炸玩東西的油為什麼是黑的

❶ 炸油條的油變黑色是什原因

這個是你在炸時火太大導致燒焦，還有一個是可能是你用太多粉，（乾粉就是麵粉表面那個）當你下鍋掉到油里導致油焦變黑，《個人認為》

❷ 炸東西油變黑了怎麼辦

發黑的油中含有較的致癌物，不應該繼續使用，並且對油炸食品應該少食為宜。
煎炸油發黑造成的原因：
油發黑是因為食物在油炸的過程中會掉下一些渣滓到油里，這些渣滓高溫下會快速碳化，使煎炸油發黑。
煎炸油發黑的危害：
除了油發黑，油渣還會迅速導致炸油酸值和過氧化值增加，催生了大量的極性化合物，在長期高溫的作用下羰基值會上升。

❸ 炸油條為啥油會變黑

這可能是你在炸時火太大導致燒焦，還有一個是可能是你用太多粉，（乾粉就是麵粉表面那個）當你下鍋掉到油里導致油焦變黑。

❹ 豆油炸東西為什麼油會變黑，是不是油糊了

澱粉類的碳水化合物高溫脫水碳化，變成黑色的碳粉末，油就黑了。

炸過一次食物的油，由於食物上的碎屑很容易焦糊，沉積到油底成為油渣。再次使用就會有黑點點粘附到菜上，可以在盛油的油罐里放一塊雞蛋殼，蛋殼會把油中的黑色油渣吸附掉，使油質變清。
油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。

❺ 食用油(菜子油)炸過食品後，為什麼要變成黑色用什麼辦法能叫它還原成原來色調

因為在炸東西的過程中不斷的進入食品粉末等雜質，然後這些雜質在高溫下焦化，而且食用油的分子組成也發生了分解，產生了很多有害物質以及致癌物質，油因此變成黑色，你炸的時間越長，或者炸過的東西越多，那麼就會越黑；還有就是，你用的油質量越差，也會越黑。
要還原成原來顏色，需要經過過濾、脫色等步驟。這個步驟對於煉油廠來說是簡單的，但是對你來說沒這個簡單。而且油就算去除了黑色，也已經沒有營養價值，甚至還有很多致癌的有害物質，所以勸你，炸多幾次，就換新的油吧！要是自己家裡用，就買煙點高的油炸東西，耐炸點，營養流失沒這么快！

❻ 油炸產品當時不黑,過段時間發黑什麼原因

主要是因為食物特點和雜志，一般海鮮容易使油質變黑 建議你把需要炸的種類區分開 並不是黑了就不能用了 可以單獨炸海鮮的用一桶分開節約成本 還不至於連其他的有都黑了。並且油放一晚上後有沉澱 第二天需要升高油溫考一下就好了

❼ 為什麼油炸過後的油總會變黑

花生油燒開了呈黑色，是裡面的膠質磷過多，油氧化後也會變黑。可以先把油放一段時間，沉澱後再吃。另外存放時，避免光照，低溫，盡量密封不要有空氣。我家的油都是勤用勤換的，不會說到了黑色再換，畢竟身體才是最重要的。

❽ 炸東西的油發黑怎麼辦

1、首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經過高溫後，就會產生對人體有害的物質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全了，建議不要再做凈化處理來食用啦，可以用做燃料、工業用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了，如果食油發黑了，那不管用了多少次，都應該放棄食用。
2、油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋里產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸後殘油里異味的來源之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區分。
3、對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對於這種情況，不能光靠油炸後處理凈化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物里，則可以在油炸食物起鍋後，再往油鍋里放薑片，慢火燒半分鍾左右，然後停火靜置。
4、油炸東西後，食用油里可能剩餘比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油里的焦糊味的最重要來源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家裡有食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。
5、當上述方法都無法奏效的時候，如果要比較徹底的去除殘渣和異味，則可以用水洗的方法。食物撈起來後，停火靜置，等油溫下降，當溫度降到兌清水進去不會飛濺的時候，就往油里兌清水，一直兌水至油水體積比達到1:2左右，然後用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續攪拌十分鍾左右，然後靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反復加清水清洗，重復上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。
當食用油清洗干凈後，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內，溫度設在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然後把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對於部分植物油，這個方法可能無法奏效。

