為什麼蒸鍋蒸東西水會漫出來
A. 雙層蒸鍋下層蒸為什麼會有水
雙層蒸鍋下層蒸有水是因為水蒸氣是往下流的。由於水蒸氣被隔板擋住然後越聚越多凝結成水，由於重力作用就會滴下來，雙層蒸鍋最上面一層熟得因為蒸汽穿透力大，雙層蒸鍋上邊那層比底下的那層熟得快因為鍋里的熱蒸氣首先向上走最快充滿上面的空間，上面的食物熟得最快底層的食物熟得稍慢些。
雙層蒸鍋的清洗及消毒
首先准備好洗滌靈和軟布百潔布，確認電蒸鍋處於關機與電源分離的狀態將電蒸鍋的鍋體與蒸籠鍋蓋分離，蒸籠鍋蓋部分使用洗滌靈軟布進行去油清潔，將鍋體內水倒干使用百潔布和洗滌靈將發熱管上的油污清理干凈，在保護電路部分的前提下將鍋體表面清潔干凈。
將食物容器放至冰箱儲存在清洗前關閉排空所有蒸氣，用熱水擦洗所有表面如可能用一個鈍點的刮器清理表面的烤焦物用熱水沖洗並擦乾，如必要打開開關在蒸氣孔內加入水和消毒溶液打開蒸氣機讓熱溶液留在裡面刷洗厚重污垢。
B. 用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，怎麼解決
蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙、棕墊子，將整理好的包子放在屜布上，中間要留有有一定的間隔，因為包子在蒸的時候會變大；
蓋上鍋子蓋，鍋中放入涼水，上鍋大火蒸30分鍾左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象，所以包子蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子就比較完美。
C. 蒸汽鍋蒸久了水會漫出來嗎
不會，只會因為壓力導致鍋蓋向外
D. 用蒸籠蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里該如何是好
蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里，這個是正常現象，無法避免的。蒸菜加熱過程中一部分水會蒸發成水蒸氣，當加熱完畢後溫度急劇下降，水蒸氣會冷凝形成小水珠。
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。
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正確的使用火候，是蒸制菜餚成功的關鍵。不同的菜餚，要求使用不同的火力和時間來加熱。一般而言，質地要求鮮嫩的菜餚，多用旺火、足汽、速蒸，加熱時間5至20分鍾不等，以斷生為度。
質地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜餚，需要旺火沸水蒸制1至4小時不等；原料質地較嫩，或經過較細致的加工，要求保持鮮嫩的質感或完整形態的，則最好用中等小火沸水慢慢蒸。
在蒸制菜餚的過程中，原料不宜與調味料相結合，尤其當籠中氣體飽和時，菜餚本身的汁液不易滲出，調味料更難以進入原料中。所以，蒸菜主要依靠加熱前的調味，而且要一次調准。
注意原料在蒸籠中的擺放位置。湯水少的菜品應放在上面，湯水多的菜品則放在下面；色澤淺的菜品應放在上面，色澤重的菜品應放在下面；不易成熟的菜品放在上面，易成熟的則放在下面。
E. 為什麼我的蒸鍋上層總是往下滴水
蒸鍋邊上裹一層毛巾 滴下來的是水蒸氣 得封嚴實了
F. 為什麼蒸東西時鍋里的水老濺啊
火力過大，鍋子太淺，水高過蒸簾，都會出現濺水的現象，調整下就好了
G. 蒸鍋蒸饅頭滴水怎麼辦
不要用平鍋蓋。選擇高尖頂鍋蓋，這樣蒸汽冷凝水就可以順勢滑落鍋內而不是饅頭上。下面介紹蒸饅頭的做法供參考，首先准備材料：淡奶油70克、酵母2.5克、面300克、水70克、細砂糖40克、鹽1.5克。
1、把所有材料放入麵包機內，和成光滑的面團。
H. 蒸東西總會進水，怎麼避免
如果蒸東西時不希望進水，一是蒸鍋里的水少放一些，蒸煮時間縮短；二是被蒸食物用帶蓋耐高溫容器。
如果沒有帶蓋容器，只是用盤子或碗蒸，為了避免蒸東西進水，可以用錫箔紙把盤子包起來再放進蒸鍋裡面，這樣一來就可以隔絕鍋里的水蒸氣，再者還可以保證溫度，讓食物很快就熟。
如果沒有錫箔紙，還可以在碗口上敷保鮮膜，並用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，蒸雞蛋這樣就可以避免水進入。此外，還可以用一個小碗或者小碟子扣上去。
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做蒸菜時的注意事項：
1、原料要新鮮。
因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，所以食材質地要嫩、多汁。蒸食選料多用雞、魚、鴨、豬肉、豆腐、南瓜、山葯、蓮藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。
2、待水滾再放材料
要蒸東西請先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。
3、加水時請加熱水
要蒸的時候，鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。如果水不夠時立刻加入熱水，溫度才不會下降。（別加涼水哦）
4、蒸的時間
請依照材料的多少、大小來蒸，還有針對不同的材料所用的時間也不一樣哦，這個要根據自己的經驗來判斷，這樣蒸出來的食物才好吃。
5、火侯依材料而異
大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。
6、蒸籠
傳統的蒸籠均以竹子編制所透氣性良好，很適於蒸東西。不過若沒有竹製蒸籠也沒關系，現在的蒸鍋效果也不錯。但在選購時要注意要買鍋蓋能夠密合的，這樣才有效果。
I. 蒸鍋加熱老往外濺水
你好！
水滾了，還有熱氣，水蒸氣！
頂著蓋子，才會往外濺水啊。
蒸軟下口就好了， 饅頭和大米不一樣，吃再熱的也沒什麼關系，只要吃著沒有感覺發酸變味就好。時間太長肯定不好，萬事有度啊，饅頭都蒸壞了去。。