為什麼有的東西會有毒

『壹』 為什麼會食物中毒

食物中毒是指人攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質後或把有毒有害物質當作食物攝入後所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬於食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如囊蟲病)，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特徵(如致畸、致癌、致突變)的疾病。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物；已達急性中毒劑量的有毒化學物質污染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯；由於貯存條件不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。防食物中毒，注意八點：1.不要採摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品，以及不認識的野生菌類、野菜和野果。

2.購買和食用定型包裝食品時，請查看有無生產日期、保質期和生產單位，不要食用超過保質期的食品，建議不要購買散裝白酒和植物油。

3.要做好自備水的防護，保證水質衛生安全；不要飲用未經煮沸的生活飲用水。

4.妥善保管有毒有害物品，包括農葯、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經營場所，避免被誤食、誤用。

5.加工、貯存食物時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透後方可食用。

6.養成良好的個人衛生習慣，在烹調食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽後必須再次洗手。

7.家庭自辦宴席時，主辦者應了解廚師的健康狀況，並臨時隔離加工場地，避免閑雜人員進入。

8.進餐後如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀時，要立即組織自行救治，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物。同時，應及時向當地衛生行政部門報告，並保留所有剩餘的食物、有關工具和設備，以備核查中毒原因。 ??

相關鏈接 什麼樣的食品容易引起食物中毒？

含有毒有害物質的食品，通常在外觀上與正常食物沒有明顯區別，消費者憑感覺不易判斷。

除了投毒和誤食有毒有害物質以外，中毒食品均有其自身特點。一般來說，大部分食物中毒是由動物來源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。

雖然，非動物來源的食品不如動物性食品引起食物中毒那麼常見，但危險性並不比動物性食品低，蔬菜、水果等易被農葯污染或被腸道病菌污染。

『貳』 為什麼某些食物有毒

食物有毒是相對而言的，實際上沒有完全無毒的東西，都說是葯三分毒，作為正常食物如果過量食用也會引起中毒，比如杏仁，裡面含有苦杏仁毒素，吃個5顆以上就有害了，量的掌握是很重要的，有些微毒或小毒的食物吃多了會引起蓄積中毒，有些會有慢性損害。特別在中國，食品中經常被不良商家添加大量的化學成分，不但是工業非食用級甚至有劇毒，但不知情的人仍然天天在吃。明智的做法是，任何食品不管多好吃，做到食不過飽、燴不厭精、食物多樣、吃動平衡最好。

『叄』 地球上為什麼會有那麼多有毒的動物以及植物

動物和植物的一切行為，都可以用為了生存和繁殖來解釋。包括人類也是一樣，所進化出來的能力，都只是為了生存和繁殖。動植物身上出現毒素，也只是為了保護自己，讓自己能夠更好的繁衍後代。一些天敵肯定知道，它們是含有毒素的，不敢輕易去靠近。這就是動植物保護自己的一種手段，就像是人類發現火種並且保存使用，就是覺得火種對自己的生存和繁衍有利。

其實很多東西的出現，都可以用生存和繁殖來表述。人類同樣也是如此，像是使用武器、使用火種、直立行走，這些都是在進化的過程中，出現了新能力。而這些能力可以幫助人類，更好的尋找食物和繁衍。

『肆』 為啥為什麼有人吃食物中毒

食物中毒有以下幾種原因：
1、食物本身有毒，比如農葯殘留或者含有有毒有害的化學物質，如保鮮劑過量等。
2、食物超過保質期，產生毒素引起中毒。
3、食物相剋引起中毒。

