鐵鍋一直用燒東西一直黑為什麼

㈠ 為什麼鐵鍋煮菜時間長湯水變黑

這是因為鐵鍋使用時間長了會掉黑渣、起黑皮，使得湯水變黑，這種鐵鍋不宜再使用。

使用鐵鍋的注意事項：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜，每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

3、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染，也可在正式使用之前先用油煉一下。

(1)鐵鍋一直用燒東西一直黑為什麼擴展閱讀

不宜用鐵鍋烹飪的食物：

1、綠豆。煮綠豆要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。

2、咖啡。咖啡中還有咖啡因、鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。

3、紅糖。紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。

㈡ 鐵鍋買了很久煮東西還是黑黑的

您好，不用擔心這樣的問題，鐵鍋上面有銹跡是因為鐵受熱加速氧化了，處理鐵銹的方法很簡單，將鐵鍋燒熱後，在抹布上沾一些米醋反復擦拭就好了。長期用鐵鍋做飯，對人身體有益，因為鐵鍋做飯時候，鐵元素會進入到食品當中，人吃了可以起到補貼的作用，這點您可以放心，只有好處的，希望對您有用，望採納~

㈢ 我家的鐵鍋炒出的菜總是黑乎乎的，是為什麼如何避免

您好，對於你的遇到的問題，我很高興能為你提供幫助，我之前也遇到過喲，以下是我的個人看法，希望能幫助到你，若有錯誤，還望見諒！。鍋太差，受熱不均用，建議買個厚點的鐵鍋（蘇伯爾的那種190塊錢的鍋子就很不錯），炒菜的溫度不要太高，尤其是炒得滿是油煙的，肯定會變黑的。
總之，要炒出一鍋好菜，手藝不僅很總要，炒菜的器皿也很總要，鍋子要厚，受熱慢，但很均勻，不會造成溫度過高。還有，炒菜的油也很重要，不要買菜市場的雜牌油，越是純凈的油就越不會冒油煙起鍋垢。。。
這個都是我的生活實踐所得來的。我就是能夠炒得一手好菜，而且使用的鍋子也比較好。。非常感謝您的耐心觀看，如有幫助請採納，祝生活愉快！謝謝！

㈣ 為什麼用鐵鍋燒菜發黑

是因為鐵鍋中的鐵離子與菜、鹽、調料等發生化學反應所致。
鐵鍋炒菜，菜會發黑是由於鐵鍋中的鐵離子與菜、鹽、調料等發生化學反應所導致的。此外，鐵鍋中的銹和油污（比如煎魚煎糊了所殘留的黑油渣）也是引起菜會發黑的原因。解決的辦法是，買點大油（凝固的豬油）在鍋里耗化了，就能把黑污垢去除出去，然後洗刷干凈再炒菜；並且，當菜炒熟後，必須立即出鍋，從而預防菜發黑。

㈤ 為什麼鐵鍋煮出來的飯是黑的

【1】新買的鐵鍋不論是熟鐵鍋和生鐵鍋，先把鍋放在火上燒紅然後離火，用炒菜的油倒在鍋里或者用豬油也可以，把燒湯的鍋塗抹均勻。

【2】用的時間長了就會變黑，說明鐵鍋被氧化了，和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。鐵在潮濕的環境下發生了氧化，所以就變黑了。

【3】鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而游離到鍋里，在這個前提下鐵元素發生反應導致了鍋面變黑,我們在用鐵鍋炒菜時可以發現菜在鐵鍋里炒的越久，菜就會變得越黑那是因為鐵發生了氧化。所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵銹，導致菜變成黑色。

【4】鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。

平時生活中鐵鍋使用應當注意哪些

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。

這些原則是：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，需要停止使用，必須重新治鍋方可再用。

【怎麼樣治鍋】

鐵鍋用的時間長了也可以用治鍋的方法，把舊鍋換新顏，用火燒空鍋燒至通紅，然後加入菜屑等物炒一會去綉然後放一些油將鍋壁塗均勻油，這個時候把鍋在用熱水洗一遍，洗完後和新買的鍋一樣。

鐵鍋買回來手先要清洗干凈，再拿塊豬肥油擦拭多遍，這樣鐵鍋隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。

在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），並與菜融合。

炒完菜後，怎樣保養鐵鍋，大家一定不知道。
熱鍋不要馬上洗

炒完菜後，我們習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當涼水碰到熱鍋時，可能會產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利。

應將鐵鍋放冷再用涼水沖洗，或者直接用熱水更好。

不用鐵鍋煮湯或燉東西

如果經常用鐵鍋煮或燉東西，鐵鍋表層保護其不生銹的油層會逐漸消失，鐵鍋會變得容易生銹，進而影響鐵鍋使用壽命。

切記不要用鋼絲球擦鍋，這樣前期養鍋就白費了。

㈥ 為什麼鐵鍋燒菜是黑的

因為你用的是鐵鍋啊，自然你用來燒菜裡面有鐵的成分了，那你用鋁的就保證沒有了
鐵鍋炒菜時,鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而游離到鍋里,因此炒菜發黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速掄火,這樣炒出來的菜,既好吃又好看.但鐵鍋炒菜發黑對人體並無害,對缺鐵的人群還可補鐵.

㈦ 鐵鍋為什麼越燒越黑,有什麼辦法可以除去嗎

鐵鍋越少越黑，是因為鐵鍋做飯時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而游離到鍋里。
1、橙子法。講一個橙子切成4瓣，放到鍋內加水後煮沸10分鍾，然後關火浸泡2個小時，再用刷鍋布擦洗干凈即可。
2、蜂蜜法。在鍋底黑垢處塗抹少許的蜂蜜，半小時後用擦鍋布清洗干凈。
3、鹽水法。鍋內放少許鹽，加入清水煮沸，然後關火，待水溫降下來後用鋼絲球擦拭鍋底，黑垢很容易就清除干凈。

㈧ 鐵鍋煮東西變黑有毒嗎 鐵鍋煮東西變黑是什麼原因

1、一般來說，用鐵鍋煮東西變黑是無毒的，這是炒鍋產生的一種氧化還原反應，對人體無害，就算是被人體吸收，也不會出現中毒情況，所以大可放心。

2、雖然用鐵鍋煮東西會比較好吃，但是它在使用過程中要是保護不當，也是非常容易生銹的，而生銹之後的鐵鍋，大多都是不建議繼續使用的，否則何有可能對身體造成危害。

㈨ 我家炒菜用的鐵鍋炒出來的菜是黑色的，這是為什麼，該怎樣解決

那是由於鐵在高溫下，使析出的鐵離子與鹽、酸類物質發生反應，生成鐵化合物，所以鐵鍋炒出來的菜是黑色的。生活中應避免酸性食物用鐵鍋烹飪。其中包括蔬菜、水果以及醋。

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。

(9)鐵鍋一直用燒東西一直黑為什麼擴展閱讀：

鐵鍋炒菜的好處：

用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。

傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。