為什麼有辣的東西

1. 辣椒為什麼會辣呢

辣椒使人感到熱辣是由於辣椒內含的物質刺激人的神經而引起的。那麼這種物質是什麼呢?本小組成員經過查閱圖書，上網等方法得知；辣椒之所以會辣，是因為辣椒內含有一種化學物質叫做辣椒素。辣椒素主要存在於包裹辣椒籽的一種纖維物質中。化學名稱為8—甲—6癸烯香草基胺，它的分子式為C18H27NO3。純凈的辣椒素為片狀無色結晶，熔點為65度，分子量為456.68，沸點為200℃到210℃。易溶於乙醇，乙醚，苯，及氯仿，微溶於二硫化碳。辣椒正是因為含有它才成為調味品的。由此可見，辣椒並不是越紅越好，關鍵是辣椒內辣椒素含量有多高。適量吃辣椒對人體有好處。有一項日本的最新研究成果表明，吃辣椒可以促進人體內脂肪的分解，減少體內脂肪的含量，可達到很好的減肥效果。另外，吃辣椒可以使人的皮膚變得光滑，有彈性。可以用於美容。吃辣椒之後人的大腦會放出一種名叫內啡呔的物質。這種物質能引起人暫時的愉快感覺。這也是人們喜歡吃辣椒的原因之一(當然個別人除外)，而且吃辣椒還能夠促進人體的消化和新陳代謝。在中國人中最喜歡吃辣椒的要數貴州人了，在貴州有一句俗話講」吃辣椒就可以多吃二兩米飯。」一般來說貴州人沒有辣椒就吃不下飯。除此之外，辣椒還有抗腫瘤和鎮痛的作用，具有較高的醫用價值，說辣椒全身是寶也毫不誇張。但好東西也不能過分地吃。研究表明，人的肌體內含有的辣椒素含量過多就會引發肌體癌變。辣椒吃太多不僅不會抗癌還要致癌。另外辣椒還可以被做成一種武器，在印度，人們發現了一種名叫」辣椒之霸」的辣椒，它比世界上人們公認為是「辣椒之王」的墨西哥紅辣椒還要辣四倍。是目前人類發現的最辣的辣椒。由於它如此辣，只要有大頭針大小的分量就可以炮製一千份食物。印度當局計劃把它做成炸彈成為軍人的一種武器——可以把人灼傷。 希望對你會有幫助！

2. 為什麼有些食物吃到嘴裡會感覺到辣,是不是因為含有某些基團

你這個問題很有意思,真是一個愛化學的好寶寶啊~
這些食物中含有一種稱為辣椒素的物質,能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域,使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺.
具體辣椒素是不是某個基團產生作用才能使人感覺辣的話,這個問題太高端了,現在研究不出來,估計也是沒人研究.基團畢竟是比分子還小的級別,直接和味覺聯系起來做比較太困難,不過,深入下去說不定是個不錯的課題哦.

3. 為什麼辣椒是辣的

辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。科學家對生長在美國亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進行研究，觀察有哪些動物以辣椒為食。結果發現，生活在附近的沙漠鼠類等小型哺乳動物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利。實驗表明，辣椒果實被小型哺乳動物吃掉，種子經消化排出之後，幾乎不能再發芽。而鳥類的消化系統基本不對辣椒種子造成傷害。 辣椒素主要存在於包裹辣椒籽的一種纖維物質中。化學名稱為8—甲—6癸烯香草基胺，它的分子式為C18H27NO3。純凈的辣椒素為片狀無色結晶，熔點為65度，分子量為456.68，沸點為200℃到210℃。易溶於乙醇，乙醚，苯，及氯仿，微溶於二硫化碳。辣椒正是因為含有它才成為調味品的。由此可見，辣椒並不是越紅越好，關鍵是辣椒內辣椒素含量有多高。適量吃辣椒對人體有好處。有一項日本的最新研究成果表明，吃辣椒可以促進人體內脂肪的分解，減少體內脂肪的含量，可達到很好的減肥效果。另外，吃辣椒可以使人的皮膚變得光滑，有彈性。可以用於美容。吃辣椒之後人的大腦會放出一種名叫內啡呔的物質。這種物質能引起人暫時的愉快感覺。這也是人們喜歡吃辣椒的原因之一(當然個別人除外)，而且吃辣椒還能夠促進人體的消化和新陳代謝。在中國人中最喜歡吃辣椒的要數貴州人了，在貴州有一句俗話講」吃辣椒就可以多吃二兩米飯。」一般來說貴州人沒有辣椒就吃不下飯。除此之外，辣椒還有抗腫瘤和鎮痛的作用，具有較高的醫用價值，說辣椒全身是寶也毫不誇張。但好東西也不能過分地吃。研究表明，人的肌體內含有的辣椒素含量過多就會引發肌體癌變。辣椒吃太多不僅不會抗癌還要致癌

