不同批次大米為什麼不一樣

⑴ 大米為什麼種類不同味道也不同

不同種類的大米的產地不土壤所含成分不同、水質不同、氣候條件不同、生長期不同、所施肥料不同那味道肯定不同！

⑵ 同一款大米，不是同一個批次，口感會不一樣嗎

同一款大米，不是同一個批次，口感基本上是一樣的。
除非是品米師，才能提品出細微的差別。
一般人，沒有這么厲害的口感，吃不出差別，都是差不多的。

⑶ 大米等級的區別

我國市售大米可以依據企業標准、地方標准和國家標准確定大米等級。當企業標准和地方標准中大米質量等級標准低於國家標准時，則依據國家標准確定大米等級。

依據國家標准，我國大米根據稻穀的分類方法分為三類：秈米：包括早釉米、晚秈米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括秈糯米、粳糯米。

我國各類大米主要按加工精度劃分等級。加工精度是指糙米加工成白米時的去皮程度。不同等級的大米，加工時的去皮程度不同。國標GB 1354-86將各類大米分為四個等級。就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的佔85％以上；標准一等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/5的佔80％以上；標准二等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/3的佔75％以上；標准三等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/2的佔70％以上。

各類大米劃分等級還要參考下列指標：．①不完善粒：包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒、完全未脫皮的完整糙米粒；②雜質：包括糠粉、礦物質（砂石、煤渣、磚瓦及其他礦物質）、帶殼稗粒、稻穀粒、其他雜質（無食用價值的大米粒、異種糧粒及其他物質）。晚粳米各等級大米允許含雜總量低於其他各類大米允許含雜總量。

國標還對各類大米中所含的①黃粒米（胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒）；②碎米：包括大碎米、小碎米；③水分；④色澤、氣味、口味（指大米固有的綜合色澤、氣味、口味）提出了要求，但是對同一品種、不同等級的大米，上述四項指標等同。

對於不能滿足等級質量要求的大米，作降等處理。目前我國糧食市場銷售的大米，主要是標准一等米和特等米。

⑷ 銷售同樣的大米為什麼價格不一樣

大米人人在吃，但是在吃的大米不一定人人都懂
1、首先同樣的大米，甚至是同一批大米，同一個碾米廠出來的大米，他的價格有兩種以上也是正常的，原因是碎米率不一樣。
2、其次是同樣一個牌子的大米，在加工過程中，有不同的配米，這個時候價格就不一樣了，這也就導致了市場上有很多的射陽米，都是一個產地，甚至是一個廠家加工的，但是卻有三到四種價格和包裝
以上僅僅是給你2個比較容易理解的

⑸ 為什麼大米有不同的保質期，而且還都不一樣呢

保質期不一樣有兩個原因
第一，是在質檢處備案的是多久，大米只要不生蟲、發霉和污染基本都可食用。只不過存的久了，味道和外觀會略差，不妨礙食用
第二，是包裝方法，大多大米是編織袋包裝，會直接與空氣接觸，空氣中水分較多，會加速大米生蟲和發霉。還有精裝的大米多為塑料封閉包裝，自然保存上會時間長。現大品牌的大米會在塑料袋中充食品級二氧化碳，起到保鮮的作用。和膨化食品中充氮氣的效果是一樣的
大米的保質期多為1年，其實不要緊。只要不變質就可以放心食用

⑹ 不同大米究竟有什麼區別

我國經常使用的大米包括三類：粳米，秈米和糯米。其中粳米和秈米是非糯性的稻米，與糯米在口感上有較大的不同，在此只對比這兩種。
粳米是種植於長江以北一帶的水稻產出的米。秈米是種植於長江以南一帶的水稻產出的米。兩種稻米在形狀上有較大區別：粳米呈橢圓形，秈米一般呈細長形。我們常常會感覺秈米的口感不如粳米，秈米飯總是一粒一粒的，沒什麼粘性；而粳米飯軟硬適中，主要是因為稻米的主要成分是澱粉，從澱粉形態來看，秈米直鏈澱粉高，粳米支鏈澱粉高。支鏈澱粉富於黏性，蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀，因此米飯油光可鑒，嚼起來口齒留香。而直鏈澱粉黏度比較低，口感自然就差了很多。大米好不好吃，品種是最為關鍵的因素，其次是生產方式，包括當地氣候條件、土壤、水質、空氣以及農葯和化肥的使用。
因為兩種大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯；秈米直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得松軟可口。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。
從營養成分表上，對兩種稻米進行對比：秈米的蛋白質含量高於粳米，秈米為8%以上，粳米在7%左右；粳米的維生素E含量高於秈米，鈉和鈣的含量也相對較高。從膳食纖維的角度來看，秈米的膳食纖維要多於粳米，大概從口感上也有一定的體現。然而，人們日常對於稻米的清洗會使營養素大量損失。淘米時，B族維生素會損失20%以上，礦物質損失70%，蛋白質損失15%，脂肪損失40%；如此看來，對比大米的營養素含量已經意義不大，最關鍵的是在使用大米前不能過度淘洗和揉搓，最好推廣清潔米，盡量保證稻米的營養素成分。

⑺ 為什麼拼多多上賣的同一個牌子的大米袋子不一樣

可能是批次不一樣的沒關系的。

⑻ 為什麼這個大米吃起來有點硬

我都是鹽鹼地裡面種出來的 所以口感會偏硬 我們正規的那種大米都是從大好的土地當中 種出來的不會這么硬 而且偏軟 但你可能又吃不習慣

⑼ 大米根據產地不同，口感不同，對此你了解多少

大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，大米的產地有很多，根據不同產地的大米，口感上也有很大差異，這是因為種植的大米和土壤，氣候條件，地理因素都有很大的關系。

無論是大米還是麵粉，質量比較優質的基本都在北方的產區，這是為什麼呢？看完我下面的講解你就明白了。

東北大米整體都很優質

東北氣候條件是很寒冷的，所以有很多地區的大米都在全國聞名，像是東北的響水大米，東北大米有一個特點，就是用東北的大米煮的大米飯，即使在放涼之後，大米也不會出現回生的情況，再熱一下，大米的口感以及香味都很好，東北大米最大的特點就是香甜軟糯，所以受到了全國各地人的喜愛。

⑽ 為什麼超市的袋裝大米的保質期不一樣

大米產地不同，含水量就不同，保質期自然也不一樣。另外，包裝不同，比如真空包裝，可以有效地延長大米的保質期；儲藏環境，如溫度、濕度等都會影響大米的保質期。

不過，保質期長短對大米品質沒有直接影響。購買散裝米要小心，因為散裝米沒有包裝袋的保護，受環境影響比較大，保質期相對會比較短，一般的散裝大米保質期不超過3個月。買米時不要一次性購買太多，一般購買的大米在一個月內吃完最好。

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大米的選購竅門：

看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。