小吃炸爐為什麼那麼多黑色的東西

A. 漢堡店所需的原材料

隨著經濟的發展，西式快餐進入中國後在短時間里就風靡全國，在很多城市都大量涌現出各類的漢堡店。漢堡美味、價格實惠、易攜帶，非常適合上班族、蝸居一族、學生一族，因而看到很多漢堡店的生意都是非常火爆。特別是麥當勞、肯德基里都是擠滿了人，各類型的漢堡店其實都是從最初麥當勞和肯德基延伸過來，那開一家漢堡店需要用到些什麼設備呢，應該怎樣去選取這些設備比較好呢？接下來我們一起來去了解下。
方法/步驟
1
漢堡機的主要功能是做漢堡，還可以做雞肉卷（墨西哥卷、老北京雞肉卷），市面上有2種漢堡機尺寸可以選，大的尺寸一次可以做12個，合適一些比較大的漢堡店，小的尺寸一次可以做6個。市面上的價格從700-2000多的價格都有，選擇的話最好可以選著一些專業的商家，質量比較好的，因為從使用的頻率來說，如果是普通漢堡機可能會存在升溫加熱沒有那麼快的問題，配件用的是小廠的配置，用一段時間可能出現的問題就比較多，到時候維修起來也麻煩，最好可以選擇一些有保障的店家。

2
市面上的炸爐那麼多，價格也是各種各樣，眼花繚亂，要跟大家說下炸爐的選取是非常重要的哦，特別是一個漢堡店，油炸的量很大，炸薯條、炸雞柳、炸雞塊等都會用到，因此選擇要慎重。現在市面上比較好的炸爐，首選從材料上他們選用的都是比較厚實的201或者304結合，建議大家不要選擇那些價格很便宜的，因為用長了可能會生銹。比較高品質的炸爐他們的配件很多是使用進口，耐用性強和控溫精準。如果大家吃過一些很小的小吃店裡面的炸雞感覺非常油膩，一口都是油，炸了都是黑黑的，這種是因為炸爐的問題，口感不好，這樣很難帶動回頭客。

腌制機用來腌制肉類，是必不可少的一款設備。有機械版、電腦版、電腦真空版，這幾種都可以達到腌制的效果，也有不同的容量可供選擇。用了腌制機就可以大大減少腌制的時間，更好地控制腌制的時間，使腌制食品味道更佳均勻，口感更佳。

濾油車可與炸爐搭配使用，濾油車也有不同的容量可供選擇。濾油車可以搭配濾油紙、濾油粉一起使用，經過濾油之後油會更加清澈，也是更耐用。濾油車的那根發熱管是非常重要的，品質比較好的話選擇進口的濾油管，無毒、耐油、耐高溫。採用二級濾油方式，油經粗濾再經信封式濾油紙過濾，油更清澈，油的壽命更長。

陳列保溫櫃，適合於擺放炸雞，漢堡包，薯條，熱狗和薄餅等，最高的溫度可達到75℃（按照國際衛生組織要求，食品必須在63℃以上保存，才可以防止細菌的滋生）。保溫櫃讓你可以在高峰時段來臨前先烹調好食品。
裹粉台專門為西式快餐店，炸雞店、漢堡店等使用，把腌好的食物進行裹粉後油炸。

裹粉台專門為西式快餐店，炸雞店、漢堡店等使用，把腌好的食物進行裹粉後油炸。

烤箱，用來烤雞翅、烤全雞等，烤肉類的可以選用熱風循環烤爐，熱風爐比較均勻，烤起來色澤光亮，還可以烤葡塔。市面上的烤箱種類很多，像長帝烤箱那種主要是家用的為主，商用的還是要選擇商用類型的，能否滿足到店裡的使用要求。

中心島一般是在上面放陳列保溫櫃、飲料機、可樂機等，類似於麥當勞、肯德基那樣，中心島可以根據要求來訂做。

開水器基本是每個店必備的，現在都是選中即熱式的開水器為主，方便快捷，出水快，而且發泡的安全，耐用。

冰淇淋機就是用來做冰淇淋，冰淇林在漢堡店可是很受歡迎，因此投入機子，對於後期的運作和收益都是比較客觀的哦。冰淇林機價格也有很多種，像質量好的品牌，用的壓縮機是進口的，還有配件都是比較耐用，冰淇林的連續出量比價快，不像便宜的機子出了10來個的量，可能就要等機子重新運轉10多分鍾，這樣的情況是由於壓縮機製冷不夠快速，這樣大大影響力營業，因此選擇好冰淇林機很重要。