4. 辣椒為什麼會辣

辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身「戒備」：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍「工作」，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕松興奮，產生吃辣後的「快感」。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而感覺食物的美味。
至於叫辣椒的原因很簡單，辣椒是在明末從美洲傳入中國的，名曰「番椒」，最初只是作為觀賞作物，就像其他生物入侵一樣的過程。明《草花譜》記載了「番椒「。早在《詩經》中便多處提到「椒」這種東西，《詩經·周頌》中曰：「有椒其馨，胡考之寧」。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，明朝末年從外國引進的那種新植物被命名為辣椒、海椒，因其味遠較椒之類為辣，故名辣椒。

5. 辣椒會辣的原因

辣椒裡面含有辣椒素.辣椒素是讓人感到辣的原因.
日前，美國科學家稱，他們解開了辣椒為什麼這么辣的秘密。這種讓吃不慣辣椒的人眼淚直流的灼痛感覺，可能是辣椒保護自己的種子不被哺乳動物吃掉的一種策略。
辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。科學家對生長在美國亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進行了研究，觀察有哪些動物以辣椒為食。結果發現，生活在附近的沙漠鼠類等小型哺乳動物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利。實驗表明，辣椒果實被小型哺乳動物吃掉，種子經消化排出之後，幾乎不能再發芽。而鳥類的消化系統基本不對辣椒種子造成傷害。科學家據此認為，只對哺乳動物起作用的辣味，可能是辣椒在漫長的進化歷程中針對哺乳動物和鳥類不同的消化系統而發展的生存對策。辣椒素刺激哺乳動物的味蕾，使它們感覺不適，不再以辣椒為食，以保護辣椒種子免於被破壞。而鳥類不傷害種子，還能將種子播灑到廣大的區域。

6. 為什麼那麼多人喜歡吃辣的食物

原因是現在人壓力太大，心情太郁悶了，因為味厚的東西有通竄力，而吃辣椒和大蒜能讓人心胸里的瘀滯散開一些。

7. 為什麼會有辣椒，，，

辣椒被四川人稱為海椒，說明它是從海外傳進來的。考據學告訴我們，明代李時珍《本草綱目》都沒有辣椒的影子。辣椒是在明末從美洲傳入中國的，名曰「番椒」，最初只是作為觀賞作物，就像其他生物入侵一樣的過程。明《草花譜》記載了「番椒」，最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂「下江人」。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區泛濫起來。這也是四川人在飲食上吸取天下之長，不斷推陳出新的典型事例。到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經「種以為蔬」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之」，「擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。」說明川人吃海椒的歷史也就約四百來年。吃花椒可是咱們中國人的老傳統了，更是四川人的老傳統。距今１６００多年晉朝的《華陽國志·蜀志》稱：蜀人「尚滋味，好辛香」。花椒原產地是中國，是中國特有的香料，西餐至今還不用它。早在《詩經》中便多處提到「椒」這種東西，《詩經·周頌》中曰：「有椒其馨，胡考之寧」，意思是的花椒香氣遠聞，能使人們平安長壽。《齊民要術》也有記載。作為中葯，花椒用途相當廣泛，我國最早的葯學著作，《神農本草經》即有花椒的作用。《本草綱目》說，花椒可「久服頭不白，輕身增年」。花椒原野生於秦嶺山脈海拔1000米以下地區。現分布全國各地。華北、西北南部為主要產地。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少種稱呼都和四川有關！明朝末年從外國引進的那種新植物被命名為辣椒、海椒，可能也是參考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。

8. 韓國的為什麼喜歡吃辣的食物

每個地方都有自己的生活習慣，飲食習慣，就像我們喜歡吃白菜土豆是一個道理的。既然說到了韓 國飲食，我們來看一道做法吧。

韓式辣醬鱈魚煎

食材准備：

鱈魚 1片,地瓜粉 適量,韓式辣醬 適量,味淋 適量,姜 適量,醬油 適量,

做法步驟：

1、鱈魚洗凈後，魚肉表面畫數刀，兩面抹上味淋及韓式辣醬，靜置20分。接著均勻抹上地瓜粉，靜置5分鍾。

2、平底鍋放油煎熟鱈魚起鍋。煎好剩下的油要保留。

3、先嘗一下已經煎好的魚口味。姜放入做法2保留的油爆香，依個人口味放入適量的醬油及水，煮滾後淋在魚上。

鱈魚營養價值：

鱈魚是一種海洋魚類，鱈魚富含蛋白質，每100克可食用部分含蛋白質16.5克。鱈魚肉脂肪含量相對較低，每100g可食用部分脂肪含量僅為0.4g，可作為優質蛋白質的來源。鱈魚肉鮮嫩可口，適合中老年人和兒童食用。COD脂肪含量為50.8%，其中不飽和脂肪酸含量為84.1%，EPA含量為25.2%，DHA含量為7.6%。

經常吃鱈魚對人體有很多的益處。鱈魚中含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等成分，可以為人體補充營養，經常食用，還可以提高呼吸系統及機體的免疫力；

鱈魚中含有的鎂元素，可以保護心臟和血管健康，對骨骼和肌肉的發育也有很好的促進作用；而且，鱈魚還能夠提高鼻粘膜的抵抗力，可以減少鼻炎的發生率。

鱈魚還能活血，化瘀，止痛，對鐵打損傷有一定的食療作用。