① 總感覺自己做的銀耳湯沒有外面的好吃，這是為什麼呢
銀耳是我們老百姓經常接觸得到的食物，隨便在街上就可以買到，很便宜，也經常用來煲湯，但是大家對它的科學定義不是很了解。其實銀耳是有益的真菌類食物，也被稱之為雪耳、白木耳，它的形狀、顏色以及使用口味、營養價值賦予它菌中之冠的美稱，可想而知，它是多麼的美味。 銀耳是雞冠狀或菊花狀，直徑5至10cm，潔白、柔軟，泡水後是半透明的，比較有彈性。把經常被人們當成是保健類的食品，尤其是在講究食療的養生方面又很高的營養價值。以前是很貴的，因為對他了解比較少，而且供大於求，但是現在由於科技的發展，以及人們對它的培養，現在的價格是非常便宜的，普通老百姓也可以每天都吃。
② 自己熬制的銀耳湯總是不出膠還難喝怎麼辦
銀耳又被稱為白木耳和雪耳，和黑木耳一樣是我們最傳統的食用菌，據說在明清時期銀耳就是皇帝和達官貴人用來延年益壽的好東西，在食用菌之中有“菌中之冠”的美譽；而銀耳最傳統的吃法就是熬湯，熬出的銀耳湯要口感軟糯膠質豐富才夠美味營養，那我們該如何才做能讓銀耳美味又快速的出膠呢！
無論是干銀耳還是新鮮的銀耳其營養都很豐富，但是要想快速的使銀耳出膠，就得選用新鮮的銀耳，我們在網上都可以買得到新鮮的銀耳。
新鮮採摘的銀耳表面未經過處理會有不幹凈的污物，焯燙和涼水浸泡可以有效去除這些物質；另外鮮銀耳中並沒有卟啉物質，這類物質會存在於鮮黑木耳中，所以可以請放心食用。
新鮮銀耳一定要保存得當，否則容易變質腐敗，可以將銀耳的根剪去，再將銀耳分成四瓣，用保鮮膜或者塑料袋包好放入冰箱冷凍即可。
③ 為什麼我熬的銀耳湯總不是很稠
銀耳為有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效，吃了對身體有益。銀耳選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
你說的口感不好，應該是一、銀耳泡的時間過短；二燉法不對，因大火燉開，而後小火慢熬，一般熬好需要1個多小時，時間過短影響口感。
銀耳可以和鮮百合，枸杞，蓮子，桂圓，棗，綠豆，木瓜等搭配熬湯。
在加蜂蜜時搭配冰糖口感更佳，你可以嘗試一下。
④ 為什麼銀耳湯熬不白
做湯時加枸杞、大棗等會影響湯的顏色。
做銀耳湯是可以加雪梨，這兩種食材都是白色的，熬出來的湯沒有雜色，干凈純白。具體做法如下，首先准備材料：銀耳：半朵、雪梨：1個、冰糖：適量。
1、雪梨洗干凈，銀耳提前泡發，摘成一塊一塊的小朵之後，在清洗干凈
⑤ 銀耳不出膠，湯水清淡不好喝，銀耳正確的做法是什麼
這天氣有點冷了，每到了這樣的秋冬季節，天氣就開始變得越加地乾燥，喝上一碗可以渾身暖和，胃裡面也舒服的糖水就是再好不過的了。最近我就經常在熬這個銀耳粥來喝，常喝年輕美容，還不顯老，說起來這個湯還是跟老媽學會的呢。
【小貼士】：
1、食材提前至少2個小時泡發，要是時間比較充裕的話可以提前一個晚上泡發。
2、煮的時間比較的長，水量開始的時候就多添加一些。
3、蓮心記得去掉了，因為會比較的苦。
⑥ 為什麼我熬的銀耳湯總是不稠
銀耳煮的時間不夠長，銀耳沒有煮爛；
沒有勾芡，銀耳湯如果要做的濃稠是需要勾芡或者放一些藕粉的。
先要用冷水泡發。建議把銀耳洗凈撕碎後，放入冷水中一夜。
放入適量冰糖、枸杞，再用小火開蓋文火煮半個小時到一個小時。
此時應注意銀耳煮開後會不斷地變粘稠，故容易溢出來。此時不要把鍋蓋蓋嚴實。
⑦ 為什麼我做的冰糖紅棗銀耳湯不好喝，顏色也不對呢怎樣才能做好呢期待詳細的步驟！
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。
銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鍾就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鍾後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊！
注意：干銀耳和泡發後的體積差別很大啊，如果你不是特別喜歡吃銀耳的話，泡的時候千萬別貪多。
⑧ 感覺自己在家做的銀耳湯，要比外面的難喝，這是為什麼
其中火候注意下首先大火燒開關火燜15分鍾，然後開貨煮5分鍾，再關火燜10分鍾，靜止10分鍾，就可以了，這樣熬出來湯很濃稠建議選擇品質優質的銀耳，干銀耳要選擇沒有硫熏過的銀耳，判斷標准：問起來沒有難聞的味道，撕一塊嚼一嚼沒有辣嘴或者刺激的味道，銀耳的花和蒂過渡比較明顯。鮮活銀耳，觀察它形狀均勻，氣味正常，品嘗起來沒有刺激味道。
然後就想著喝一碗濃濃的熬出膠狀的銀耳湯比較好一些。但是往往做出來的效果不盡如人意，做出來的銀耳煮不爛，銀耳都是稍微發硬的而且還不出膠狀物，做出來的銀耳湯也是清湯寡水的，所以大家也比較郁悶為什麼會出現這樣的情況。
⑨ 為什麼我煮的銀耳湯那麼難吃
沒有加冰糖？
取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分 ，放砂鍋內，兌入70%的清水。先用武火，水開後用文火煎煮20分鍾，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鍾後，即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用。
⑩ 煮了好多次銀耳湯都煮的不好喝
拜託！枸杞不能太早放，否則就會影響枸杞的營養和葯效！正確做法應該是：銀耳用溫水浸泡一個小時左右（因為適當延長浸泡時間可以讓銀耳既好煮，而且還可以讓銀耳在浸泡和清洗的過程中把它的有害物質更好地去除掉）枸杞、大棗用溫水浸泡清洗後待用。鍋內放適量冷水，把銀耳用手撕碎去根放入鍋中加冰糖用小火煮開（先放冰糖可以讓銀耳的口感更好）大約十分鍾後放入大棗（如果要加入梨，此時就可以一起放入了）一直煮到大棗漲開變軟再放入枸杞略煮即可（起鍋前放入少許洋參片煮一分鍾更好，因為這樣煮出來的冰糖銀耳羹既滋陰養顏又補氣，是夏天最合適的進補佳品哦！）
（另附說明：買銀耳的時候，不是挑越白的越好，銀耳自然風干後是略微有點發黃的，否則就可能是用硫熏過的！那不僅有毒而且銀耳就會怎麼煮也都煮不爛，口感不好。因而不宜煮的時間太久更不必用高壓鍋）