可樂機，市面上的可樂機都是差不多，價格都是上萬元，主要考慮是售後這方面為主。可以選擇三閥、四閥，選購前要了解清楚是否有師傅上門調試安裝，還有原料這方面也需要了解清楚。選擇有保障的品牌很重要。

冰櫃是每個店都需要用到的產品，要根據店裡的存放的食物來選擇好不同品種的設備。冷櫃的選購要細心點，市面上價格相差很多，不過品質也會有很大的差別，特別是太便宜的貨他們用的壓縮機是二手回收的，冷櫃是一個店裡很重要的一款設備，那麼多的食品特別是夏天一點要用到，機子一定夠耐用，溫度夠。

B. 為什麼那麼多人都對「炸雞」欲罷不能

首先是炸雞的原料：炸雞用的是白羽肉雞，這種雞有基因優勢，長得快，均勻度好，長得塊，體重能達到4-6斤，關鍵是肉細嫩。

炸雞誘人的秘密

油炸時溫度可以達到180-220度，表皮會產生梅納反應，這種反應造成的氣味會使得食物的色澤更誘人，氣味更有層次和風味。
其次油脂也是容易氧化的，在高溫的作用下油脂會產生一些列化學反應，散發誘人的香味。
但是如果你去外賣炸雞店看到那家的油特別黑就要注意了，可能是長期沒有換油，吃了這種油炸出來的食物，容易讓你皮膚鬆弛血管硬化。

建議咱們開小吃店炸雞店的老闆還是要經常換油，盡量給客戶好的用餐體驗哦！

為什麼起酥皮

炸雞為什麼能夠酥酥脆脆的，因為它沒有水分了。
在高溫的作用下，炸雞表面的水分被快速蒸發，產生硬殼，這就是炸雞酥脆口感的來源。
炸雞的皮是決定炸雞味道的關鍵之一，誇張點說吃炸雞就是為了上面一層皮。

為什麼炸雞店的炸雞出餐很快？

偷偷告訴你們一個秘密：開炸雞店的老闆都特別喜歡用炸雞半成品，操作起來很方便，直接丟進油鍋炸幾分鍾就能出餐，一次能做好幾份，效率也很高。而且口味比較穩定，會降低不少差評。

炸雞店的炸雞為什麼能夠酥脆爆汁？

火候和時間是關鍵：炸雞店小吃店用的炸爐是可以設置溫度的，而且油溫不會下降，所以炸出來口感才會酥脆好吃，而且多汁。
炸雞店炸雞一般是170度，5-6分鍾為宜。

C. 我想下班後擺攤賣油炸小吃，但不知道小吃攤能源怎麼來的~~請知情者解答

用電炸爐或煤氣罐，無法用電只有用煤氣罐了，好調節火力，油溫度，住十樓就看你的人際關系了，樓下找個地方放放，辦法總比困難多，一般的小吃攤，比如，烤冷麵，臭豆腐，燒烤等路邊小吃大多數用的還是煤氣罐為主要能源，由於新型能源尚未普及，所以大部分用的還是煤氣罐啦！

D. 濟南小吃除了把子肉、油璇，還有啥好吃的呢

除了把子肉、油旋，今天來講講濟南的另一特色小吃：炸爐箅子。

「箅」字的讀音為：bì。

爐箅子，是指煤爐的爐膛、爐底之間用來承接煤灰或煤渣，起通風作用的鐵架子。通常呈圓形或者半圓形，可以保持爐子通風通氣，方便煤渣漏到爐底，還能承接住沒有燒透的大個頭煙煤。爐箅子的樣子就如同下圖，一格格的呈鏤空狀。

