烤箱烤東西為什麼有的需要錫紙

A. 為什麼烤東西要包錫紙

一、錫紙可以防止事物烤焦，錫紙可以使食物在烤的過程中受熱均勻，錫紙可以有效保留食物原有的香氣，用錫紙包起來更衛生，可以保留食物原有的色澤，使之看上去更美味，下面是介紹錫紙烤魚的方法。
二、錫紙烤魚的做法
原料：魚1條
配料：薑末2勺、澱粉3勺、胡椒粉1勺
調料：蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺
錫紙烤魚的具體做法：
1，將魚內膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白鬍椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鍾，魚腌好後，在魚身兩側都輕拍一層干澱粉。
2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鍾或至魚表皮略脆。
三、注意事項
烤魚腌制非常重要，一定不能在這時候操之過急。

B. 用烤箱烤食物的時候，到底要不要用錫紙呢

錫紙的用處比較廣泛，不管是各種肉類，還是海鮮，甚至蔬菜都可以用錫紙協助烤制。簡單來說，只要是出水，流油的都可以用錫紙來烤，錫紙的延展性好，可以隨意折疊造型，一般情況下，我們直接將食物放在燒烤架上進行烤制的時候，都是會糊掉。而用錫箔紙烤的話，並不會烤焦，並且能夠保證食物原有的樣式。

C. 在用烤箱做食物的時候，為什麼有些需要用錫紙

其他金屬，能夠具有比較好韌性，而且價格不那麼高的，就是鋁了。不過，話說回來，鋁這種元素，對身體也不是一點害處沒有，有一些證據表明，它跟老年痴呆有關系，盡管沒有完全被證明，不過還是不能掉以輕心。日常用烤箱烤制普通的甜麵包大概需要烘烤15分鍾左右就可以了，但對於450g的大吐司來說則需要45分鍾左右才能保證吐司內部完全熟透。而且麵包胚經過兩次發酵後基本處於8分滿模的狀態，入烤箱烘烤後還會繼續漲發，吐司頂部因為漲發距離加熱管很近。

1. 烤蛋糕的時候需要用到錫紙，防止表面上色過深；2. 烤肉的時候可以用錫紙包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類鮮嫩，水份足；3. 錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。

D. 烤箱必須用錫紙嗎

烤箱不是必須用錫紙。錫紙的作用是傳熱快，均勻散熱，使食物不會被烤焦，也能防止食物烤出來的油弄臟烤箱，同時，用錫紙包著食物也能減少食物營養和水分丟失。因此用烤箱烤東西的時候常會用上錫紙。但烤箱不是必須使用錫紙，容易糊底的烤制原料才會使用錫紙。

烤箱不是必須用錫紙。錫紙的作用是傳熱快，均勻散熱，使食物不會被烤焦，也能防止食物烤出來的油弄臟箱，同時，用錫紙包著食物也能過減少食物營養和水分丟失。因此用烤箱烤東西的時候常會用上錫紙。但烤箱不是必須使用錫紙，容易糊底的烤制原料才會使用錫紙，比如魚類和肉類，如果是餅干之類的食材就不需要用錫紙。  

烤箱用錫紙和不用的區別：

1、使用錫紙主要是使錫紙肉串的水分不易流失，烤出的肉外脆里嫩，而且不會粘在一起。

2、不使用錫紙的話烤盤上要刷一層油再烤才不會粘，烤的時候還要注意觀察看肉的顏色，可以把時間先調短，如果沒熟在設時間重新烤，只要一變色就趕快關火，這樣才不會烤老烤焦。

E. 關於烤箱烘烤食物，什麼情況下用錫紙，什麼情況下用油紙

烤箱烘烤食物，平時一般會用到幾種烘焙工具——錫紙，油紙，油布，模具。今天我們主要來說一下錫紙和油紙的用法。

簡單的分兩大類：海鮮、蔬菜、肉類等用錫紙，餅干、蛋糕等用油紙。下面我們詳細說說如何用。

錫紙：

錫紙的用處比較廣泛，不管是各種肉類，還是海鮮，甚至蔬菜都可以用錫紙協助烤制。簡單來說，只要是出水，流油的都可以用錫紙來烤，錫紙的延展性好，可以隨意折疊造型，可以包住食物，可以鋪在烤盤甚至烤碗上，還可以蓋在食物上方。

• 包裹法：這種方法適合我們烤大塊的食物，比如一隻雞，一大塊牛肉，一條魚等，用錫紙整個包住要烤的食物，放入烤箱進行烤制，既能保證食物原汁原味，還能避免受熱不均勻。

• 擺盤吸油：油紙還有一個作用就是吸油了，不管是餅干還是麵包，甚至炸制的食物都可以放在油紙上吸去多餘的油脂。
• 結語：大部分時間，錫紙是可以替代油紙使用的，比如烤餅干，月餅什麼的，但是唯獨蛋糕卷是無法用錫紙替代的。相反油紙主要適合烤制點心，並不適合烤制海鮮和肉類。另外，還要強調一下錫紙的用法，拿到一張錫紙，可以看到兩面是不一樣的，一面有光澤，一面是啞光的，我們要用啞光那一面來接觸食物，如果用光面接觸食物，容易造成食物粘在錫紙上，光面也更容易吸收熱量。你學會了嗎？

F. 烤箱烤東西為什麼要用錫紙

放錫紙主要是烤肉的時候用，方便清潔，另外就是錫紙有熱反射作用，可以使食物受熱更勻稱。

G. 在用烤箱做食物的過程中，什麼時候需要放錫紙什麼時候不用放錫紙

用烤箱做食物的過程中，在烤制腌制類的肉類的時候需要放錫紙，用來包裹住腌肉類所流出來的湯汁，烤制出來的味道也會更加鮮嫩多汁。在烤制麵包類的食品時是不需要使用錫紙的，這樣烤出來麵包的顏色會更加勻稱些。在我們使用烤箱烤食物的時候，有時候會購買一些是錫紙使用。錫紙一面是光滑面，另外一面是啞面，包裹食物的那一面一定要使用啞光面，這樣可以更好的留住湯汁，使食物更加鮮嫩入味。而像一些容易烤糊的麵包和比較乾燥的餅干，就不需要使用錫紙烤制了。在烤制麵包和餅乾的時候，可以在烤盤內鋪上一層油紙，烤熟以後就可以很方面的清洗烤盤了。大家在購買錫紙的時候，一定要選擇正規廠家生產的，一般質量較好的錫紙是可以進行重復使用的。

那麼，你喜歡使用烤箱烤哪些食物呢？

H. 烤箱烤東西用錫紙的作用是什麼

錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。

比如，最常用的烤麵包的時候就可以用，防止麵包烤焦，又比如在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。另外，有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。

錫紙就像一件神秘的外衣，將食材中的營養和水分包裹在里邊，當用刀子劃開錫紙的那一瞬間，香氣撲鼻。

錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。

(8)烤箱烤東西為什麼有的需要錫紙擴展閱讀：

1、錫紙的使用和選購要點

錫紙一般是一面光亮，一面啞光的，烘焙食品用的錫紙哪面朝上都可以，最好使用光亮面接觸（包裹）食物，可以提升熱傳導的效率。

錫紙價格一般在10元左右，寬度30cm，長度有5m，10m的，大家可以根據需要自行選擇。另外包裝上最好帶有金屬鋸齒，方便裁切。

2、使用注意事項

使用錫紙時，不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。同時，也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。