『伍』 食物為什麼會產生中毒

正常情況下，一般食物並不具有毒性。食物產生毒性並引起食物中毒主要有以下幾種原因：(1)某些致病性微生物污染食品並急劇繁殖，以致食品中存有大量活菌(如沙門氏菌屬)或產生大量毒素(如金黃色葡萄菌產生的腸毒素)。 (2)有毒化學物質混入食品並達到能引起急性中毒的劑量(如農葯的污染)。 (3)食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素)，而加工、烹調方法不當，未能將其除去。(4)食品在貯存過程中，由於貯藏條件不當而產生了有毒物質(如馬鈴薯發芽產生龍葵素)。(5)因攝入有毒成分的某些動植物(如食入毒藻的海水魚、貝；採用有毒蜜源植物釀的蜂蜜)。這些動植物起著毒素的轉移與富集作用。 (6)某些外形與食物相似，而實際含有毒成分的植物，被作為食物誤食而引起中毒(如毒蕈等)。食品加工過程中產生毒性食品從生產加工直到銷售食用整個過程中，有很多因素可以使食品具有毒性。例如，使用未經檢疫的病死家畜肉加工的肉製品；使用攙假的牛乳加工的奶粉；使用未經消毒的朱乳生產的雪糕；使用不新鮮的鮐魚生產的罐頭，都曾引起食物中毒。使用非食品原料——工業酒精(或甲醇)兌制的「配製酒」造成的甲醇中毒，也曾多次發生。使用不符合食品衛生要求的食品添加劑或加工助劑(含砷等毒物質)也曾造成食物中毒。生產工藝、設備、容器和包裝材料不符合衛生要求也可使食品污染帶有毒性。例如，熟肉製品加工製作時，生熟不分交叉污染而引起食物中毒；採用生棉子榨油，毛油又未經鹼煉，而引起棉酚中毒。生產蒸餾酒時，使用含鉛蒸餾設備和貯酒容器，鉛溶於酒中而造成鉛中毒。此外，日本曾發生桔子汁罐頭中溶錫過多而引起食物中毒，其原因是調汁用水中含硝酸根離子較多所致。美國曾發生的金槍魚罐頭引起的E型肉毒梭菌食物中毒是由於罐頭殺菌冷卻時帶有病原菌的不潔冷卻水侵入罐內造成，內容物二次污染所致。因此，食品生產用水水質衛生亦不容忽視。 全球醫院網專家提醒：可能使食品產生毒性的有害物質多種多樣，食品被污染的途徑也非常復雜。因此，應十分重視，嚴加預防。

『陸』 地球上為什麼會有那麼多有毒的生物

地球上動植物的一切行為都可以用：生存與繁殖後代來解釋，動植物之所以會演化出毒性，其實是為了更好地生存與繁衍。

有毒的生物

根據熱力學第二定律，在孤立的系統中，系統會逐漸從有序走向無序，這就是熵增的過程。比如：蘋果落在地上，會逐漸腐爛。

還有一些動植物，“獵人”與“獵物”在演化出呈現出了關於毒性的軍備競賽。也就是說，如果天敵的毒性越強，獵物對毒性的免疫力就越強，以此來躲避被捕獵。

總結

無論是動物還是植物，演化出毒性的目的只是為了更好地生存。但是毒性只是其中一方面而已，還有一些動物會採取其他方式的生殖策略，比如：辣椒的辣味，辣椒的辣味痛覺只是針對哺乳動物，而鳥類吃辣椒則完全感覺不到痛。這是因為哺乳動物的消化系統能夠破壞辣椒種子的活性，而鳥類的消化道則不會。

由此可見的，動植物在演化過程中的生存策略，遠比我們想像的要豐富。

『柒』 有些食物為什麼會中毒

在我們日常生活中，飲食不當造成中毒的事件經常發生，那麼，食用哪些食物容易造成中毒呢？

1．食用生蚝 國外有過不少此類報道：從被污染區打撈上來的蚝，導致人體血液中毒、傷口感染及胃炎的發生，尤其對患有肝病和免疫系統疾病的病人有更大的損害。

2．食用河豚魚中毒 此類中毒主要是因河豚毒素和河豚酸引起的，這些毒素大部分存在於魚的卵巢、肝臟和其他內臟中，在血液和皮膚中也有一些，有些魚肉也含有毒素，其中以卵巢的毒素最為強烈。一條 500克左右的河豚魚肝臟所含的毒性可使 11人致命，因此絕對不可食用。