❾ 油炸過的油發黑怎麼辦

雖然我們都知道油炸食品並不是很安全，但是奈何味道好，所以時不時的還是會買一些油炸的東西來解解饞，不過像我們想吃的時候一般都喜歡去外面買，但是有一部分比較勤快的人就喜歡在家裡做，一是覺得外面的不衛生、二是覺得自己可以做，而且分量還多，反正就是有個各種各樣的理由吧。

其實除了自己在家裡做一些炸雞翅、雞腿等小吃之外，在平時做菜的時候也會有很多需要炸的東西，這個時候用到的油就會非常多了，並且每次炸完之後基本上就用不到了，而且炸完東西的油會變黑或者是有其他的食物的味道在裡面，所以用來炒其他的菜基本上是不可能的，這個時候有的人會選擇炸的時候少倒一點，一個一個慢慢的炸，還有的會將剩下來的油倒到碗里保存著或者是直接倒掉，其實就算是保存著，用的人也很少，所以很多人保存一段時間也會將其倒掉。那麼對於所說的這些情況你有沒有想過解決的辦法呢？下面小編就和大家說幾種方法，以後有多餘的油就不會再浪費了，一起來看看吧！

澱粉

首先對於炸完後有很多的雜質的，我們可以用澱粉，首先我們將澱粉和水按照1:5的比例調成麵糊，然後將烏黑的油開火燒至8成熱，等到油開始冒煙的時候我們找一根筷子插到鍋里，看到有不斷冒出來的小氣泡就將麵糊倒進鍋里，然後稍微的攪拌一下，這樣可以讓裡面的雜質很好的吸附到麵糊上，等到麵糊成型炸好之後將其用漏勺撈出，需要注意的是麵糊不能炸焦，否則不僅沒用油還會變得更黑。

生薑片、蔥段

像是家裡做魚的時候都會先煎或者是將魚炸一下，那麼這個時候油就會有一股很難聞的魚腥味，這個時候我們可以用去腥高手生薑和蔥，將其分別切成片和段，然後直接丟到油鍋里炸，等到香味出來之後再倒進上面所說的麵粉操作即可，這樣油不僅會變得清澈，裡面的腥味也會不見。

蘿卜

蘿卜作為一種清脆可口的食物經常被我們用來做成菜品，或者是直接的食用，味道特別的不錯，其實這也是可以用來將油變清澈的。首先我們將蘿卜去皮，然後將其切成厚厚的大塊或者片，再用一根筷子往蘿卜中間插幾個洞，然後放到油鍋裡面炸，等到蘿卜上都是殘渣了將其撈出，把上面的殘渣弄掉之後再放進去，就這樣反復的炸，直到油變清澈，炸的時候火不要太大，用中小火即可。

好了，以上就是今天小編要和大家分享的關於讓渾濁的油重新變清澈的幾個小方法了，希望會對大家有所幫助，要是你還有什麼想要解決的煩惱或者是你要分享什麼比較實用的生活小技巧的話，歡迎大家在評論區進行留言分享，我在看到你留言的時候一定會第一時間回復你，謝謝大家，我們下次再見！

❿ 為什麼油炸鍋的油非常容易黑

這是由於油開後穩定非常高，比食物的纖維能承受的燃點還高，以至於油炸時食物部分纖維碳化沉澱，我們看到的黑色的沉澱物就是碳化後的纖維，附著油導致表面看起來形成黑色物。
目前主要傾向於無煙燒烤設備，能減少部分沉澱物。另外用少量油，多次數更換，也可以節省油。希望幫到你