炸爐箅子2分鍾就能學會

不管是叫炸爐箅子，還是叫油炸餅或者叫炸油餅，做法大體是相同的，只需要2分鍾就能學會：

1、把面團加花生油、明礬、鹼面（小蘇打也可）、精鹽和拌好，反復數次揉軟。

2、把醒好的面團切成長方形，用手抻拉攤薄，然後用刀劃出道來，盡量間隔相同，然後放入熱油中炸制。

3、待炸成兩面橙紅色，面團中間泛起鼓泡來撈出即可食用。

E. 女性愛吃的菜品有哪些，這些美食有什麼特點，為什麼被女性偏愛

1.串串香

串串香，是川渝地區最有獨特，也最能表示「川香」的一種特色美食。大大小小的麻辣燙店、攤，遍布街頭巷尾，可謂是川渝地區大城市的一道艷麗景色。串串香是四川的民間小吃，是諸多老百姓智慧的結晶。串串香可謂是四川火鍋的原名，也可說是老火鍋的簡易版。串串香與老火鍋所採用的原材料在一般無二，串串香與火鍋店最高的不一樣便是簡單便捷。串串香不但女生愛吃，男孩子也是如此。串串香跟咱們平常所吃的火鍋店有一定的相同之處，全是各種各樣食物放到鍋中煮下來的，可是麻辣燙的價格對比性價比高，吃上一份串串香，只需用上十幾元錢就可以吃的很飽的，並且這類特色美食也十分有態度，受到了許多吃客們的鍾愛。

F. 吃美食的說說發朋友圈有哪些

吃美食的說說發朋友圈

世間萬物唯有美食不可辜負,為大家整理了30條關於美食的句子,歡迎閱讀。

【篇一】吃海鮮

1、椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白里透紅。

2、特別好吃的海螺！肉質很緊、韌、潤，鮮美！

3、蝦肉味道鮮美，回味萬千。尤其是品嘗完龍蝦肉之後，可以湯汁拌飯，美味之極！

4、大望潮肉質肥美，紅燒後口味醇厚、鮮甜。

5、海螺肉質細嫩，口味怡人。

6、黑裙魚肉質鮮嫩潔白，脂肪少。食用方法簡單，尤以清蒸更適口，刺少，特別宜於老年人和兒童食用。

7、大連是一座美麗的海賓城市。這的特產海鮮是我的最愛。我最喜歡吃對蝦，這種蝦味道鮮美。想吃海參也是個不錯的選擇，海參含有大量的營養，也很鮮美。

8、大黃魚全身金燦燦的，是我們家鄉的驕傲；帶魚全身銀光閃閃光彩照人。

9、在家鄉的海洋里，有各種各樣的貝類，和美麗的魚類。如黑不溜湫的貽貝，胖胖的蟶子，小小的瓜螺……他們形態各異，千奇百怪，營養價值非常高，是海鮮珍品。

10、舟山最有名的要數海鮮了，每當秋天，人們最愛吃的梭子蟹便上市了，它肉質鮮嫩，味道鮮美，是桌子上的佳餚。

【篇二】吃燒烤

1、終於，我又吃到了久違的燒烤，那是在開學前兩天，我忍不住點了一盤，悠閑的坐在位置上，聞著灰煙里濃濃的香，靜候燒烤端來。

2、燒烤節終於正式開始了，我們過去的時候，家長們已經把燒烤架支好了。我過去時他們正在燒炭，上面冒出了滾滾濃煙，一陣風吹過，那股濃煙正向我襲來，我因為不知道，被那煙襲了個正著，害的我嗆了半天！

3、凌晨一點多了，去吃了點燒烤。

點了五個五花，五個雞心，五個韭菜，兩個豆腐卷。難得想喝杯扎啤，已經賣完，便買了冷飲。

4、來往的人群絡繹不絕，燒烤的香味裊裊繚繞，爸爸和姐姐哥哥們忙著，烤著，汗水便從額頭流了下來，遠遠看上去，似乎很狼狽，但仔細看會發現，這種大汗淋漓的模樣，卻是有一種深藏在暗處而不露的美。