3．食用魚膽中毒 我國民間素有魚膽能治病的說法。但是近年來通過對魚膽成分的深入研究，發現其中含有一種毒性極強的物質，簡稱為「鯉醇」。人吞下魚膽後一般在半小時到14小時內會產生中毒症狀。
4．食用腐敗的魚中毒 腐敗魚類會引起組胺中毒。所以我們應購買新鮮的魚，並且在宰殺後洗凈血污，馬上進行烹飪。烹飪過程中應注意加醋，而且煎煮的時間要長一些。
5．食用死螃蟹和甲魚中毒 如果螃蟹和甲魚已經死亡，特別是時間較長，腸胃內就會有大量的病菌繁殖和擴散。而且在它們死後，體內的組胺酸會分解成組胺和類組胺等有毒物質，對人體造成危害。所以，螃蟹和甲魚應趁其鮮活時食用，並注意將其腸胃扔掉。

6．食用有病畜禽中毒 有病的畜禽，特別是患傳染病而死的畜禽，體內會產生大量的病毒，一旦吃了這種畜禽的肉，很容易中毒。

7．食用壞雞蛋中毒 雞蛋一旦壞掉會發出臭味，蛋液也轉變為黃綠或黑綠色，這種臭蛋的蛋白質已被細菌分解，不但對身體無益，食後還會引發急性腸胃炎。

8．食用鮮海蜇中毒 鮮海蜇體內含有組胺等各種有毒胺及有毒肽蛋白，一旦食用就會出現如腹痛、嘔吐等中毒症狀。鮮海蜇經過鹽和白礬的反復浸泡處理，待脫去水和毒性黏蛋白後才能夠食用。

9．食用毛雞蛋中毒 毛雞蛋是一種經過孵化處理而沒有變成小雞的雞蛋。這種雞蛋是死胎蛋，它的營養成分不僅已經發生改變，而且還很容易受大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等病毒的感染，如果吃了這種既帶有病菌又沒有完全加熱的雞蛋很容易發生食物中毒，甚至出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。

10．食用鮮蠶蛹中毒 鮮蠶蛹食用不當很容易引起蠶蛹性腦病，輕者表現為頭暈、惡心、心慌、胸悶、四肢顫抖，重者則會引起血壓降低、口唇發紫、昏迷抽搐等症狀。

11．食用發芽的土豆中毒 發芽土豆含有毒素，食用會導致中毒，所以一旦發現土豆發芽或皮肉變綠變紫就應當把發芽部分完全削去，再放入冷水中浸泡1小時，煮熟或加入食醋後食用。

12．食用青西紅柿中毒 西紅柿如果沒有成熟呈現出青色。這時的西紅柿含有大量的龍葵素，大量食用會出現頭昏、流涎、惡心、嘔吐等中毒症狀。

13．食用鮮黃花菜中毒 黃花菜就是我們通常說的金針菜。含有大量的秋水仙素，這種物質一旦進入人體會氧化成劇毒物質——二秋水仙鹼，食入後會造成惡心、嘔吐、腹瀉，甚至血尿及尿閉等症狀。二秋水仙鹼能溶解於水中，所以在食用前可先用熱水漂洗並擠出水分，用油炒熟，避免造成中毒。
另外，以下物質在食用時如不加以注意，也可能引起中毒。如：沒煮熟的外表呈青色的豇豆或四季豆，呈藍紫色的紫菜，新鮮的黑木耳，腐爛的生薑，長了黑斑的紅薯，生黃豆，變質的銀耳，哈喇味的動植物油以及各類野生動物。

『捌』 為何地球上，會有那麼多有毒的動物和植物呢

在地球上有很多生物，都是帶有毒性的，常見的動物像是毒蛇、蜈蚣、蠍子等，常見的植物像是含羞草、八仙花、一品紅等，都帶有毒性。它們之所以帶有毒性，主要是為了生存。動物帶有毒性，是防止自己被捕食或者為了更好的捕食。動物帶有毒性，主要是為了防止自己被吃掉。

既然有生物進化出了毒性，那麼就有其他生物，能剋制類似的毒性。就算是大自然中有毒的動物和植物，也是存在天敵的。不過也有些是合作關系，比如說桉樹和考拉。桉樹具有一定的毒性，讓其他動物不敢靠近。而考拉適應了這種毒性，就能夠在桉樹上生存。