A. 辣椒油怎麼炸，都不辣，為什麼呢
其一，你買的辣椒單聞辣不辣，如果辣的話，你就注意一下油溫。
油溫太高辣椒容易焦，所以也不會太辣。
B. 本人開麻辣燙，但是辣椒油不辣！！我很費解！已經是最辣的辣椒了！應該加點什麼添加劑使它嗷嗷辣！！！
辣椒精。
辣椒精分兩種，
1水溶性辣椒精，辣度高，但是不太耐高溫。做出的東西搞不好外辣里不辣。
2脂溶性，溶於食用油。再炒制底料時加入。這種辣椒精比較適合你的情況。
你要想讓辣椒發揮辣度，不是簡單的加入最辣的辣椒那麼簡單。比如把辣椒搞碎，用水泡一晚等等方法吧。
我沒做過麻辣燙，以上說的是借鑒我做鴨脖子以及麻辣香鍋的方法。希望能幫到你
C. 做「辣椒油」只辣不香怎麼回事需要注意什麼
平時吃面條、涼拌菜都可以，還可以做白砍雞，比外面買的還好吃，辣椒油雖然簡單，但煎油的時候，那幾樣食材一定不能少，否則做出來的辣椒油就不香，你都做對了嗎？
D. 怎麼我做的辣椒油都不辣了是辣椒粉用的不對嗎哪種辣一點越辣的越好
辣椒油幾乎是家家戶戶必備的一種調料，無論是拌冷盤、蘸餃子、吃面條，辣椒油都必不可少，當然如果你吃辣的話。每家都有自己做辣椒油的配方，
主料
辣椒碎 辣椒粉
花生油 老抽
白芝麻 花椒粉
鹽 蚝油
蒜末 雞精
1. 在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。
2. 將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蚝油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了，so~~~）
3. 將燒到八九成熱的花生油澆入，
4. 迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫後，
5. 加入一勺雞精提鮮
做好的辣椒油放在有蓋的小盅子或者瓶子里，之前記得把瓶子擦乾凈，不要留生水。拌冷盤或者吃面之類的時候舀一勺，哇塞。。。爽歪歪~~~
E. 蘭州拉麵的辣椒油為什麼那麼香而不辣
因為蘭州牛肉麵的辣椒選用是甘肅本地辣椒，這種辣椒不太辣，經過各種調料製成油潑辣子後很香，味道很棒。
F. 我做的辣椒油又稀又淡一點也不辣，怎麼把辣椒油做辣，像麻辣燙里那麼辣，請結合個人經驗，不要網上百度
人家那不是辣椒油！
是辣椒碎，而且也不辣很香！
①挑選優良的干朝天辣，放入水中浸泡變大，然後晾乾。
②起火倒油，等油溫後倒入朝天辣，然後關火慢煎。(等油溫了，不能油太熱，太熱容易胡。)
③撈出晾乾，再煎第二遍。
④撈出瀝干，放入容器搗碎 。
這樣又干又脆酥的辣椒碎就製作而成了！
G. 為什麼辣椒粉被熱油淋了不辣
可能是做法不對。
辣椒油幾乎是家家戶戶必備的一種調料，無論是拌冷盤、蘸餃子、吃面條，辣椒油都必不可少，當然如果你吃辣的話。每家都有自己做辣椒油的配方，主料：辣椒碎、 辣椒粉、花生油 、老抽、白芝麻 、花椒粉、鹽、 蚝油、蒜末 、雞精。
1. 在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。
2. 將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蚝油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了，so~~~）。
3. 將燒到八九成熱的花生油澆入。
4. 迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫後。
5. 加入一勺雞精提鮮。
