為什麼沸水能把東西煮熟

❶ 都說開水不能再開請問開水能用來煮飯或煮菜嗎

能煮飯，但是開水不能再開。

重新煮沸的開水會造成水中亞硝酸含量的超標。水中的亞硝酸過量或超標，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。防止開水污染的方法很簡單：堅決杜絕開水的重復利用，重復煮沸。

在爐灶上燒了一整夜或很長時間，飲用時已經是不冷不熱的開水；自動熱水器中隔夜重煮的開水；經過多次反復煮沸的殘留開水；裝在保溫瓶中非當天的開水；蒸過飯菜等食物剩下的開水。

開水也不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽，會因為水的蒸發而濃縮，含量相對增高。

(1)為什麼沸水能把東西煮熟擴展閱讀：

水的好處：

去除頭痛

早晨起身，頭痛作怪，如果此時以一杯咖啡或奶茶等含咖啡因飲品灌進肚，肯定令頭痛加劇。早上會頭痛，大多是因為身體經過一晚沒有吸收水分，加上大量出汗引致少許脫水。

夏天晚上很多人會開冷氣睡覺，強烈的冷氣會抽幹人體的水分，也會令人早上脫水，引致頭痛。因此起床後要馬上精神煥發，頭痛消失，一杯水絕對不可缺少。

與癌抗爭

有研究發現，一個每天喝4杯水或以上的人，比每天喝2杯水或以下的人，患上結腸癌的機會將會少近一半。如果每天能喝8杯水或以上，則有更佳成效。

水能抗癌的原因，是因水能加速腸道的蠕動，令腸道內的廢物不能停留，減少致癌物質在腸道停留的機會。同樣道理，大量的水亦能減少泌尿系統的癌症產生，如膀胱癌、腎癌、前列腺癌等。另外，多飲水也有預防乳癌的功用。

❷ 為什麼正好在一標准大氣壓下，沸水能把雞蛋煮熟

一個生雞蛋在開水中煮五分鍾就熟了。

教你一個小竅門，熟雞蛋好剝皮：生雞蛋在小鍋中泡半個小時，在開火煮，水開後，煮五分鍾，關火，燜十分鍾，撈起放入冷水中，待兩分鍾，撈出，敲碎剝皮，很容易剝。

❸ 為什麼用開水煮粥好 原因在這里

清代文人袁枚在《隨園食單》中自擬了煮粥的標准:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使米水融合,柔膩如一,而後謂之粥。

(1)選用原料

煮粥用的米,以新米為好,而且要用粳米與糯米相互雜在起效果更佳。俗話講講「巧婦難為無米之炊」。米是熬粥的基本原料,一定要選擇當年新鮮、無泥土、無雜質的新米。陳倉黃麴黴菌是重要的致瘤物質,因此,不能圖便宜,圖省事,影響熬葯粥用的原料也要選用質量上乘的高質量的原料,在下鍋前要根據原料品質採取不同的方法將其雜質去掉,乾乾凈凈下鍋。

(9)夾生米飯可熬粥

夾生米飯因中途斷火或者提前揭鍋使米飯外熟里生,俗稱生」。因為夾生米飯外面形成了黏稠的保護層,使熱量無法進去,而加水熬粥就能解決夾生米飯問題。按通常講,有芡汁濃稠者為羹;清水者為湯;粥是加米的湯,而羹原料中不加米,湯也是根據不同原料配製,也是不加米的飲品。

❹ 請問下燜燒杯的工作原理是什麼補充說明一下就是怎麼加入沸騰的開水一段時間都就能將生米煮熟呢

我們平時煮飯,生火是為了保持高溫,把生食變為熟食.用燜燒杯也是這個道理----把100-95°的水倒進已經預熱的燜燒杯後,擰緊蓋子.由於燜燒杯的材質好,保溫效果很好,熱量流失小,腔內溫度可以持續很久的高溫.利用這樣的高溫來煮熟食物

❺ 煮東西時為什麼沸水下鍋微沸水煮

那要看煮什麼了，不是所有東西都必須這么做。這么做我想是因為容易把食物煮爛，如果煮的中葯就是比較能把葯效揮發出來。

❻ 同樣的兩種食物，是蒸的容易熟還是水煮的容易熟

這是一個關於熱的傳遞的問題。蒸是指將食物放在可透氣的盤子了，用蒸汽的高溫將食物蒸熟，而煮是將食物放在水裡，用加熱水的方法將食物煮熟。通常情況下水的傳熱效果要好於蒸汽，因此，煮比蒸能更快地使食物變熟。

蒸雞蛋和煮雞蛋這兩種方法其實質是一樣的，只是成形的方法不同，都是水熟法，營養差別不大，都不妨礙營養的吸收；水煮法如不當，導致破損，營養照樣流失。同樣，蒸的時間過長，火候不當，營養也會損失