜里的時候也要注意，要輕輕拌，（這里我用的是拌不是攪！）同時，也要注意不要消泡了。
還有，你用的蛋糕粉是中低高哪種？你可能麵粉選的不對。
答案參考:網路經驗

㈡ 為什麼自製的牛奶麵包都沒奶香

因為外面賣的肯定多少都會有一些增香的添加劑的。
牛奶麵包做法：
原料：高筋麵粉300克 牛初乳片8片 溫水130克 雞蛋一個（50克左右） 黃油25克
白糖30克 發酵粉5克 鹽2克 （ 加牛初乳片，如果沒有那麼用奶片也可以。那是牛奶的精華。）
此麵包的含水量定為60% 300克麵粉*60%=180克=130克溫水+雞蛋一個（50克）
1.牛初乳片放碗里，加入130克溫水。
2.攪拌到完全溶解。
3.在容器里把所有材料放在一起。
4.攪拌面團揉兩分鍾左右。在接下來兩個小時里每半個小時折疊一次。
5.折疊結束後再把面團發到兩倍大。
6.接下來把面團整成圓形。
7.讓整形好的面團發到兩倍不到點。
8.麵粉用篩子過濾撒在面團上面。
9.割包。可以割的深一點。烤箱預熱200度，烤25分鍾左右。

這其實放牛奶的麵包吃不出奶香的，牛奶的香味本來就很淡的，但牛初乳就不一樣，濃縮的才是精華。

㈢ 為什麼自製的酸奶和買的味道不一樣

這說明自製酸奶發酵失敗了。
成功的酸奶是帶有絲絲酸味和甜味，而且拉絲粘稠。
可能是因為發酵時間沒有把握好或者發酵菌粉的問題。

㈣ 自己做奶茶總覺得味道不對

家庭自製奶茶類建議用，旺仔牛奶(不愛甜用純牛奶）+nfc椰汁(淘寶)，比例以10:1的方式勾兌搖勻然後+冰塊(適量）。可以做到秒殺世面多數10塊以下的奶茶。
汽水類:屈臣氏原味蘇打水+檸檬(水果店）壓出汁+無添加劑糖漿(淘寶或自己用白砂糖熬）+冰塊(適量），以20:1:5勾兌搖勻，基本可以和大多數奶茶店賣的檸檬水不相上下以下原答案:
1.水的區別， 普通一點的奶茶店的水都來源於上萬級別的凈水設備，喜茶奈雪這種高端的用的幾十萬的凈水設備。接出來的水和家用自來水燒開區別很大的，比普通自來水更甘甜。泡茶要用水，製冰要用水，水佔一杯奶茶90%比例，這是影響奶茶口感最重要的地方，也是最難解決的地方。
2.茶葉等原材料不同，都是商用的，就說茶葉吧，真不是立頓那種泡的出來能比的！而且如果是個完全的外行，買到好茶葉的費用會格外的高昂，更有可能你花20塊錢只能買到2塊的原材料，因為外行沒有分辨能力，不知道什麼好什麼差。再比如牛奶，很多人以為所有牛奶都一個味，實際上奶茶店用的牛奶，分甜牛奶，醇香牛奶等好多派系，不同奶茶用的牛奶也不同。
4.比例問題，能在網上搜得到的配方，能叫配方嗎？真正的配方，是有專門的研發團隊，耗資無數，經過無數次改良，喝大好多個人的肚子才探索出來的，是付出了巨大代價的，怎麼可能隨便放網上？
喜茶，奈雪做奶茶每一個技師只掌握整個技術流程的一環，不允許串崗，就算你是內部員工也不會有他們的完整配方，不惜動用那麼多的人力，花這么大的代價就是為了保護自己的配方不外漏。
5.製作工藝不同。
比如冷卻工藝，奶茶店用的是商用製冰機，制出來的冰塊完整大小統一，清澈透明，無色無味，家用冰箱那種塑料冰格冰出來的深一塊淺一塊的冰塊，還串著凍魚，凍海鮮的味道，能比嗎？
比如混合工藝，家用只能做到勺子攪拌，奶茶店有專門的雪克杯，溫度計，講就點的，對搖晃的力度，時間，溫度的要求都是很嚴格的。
比如制熱工藝，家用恐怕只能燒開水，煮牛奶，這種方法會讓奶茶的水分丟失嚴重，還掌握不好度，破壞奶茶的口感。奶茶店用的商用蒸汽機，能快速加熱，鎖住熱量又不至於破壞奶茶口感。
這些差別不過是家用和商用的主要差距，還有更多的細節上的不一樣都會影響成品的口感和效果。
就算懂行，把這些硬體都買單，那價格也足夠喝很多奶茶了，普通人因為興趣犯不著這么做。
這一系列的區別肯定造成出品天差地別，真的不要用抖音，網紅們臆想出來的做法去挑戰別人的專業，鍵盤俠們的奶茶配方都是用鍵盤建出來的，真的不靠譜！！
做奶茶是個很專業的事。如果真的自己買一瓶純牛奶，隨便買點茶葉，買一袋奶茶粉，買點植脂末等添加劑，隨便一個外行就能diy出奶茶店的味道，奶茶怎麼開的出來店子，當消費者傻嗎？
還有部分評論說奶茶店的奶茶都是奶精做的，恐怕是天天喝益禾堂，冰雪蜜城的隊伍吧！光一瓶1升的純牛奶，只能做3杯奶茶，商家批發都得10塊一瓶，杯子就得2塊，還有其他原料呢？人工，水電房租成本呢？利潤呢？
那種6塊錢一杯的益禾烤奶，9塊錢的雙拼奶茶，還700ml，請問不是用奶精用什麼？
奶茶本就是奢侈品，小資消費，它本就不便宜啊～10塊錢以下的奶茶都是有奶茶味的飲品而已，真的不是奶茶。想只花10塊左右喝好一點的飲品，不建議選擇奶茶這個品類，鮮榨果汁，帶來的體驗肯定大於奶茶。

