燉好的排骨為什麼有紅色的東西
『壹』 排骨煮出來怎麼是紅色的
1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗干凈、沒有煮熟，就容易發紅，屬於血絲的問題，沒有關系；
2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生銹的鐵鍋等等原因，可能導致排骨紅色的產生。
具體煮排骨湯的步驟如下：
准備材料：涼瓜1條，排骨1根，黃豆50克，瑤柱10克，蜜棗2枚，生薑3片。
1、將所有材料准備好，黃豆事先浸泡2個小時。
『貳』 排骨燉湯，肉為什麼發紅
您好，有兩種原因：
1、排骨本身如果是存在淤血或者是沒有沖洗干凈、沒有煮熟，就容易發紅，屬於血絲的問題，沒有關系
2、就是食物中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生銹的鐵鍋等等原因，可能導致紅色的產生。
希望對你有用，望採納~
『叄』 煮熟的排骨顏色發紅怎麼回事
煮熟的排骨顏色發紅有可能是排骨里邊的鮮血沒有清洗干凈，排骨里邊的含血多，熬湯的情況下把有血都煮了出去，因此看上去顏色是紅的。
此外煮熟的排骨發紅表明有可能買到母豬肉，種公豬 、老母豬過了最好繁殖期 ，就開展 「鬮割」後肥育發售 ，這類狀況稱為 「晚劁」 ，晚劁的豬肉顏色深紅色 ，肉質地粗糙 ，蒸不太熟煮不爛 ，不好吃 。
『肆』 為什麼排骨燉完會是紅色的
燉排骨之前應該先用水泡泡，多洗幾遍，去掉血水，燉的時候放點醋，開鍋小火慢慢煮，湯就應該會變成乳白色的了
『伍』 為什麼排骨湯燉出來的排骨肉是紅色的呢我頓排骨和竹筍
排骨湯燉出來是紅色的，那是因為你加了竹筍。竹筍裡面有大量的草酸，所以它才會使排骨湯變成紅色。我感覺竹筍只適合炒菜時不適合燉湯。
『陸』 為什麼有的排骨煮熟後會是紅的
因為排骨上邊還存留著血絲，之前沒有洗干凈，或者是煮的時間還不夠，煮下來的排骨就會發紅，這些現象是沒有太大關系的。也有可能是在煮排骨的時候加了些醬油或者是其他原因，導致排骨變紅。
(6)燉好的排骨為什麼有紅色的東西擴展閱讀：
菜品特色
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。
子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
『柒』 排骨煮熟後肉是紅色能吃嗎
排骨煮熟後肉是紅色的不能吃。排骨煮熟後，肉不應該是紅色。
煮熟的排骨顏色發紅有可能是排骨裡面的血水沒有沖洗干凈，裡面的血絲還有很多，煮湯的時候把血絲煮了出來，所以看起來顏色是紅的，應當再煮一段時間。處理排骨時應注意正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。
另外煮熟的排骨發紅說明你可能買到了母豬肉，種公豬 、老母豬過了最佳繁育期 ，就進行 「閹割」後育肥上市 ，這種情況叫做 「晚劁」 ，晚劁的豬肉顏色深紅 ，肉質粗劣 ，蒸不熟煮不爛 ，不好吃 。
處理排骨注意事項
正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。
熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。
燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。
『捌』 排骨燉熟肉為什麼肉是紅的
排骨直接下鍋焐熟造成的，主要是排骨裡面含有一些殘留的豬血。因為排骨最容易存血直接下鍋血無法排除，所以就出現肉是紅的情況。
排骨湯里的蔬菜,放置太久會產生亞硝酸鹽也會導致肉是紅的。
排骨腌制過里有會產生硝的成分、煮出來的排骨也會是紅色。
1：冷水下排骨。燒沸時去掉面上的浮沫。（開水下排骨會嗆血在裡面）。
2：下調料，然後保持小火，水微見沸，（似開非開）。3-4個小時，然後
再加點豆腐啊鹽啊什麼的。味道鮮美。
又一法：冷水下排骨。燒沸時撈出，水不要。下油入鍋燒燙，入姜，花椒炒5-8秒，下排骨炒幾下，（不能煎干）然後加水，蔥節，煮沸後保持小火，水微見沸，（似開非開）。2-3小時，再加點豆腐啊鹽啊什麼的。味道鮮香。
以上兩法，就不會出現肉最裡面泛紅，骨頭上也有點紅紅的那種現象了。
『玖』 為什麼排骨湯燉出來的排骨肉是紅色的呢
排骨湯燉出來的排骨肉是紅色的有兩種原因：
1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗干凈、沒有煮熟，就容易發紅，屬於血絲的問題，沒有關系；
2、就是在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生銹的鐵鍋等等原因，可能導致排骨紅色的產生。