為什麼炸東西的油出沫子
① 食用油在炸東西的時候 為什麼會起沫 有什麼方法防止它起沫呢
炸東西油起沫有以下幾個原因：1.炸東西的油被反復使用；2. 炸東西的油溫不夠；3. 油很臟，使用過的油裡面有很多雜質；4. 劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面 活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎 無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
食材進行處理：
1、控干食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控干。
2、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。
② 油炸東西為什麼起大量泡沫
起大量泡沫的原因有：油溫低、反復使用、食物中有水分、劣質油。
③ 沒用過的新的油為什麼炸東西會起泡沫
這是正常的。
炸東西油起沫有以下幾個原因：
1.炸東西的油被反復使用；
2.
炸東西的油溫不夠；
3.
油很臟，使用過的油裡面有很多雜質；
4.
劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面
活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎不會產生泡沫了。
④ 怎樣解決油炸鍋里的油起泡沫
1.
炸東西油起沫的原因有：1.炸東西的油被反復使用；2.炸東西的油溫不夠；3.油很臟，使用過的油裡面有很多雜質；4.劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
2.
解決方法：1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
3.
食材進行處理：1、控干食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣1 先說油為什麼會在炸東西的時候起很多泡沫，我一起前是做炸串的，新油炸上一天在炸東西就會起很多泡沫，油炸了東西多了就會炸出別的油脂，2個油的沸點不一樣就會起很多泡沫。2 你情況可能是你在打油的時候，打油機可能剛打過其他的油脂和你菜籽油混合了
⑤ 食用油在炸肉的時候起沫是怎麼回事
起沫子原因
1、油品
有的油起沫重，是因為成分復雜。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。因為磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。在炒制過程中水分沒有完全揮發。
而現在的精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象，推薦使用。又或是用的是劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一，因而容易起沫。
2、油溫
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，等油熱後再下鍋。油溫要60度左右，過熱，丸子外皮糊了，裡面沒熟，過涼，丸子不好成型。先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。下入丸子只要炸製表皮金黃定型即可。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼後就可冷凍了，吃的時候再進行加工。
3、油多次使用
油的使用次數也會影響，多次使用的油炸東西的時候會出好多的沫。油很臟，使用過的油裡面有很多雜質。
4、水分
肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。
⑥ 炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
炸東西的過程中，油會起泡沫，是因為油質不怎麼好，裡面有雜質的。
⑦ 油炸東西時起大量泡沫怎麼回事
油炸東西起大量泡沫是因為食用油裡面含有水分，另一個原因是因為食用油被反復使用。要想除去油中過高的水分。需要邊加溫油邊攪拌，避免外溢，直到油起煙，無泡才行。
或者把需要炸東西的油先提早燒開，燒的略微起煙後，再漸漸地晾涼，隨後再剛開始燒開炸東西，就不容易起泡沫了。水溫長期滯留在超低溫區非常容易起泡沫，適度調高水溫能夠降低泡沫塑料。
解決方法
1、除去油中過高的水份。邊加溫油邊攪拌，避免外溢，直到油起煙，無泡才行。
2、加熱油，能夠 把需要炸東西的油先提早燒開，燒的略微起煙後，再漸漸地晾涼，隨後再剛開始燒開炸東西，就不容易起泡沫了。
3、先炸蔥再煎炸。把油燒開後，放入一根小蔥炸一下，再炸需要炸的食材。
⑧ 炸東西油起沫子怎麼處理
一、炸東西油起沫的原因有：1.炸東西的油被反復使用；2.炸東西的油溫不夠；3.油很臟，使用過的油裡面有很多雜質；4.劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
二、解決方法：1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
三、食材進行處理：1、控干食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控干。2、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。