㈤ 為什麼我做出來的雙皮奶,和外面的味道不一樣,我的太膩了

一般自己做的口感都會稍遜一點，外面多多少少有加一些添加劑增加口感。建議加點薑汁，這樣就不膩了。

㈥ 為什麼自己在家烤的燒烤和在外面買的口味完全不一樣

許多朋友都喜歡吃燒烤，燒烤好像一年四季都熱賣。而且現在的燒烤店也越來越多，口味也各家有各家的秘制調料。有的朋友也習慣嘗試自己在家裡面製作，可是自己加工出來的卻總不如外面的味道好，這是怎麼一回事呢？下面讓我們來分析分析吧！

原因四：燒烤材料不同。如果你在家燒烤，你的火不會像別人的那樣好。然而，建議你在烘烤時使用木炭而不是其他材料。

以上這些原因大家應該明白為什麼外面的好吃了吧！

㈦ 烤奶的香味不夠怎麼辦

烤奶的香味不夠，是不是那個配料放的不夠多？或者說烤的時間不夠長？

㈧ 外面吃的燒烤很上頭，但是為何自己烤的味道總是不對呢

宵夜喜歡吃什麼？我不知道你為什麼晚上胃口好。你喜歡吃稍微重一點的，燒烤是你的最愛。顏色油油的，亮亮的，讓人一看就開心，味道不用多說。而且現在有很多種烤出來的東西，包括肉和蔬菜，讓人吃。

在外面的街邊小攤吃烤肉串很舒服，但是和一群朋友自給自足也很有意思。但是有過動手經驗的人會發現，自己做的東西似乎不如外面的味道，而且好像還有更差的地方。確實如此。我們通常會看到燒烤攤上和爐子邊上有一排調料，但是我們自己做的菜並沒有那麼全。

孜然粉

這是燒烤的標准，一般都是在肉快熟的時候撒在肉上。以前還可以吃顆粒形式的孜然，現在吃粉末形式的孜然更方便，直接省事。這樣灑了以後，香味馬上就出來了，遠遠的就能讓人知道你在做燒烤。

㈨ 烤奶和普通奶茶有什麼區別

1.
烤奶茶和奶茶是有一定的區別，烤奶茶相比普通奶茶它在茶葉的選材上是有最大的不同
2.
烤奶其實和奶茶熱量差不多

㈩ 烤牛奶總是會有腥味，是哪個環節做錯了

牛奶是老百姓家家必備的一款奶製品，上至老人下到孩童都要喝牛奶，牛奶含有多種豐富的營養物質，經常飲用對身體好處多多。牛奶中的蛋白質和鈣質可以增強人體抵抗力，提高免疫力，不僅能促進青少年兒童的成長發育，還可以改善老年人的骨質疏鬆，同時預防缺鈣情況。一個成年人最好要保證每天喝250～500毫升的牛奶，這樣就可以滿足身體的營養需求了。

8.待牛奶塊的表面呈焦黃色出爐，移至烤網晾至不燙後食用即可。

9.一款超級美味的烤牛奶就做好了，奶香濃郁又嫩滑，吃上癮了！

小貼士：

牛奶凍一定要等完全定型後再取出切塊，否則烤制的時候容易攤成一片。請根據自家的烤箱脾氣來掌握溫度和時間，具體也要視牛奶塊表面上色情況來定。