5、看！為了今天能燒烤愉快，我早早的來到這里幫忙了。

看著串好的食物乖乖的躺在大盤子里，心裡可興奮了。「啪！」一聲茶壺倒地的聲音。

我回頭一看，黃澄澄的油已經「壯烈犧牲」了，嗚———這下倒好，幫了個倒忙。

6、焙烤的香味，飄散的炊煙，燒的烏黑的炭火，一切都讓人們欲罷不能。

這就是我眼中的燒烤。

7、吃著自己烤的土豆片，雖然味道怪怪的，但在我心裡，這是世界上最好吃的菜了！

8、 一切准備就緒，大人們就忙乎開了。

平時不幹活的爸爸，這回也大顯身手了一把，你看他站在烤爐前和舅舅、馬叔叔一起，一會兒加炭，一會兒給食物翻身，一會兒刷油，一會兒加調料……忙得不亦樂乎。

9、我們找了一塊湖邊的空地，大家支起燒烤爐，點好火也，架起旅行桌，鋪好桌布，拿出精心准備好的事物和燒烤用的工具材料。

10、我們又浩浩盪盪的開始了，我把串好的食物放在燒烤架上，按照上一次的烤法，我慢慢的烤，用心的烤，果然比上次好多了，這次不僅顏色好，裡面也不錯。

【篇三】古風篇

1.秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。

2.蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。

3.凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

4.竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

5.秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。

6.豐湖有藤菜，似可敵蒓羹。

7.纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。

8.小餅如嚼月，中有酥和飴。

9.時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。

10.長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

G. 用炸爐炸魚排，雞排，土豆。總感覺太過油膩，請問高人有辦法去除沒。

我認為，首先要選擇質量上乘的油，最好買品牌的，至於是什麼成分問題不大，是植物油就可以了。最好是玉米油或者橄欖油這樣的，因為這些油的口感比花生油和豆油更清爽。
再就是炸的時間要盡量快，很多東西在炸了以後覺得油膩是因為它本身的材質決定的，比如茄子，廚師在炸的時候都會盡量縮短時間，因為它會吸油。當然，每種東西都會吸油，只不過程度不一樣罷了。因此，請盡量縮短油炸時間吧。
再就是，炸的時候可以裹上一些麵粉或者是澱粉，這樣不僅酥脆可口，還可以防止油份的滲入。
最後建議在食用油炸食品的時候喝些茶，這樣可以很好地減輕油膩感，並且在進食之後也會覺得很舒服。

呵呵，以上是我自己的經驗談，有不當的地方，請包含。

另：強烈BS叫[牧場の主]的人抄襲我回答！怎麼能這樣呢

H. 電熱炸爐有哪些性能特點

電炸爐又稱電炸鍋、油炸鍋、炸爐。油炸爐缸體採用優質鋼材製作，根據性能可分為：電炸爐和燃氣炸爐兩種；根據形狀可分為：立式電炸爐、台式電炸爐；根據功能可分為：單缸電炸爐、雙缸電炸爐、三缸電炸爐、多功能電炸爐。可以油炸雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串，雞柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜類等等小吃。體積小，適合在酒吧、迪吧、酒店、賓館等休閑娛樂場所以及集市、商業街、車站、學校、游樂場等加工油炸食品進行銷售。合上開關指示燈不亮電源開關保險絲熔斷換上合適的保險絲，緊固電源線；紅、綠指示燈同時亮電熱管接線松動，電熱管燒壞；綠色指示燈不熄，油溫上升不能控制溫控器失靈更換溫控器；指示燈不亮，油溫控制正常指示燈燒壞更換指示燈；小型電炸爐可以作為商用也可以做為家用，在家裡製作油炸食品，都是可以的。產品保證質量，如有問題免費包換。全不銹鋼機身結構可調不銹鋼腳，放置平穩排氣口設有30MM的高的搪瓷鐵罩「V」形冷區沉積渣物，防止於發熱管上烤焦溫度自動控制調節范圍80度-190度，230度超溫保護特大油缸（每缸可裝25L油）火管式加熱，傳熱效率高，可防止粘底及爐體溫度過高。推薦一個萬卓電炸爐，我就是在這家買的，性價比比較高。這家店機器比較好，是節能，五環管發熱的比較好，上熱快的比較省電。雙缸的可以按照人流量多少來做東西，比什麼都用一鍋炸省電多了。做生意成本是第一位，省電省錢這個道理就不用多說了。